Hvordan koger man æg, så de ikke revner?

Udseendet af revner på overfladen af ​​ægget under tilberedningsprocessen er et problem, som mange mennesker står over for. Tilberedt mad bliver vandet. Også færdige æg ser ikke så smukke ud. Derfor er det vigtigt at lære at tilberede dem, så de ikke revner.

Processen med at lave revnefri æg ser meget enkel ud. Når du tilbereder dem i en almindelig gryde, skal du overholde følgende regler.

• Brug frisk mad. Når du køber, bør du altid se på udløbsdatoen angivet på pakken. Du kan også placere æggene i en beholder med vand for at kontrollere æggenes friskhed. Det er værd at bruge til madlavning af de prøver, der synker til bunden. Det er dem, der er friske. Æg, der har ligget i 7-10 dage, vil flyde oprejst. Men helt forældet - at komme frem.
• Undgå temperaturudsving. Æg revner ofte på grund af pludselige temperaturændringer. Derfor, for at skallen ikke revner, bør du ikke lægge mad, der var i køleskabet for et par sekunder siden, i en beholder med kogende vand. Det anbefales at få æg i forvejen. I et varmt rum vil de varme op og kan sendes til en gryde med vand. I dette tilfælde skal væsken være kold.
• Kog ikke æg over høj varme. Hvis vandet i æggebeholderen opvarmes langsomt, forbliver skallen intakt. Typisk bringes vandet i kog først. Herefter reduceres varmeeffekten. Æggene fortsætter med at koge ved middel varme.
• Overhold den korrekte tilberedningstid... Det hele afhænger af personens ønsker. For at tilberede blødkogte æg koges produktet i 3 minutter efter kogning. Du kan hårdkoge dem på 7-8 minutter.

Det anbefales at placere de færdige æg i en beholder med koldt vand. Dette er nødvendigt, så de er godt rengjorte. Lad dem stå der i 10-15 minutter. I løbet af denne tid har de lige tid til at køle af. Vi bør også tale om kogning af vagtelæg. Det er meget nemmere at tilberede dem. Faktum er, at deres skaller er mere holdbare. Derfor brister de ikke selv under madlavning i kogende vand. Dette forenkler i høj grad processen med deres forberedelse, fordi en person ikke behøver at kontrollere temperaturen på vandet. Det skal huskes, at vagtelæg på grund af deres lille størrelse koger hurtigere. Efter kogende vand koges de kun i to minutter. I løbet af denne tid stivner både blommen og hviden godt.

Ud over den klassiske måde at koge æg på, er der andre.

• I en multikoger eller dobbeltkedel... Disse moderne apparater er med til i høj grad at forenkle madlavningsprocessen. Æg placeres på en speciel rist. I en multicooker kan der i stedet bruges en kurv lavet af varmebestandig fødevaregodkendt plast. Luk derefter låget og vælg den ønskede tilstand. Efter det øjeblik, hvor vandet koger, koges æggene i 10-12 minutter. I løbet af denne tid har de tid til at lave mad helt. Dampet protein er tættere. Men generelt påvirker dette ikke hans smag på nogen måde.
• I ovnen. Dette er den langsomste tilberedningsmetode. Det antages, at de hvide og æggeblommer, der er tilberedt på denne måde, er kendetegnet ved en mere delikat og rig smag. Først skal du tage en klud serviet og fugte den rigeligt med vand. Efter at have opvredet stoffet, er det nødvendigt at dække risten i ovnen med det. Dernæst skal du lægge omhyggeligt vaskede æg ud på det. Ovnen skal forvarmes til 160 grader. Derefter er det kun at vente en halv time. I løbet af denne tid er produktet helt kogt. I dette tilfælde vil skallen helt sikkert forblive uskadt. Det skal bemærkes, at det kan blive dækket af mørke pletter. Derfor er det ikke værd at tilberede "farvestoffer" på denne måde.

Der er også visse hemmeligheder, der giver dig mulighed for at tilberede garanteret pæne æg med en hel skal.

Oftest tilsættes en lille mængde eddike til vandet.... I et surt miljø flyder proteinet aldrig ud af skallen. Tilføj kun en teskefuld eddike til en gryde med vand. Gør dette før du begynder at lave mad. Du kan bruge enten almindelig eddike eller æblecidereddike.

Især ofte bruges denne hemmelighed af elskere af farvning af skaller med naturlige farvestoffer. Eddike hjælper med at lysne farven på hjemmelavede "farvestoffer". Den kan bruges med rødbeder, gulerødder, blåbær eller løgskind. Resultatet vil glæde både voksne og børn.

Når du koger æg til maling eller madlavning, kan du tilføje en almindelig tandstikker til gryden. Den lægges i en beholder lige før tilberedning. Du kan vælge hvilke som helst tandstikker til dette.

Denne metode hjælper også med at koge kvalitets- og smagfulde æg. Punkteringen udføres med en speciel anordning eller med en almindelig tyk nål. Du skal gennembore den stumpe ende af ægget. Det er trods alt her, luftkammeret er placeret. Den indeholder en forsyning af ilt til kyllingens embryo. Ved at punktere dette kammer er det muligt at reducere lufttrykket på skallen indefra.

Punkteringen udføres omhyggeligt. Kun spidsen af ​​nålen er nedsænket i skallen. I stedet for en nål kan du også bruge en pind, for den har en kort skarp del, så det er nemt at punktere med den uden at beskadige skallen. Skalpiercingværktøjerne skal være rene.

Endelig bør du være opmærksom på anbefalingerne, der kan forenkle processen med at tilberede smukke "farvestoffer".

• Ingen grund til at være opmærksom på æggenes farve. Både hvide og brune prøver tilberedes i samme tid. Farven påvirker heller ikke tykkelsen af ​​skallen. Denne parameter afhænger af fuglenes kost.
• Købte æg opbevares bedst i en æske.... Hvis de ligger i løs vægt, er der risiko for, at der opstår mikrorevner på overfladen af ​​skallen.
• Ved kogning skal æg heller ikke stables for stramt. Når du laver mad til salat eller til påskebordet, er det bedre at vælge en større gryde til dem.
• Før du begynder at lave mad, tilsæt salt til vandet.... I dette tilfælde, selvom skallen revner, vil proteinet ikke flyde ud af det. En teskefuld salt tilsættes en liter vand. Produktet vil ikke påvirke smagen af ​​færdige æg. Men du bør ikke tilføje sodavand. Det kan meget vel give en ubehagelig eftersmag til proteinet. Brugen af ​​bagepulver gør det heller ikke nemmere at pille æggene.
• Den bedste måde at time din madlavning på er at bruge en timer. I dette tilfælde vil sandsynligheden for at gå glip af det øjeblik, hvor det er tid til at fjerne gryden fra komfuret, være lavere.
• Før du koger æg, der skal farves, skal de skylles godt.... Dette skal gøres omhyggeligt. Hvis skallen er beskadiget, vil chancerne for at revne under tilberedningen være meget højere. Det er bedst at bruge vaskesæbe eller bagepulver til at fjerne snavs fra skallen.