Hvordan vælger man en gryde?

Madlavning er umulig uden gode produkter og viden om opskrifter – det ved alle. Men det er ikke mindre vigtigt end alle disse punkter at have en gryde af høj kvalitet. At vælge det viser sig at være meget sværere, end det ser ud til i første omgang, og det har mange finesser.

Når man ankommer til enhver butik, selv den mest beskedne, er det nemt at finde snesevis af typer service. Størrelser og farver, vægtykkelser og typer af håndtag varierer. Du kan huske om mange andre nuancer. Men det vigtigste aspekt, som for få mennesker overhovedet tænker over, er disse er materialer, der er sikre for sundheden. For at beskytte mod madmætning med giftige stoffer bruges ofte emalje.

Dette løser kun delvist problemet, fordi emaljebelægningen meget let beskadiges. Og gennem det kommer giftige stoffer ind. Truslen er især stor, når man laver sur mad. Deres forurening med tungmetaller fører ikke kun til akut forgiftning (denne situation er i det mindste let at genkende). Ofte er der også kronisk forgiftning, hvilket fører til:

• fald i immunitet;
• hyppige og vedvarende hovedpine;
• ubalance af stoffer i kroppen;
• uforklarlig svaghed;
• kronisk træthed.

Desuden udgør selv meget små stykker af selve emaljen en alvorlig trussel. Derfor bør produkter med en emaljebelægning evalueres så strengt som muligt, hvis det allerede er besluttet at købe dem.

Hvis emaljen er af høj kvalitet, så kan retterne per definition ikke være lette. Udenfor har belægningen enhver farve, men bunden skal være så mørk som muligt - dette vil fremskynde opvarmningen.

Faren er repræsenteret af emaljelag af gul, rød eller brun farve. Disse toner indikerer tilstedeværelsen af ​​forbindelser af cadmium, kobber og andre farlige stoffer. Brugen af ​​aluminiumsbeholdere uden særlig beskyttelse udgør også en alvorlig risiko. I teorien skulle en overfladeoxidfilm forhindre giftigt metal i at trænge ind i maden. Man skal dog ikke sætte for store forhåbninger til det.

Gryder, der bruger rustfrit stål, har opnået stor popularitet på grund af deres bekvemmelighed og praktiske. Men det har også en betydelig ulempe - frigivelsen af ​​yderligere legeringselementer under opvarmning. Selvom de ikke har en alvorlig negativ effekt, vil maden dog stadig få en ubehagelig eftersmag.

Det ideelle stål i hygiejnisk og praktisk henseende indeholder maksimalt 10 % nikkel og 18 % krom. Og den kemiske sammensætning er ikke alt. En flerlags varmefordeler er nødvendigvis indbygget i bunden af ​​et solidt produkt. Dette element er lavet af forskellige metaller, hvilket fremskynder opvarmning og madlavning. Udvalgte designs fra førende mærker ser smukke ud og er helt sikre. Den eneste vanskelighed er i meget høje priser for varer fra store producenter.

Det mener et overvældende flertal af eksperter det bedste valg med hensyn til summen af ​​egenskaberne vil være potter med et keramisk lag. Det indeholder ingen farlige ingredienser. Derfor er sådanne retter ikke kun egnede til madlavning, men også til opbevaring af mad.

Vedrørende brandsikre glasprodukter, de er meget kemisk inerte og tillader visuel kontrol af madlavningsprocessen. Det er nemt at rengøre glasoverflader, og kalken bliver ikke hængende på dem.

Men på samme tid er der flere alvorlige ulemper:

• høj omkostning;
• skrøbelighed;
• alvorlighed;
• lav varmeledningsevne (det vil tage længere tid at lave mad);
• manglende evne til at sætte panden på en våd overflade (på grund af dette brister den ofte).

Men at vælge en pande til køkkenet baseret på materiale alene ville være udslæt. I dette tilfælde er der stadig en for bred vifte af muligheder, mellem hvilke du skal vælge yderligere. Størrelsen på retterne har stor betydning. Det er "størrelser", ikke en "størrelse". Dette handler om:

• bunddiameter;
• diameteren af ​​den del, som dækslet hviler på;
• højde;
• bind.

Bunden af ​​gryden skal være helt på linje med brænderne på komfuret. Den maksimalt tilladte afvigelse er 1 cm. Det menes, at jo bredere retterne er, jo mere bekvemt vil det være at røre indholdet i dem. Men i husholdningsbrug skal der være en høj gryde med smal hals. Det er nyttigt til madlavning af spaghetti og andre retter, der kræver, at væsken fordamper langsomt.

Almindelige gryder er nyttige til suppe, grød og andre standardretter.

Det er nyttigt ikke kun at tænke og tale om dem, men endda at skrive dem ned på papir. Det er på papir, og ikke på en tablet eller i en computer – på denne måde har du flere chancer for at huske alt. Meget små beholdere (1-3 liter) er nødvendige til beskedne portioner.

Sådanne redskaber bruges til at koge mælk, koge korn, supper og lave kartoffelmos. Du skal også vælge pander til ovnen: de kan være relativt brede, men en høj højde er uacceptabel. Dette krav vil være særligt strengt, når ovnen opdeles i etager. En kapacitet på 3-5 liter er ganske nok til at lave suppe til hele familien, til madlavning af kød og grøntsager, en lille mængde pasta, dumplings eller dumplings.

Det er nødvendigt at købe en pande med et volumen på mere end 5 liter til:

• madlavningskompot og gelé;
• saltning af kål;
• tilberede hverdagsmad til en stor stor familie;
• koge marmelade.

Men alle disse typer refererer kun til "masse" (lad os kalde det det) segmentet. Og der er også potter med en snæver specialisering:

• spande - kan erstatte kedlen, egner sig til kogning af æg og 1-2 portioner grød;
• mælkemænd - ligner spanden, men lidt højere;
• gryde - overgangsforbindelse mellem gryder og høje pander, god til gryderetter og tyk suppe;
• bowlere og kedler - for elskere af orientalsk køkken;
• med dobbelt bund;
• dampskibe og deres underarter - kappekogere;
• pander til grøntsager og pasta.

Alle typer køkkengrej skal være designet til at interagere med ildstedet. Det kan ikke reduceres til kun at passe til brændernes størrelse. Næsten alle typer gryder bruges til et gaskomfur. Men det bedste valg anses for at være produkter lavet af støbejern, emaljeret stål, hærdet glas. Hvis der er et induktionskomfur derhjemme, så er det bedst at vælge muligheder fra rustfrit stål eller støbejern.

Køkkengrej i rent aluminium kan ikke bruges på en induktionskogeplade. Det gælder både glas og keramik. Ferromagnetiske understøtninger kan være en delvis løsning. Men de øger prisen på hele produktet, og der er ingen grund til at tale om kompakthed. Derfor er det for de fleste bedst at begrænse sig til potter, som magneten klæber til.

Noget andre krav gælder for køkkengrej, der bruges på et simpelt elektrisk komfur. Skarpe eller hævede kanter og lignende kan beskadige den sarte overflade alvorligt. Passer bedst her støbt pande... Stemplede produkter giver mange flere problemer.

Den tilgang, der blev brugt tidligere - "køb hvad det var", fungerer ikke længere i dag. I hvert fald på grund af producenternes konstante opdatering af sortimentet. Det kan vi roligt sige KitchenAid KC2T60LCST er en af ​​de bedste gryderetter i slutningen af ​​2010'erne. Dens attraktive egenskab er dets atypiske design. Rustfrit stål dækker aluminiumsbunden, der findes i hele kabinettet.

Denne løsning gjorde det muligt at øge den termiske ledningsevne radikalt. Produktets kapacitet når op på cirka 5,6 liter. Øjeblikkelig opvarmning leveres fra bunden og langs kanterne, hvilket fremskynder madlavningen markant. I kvalitetskommentarerne er det bemærket, at denne version er udstyret med store svejsede håndtag. Den ydre skal er pålidelig selv ved høje temperaturer.

Når man taler om højkvalitetsmærker af premium potter, kan man ikke ignorere og Tefal inspiration... Dens volumen er 5,1 liter. Derfor er produktet anvendeligt både for familier med flere børn og for dem, der kan lide at invitere gæster. Hovedkonstruktionsmaterialet er udvalgt medicinsk rustfrit stål med en samlet tykkelse på 3 mm. Panden er også udstyret med en kapslet bund, som ikke er tilbøjelig til deformation og udelukker madbrænding.

Tefal Inspiration er i produktionen udstyret med håndtag, der ikke varmer. Produktet kan bruges i ovn ved temperaturer op til 175 grader. Panden er også kompatibel med alle typer kogeplader. Officielt gives en garanti i 10 år, hvilket ikke er så ofte selv i praksis med dyre mærker. Vigtigt: brugere bemærker, at håndtagene stadig ikke er særlig behagelige. En anden delvis ulempe er dens ret store vægt (ca. 2,3 kg).

Den næste placering i vores rangliste er Tescoma Ultima. På trods af sin lille kapacitet (ca. 4 liter), falder den fortjent i toppen af ​​de optimale designs. Produktet er designet med et justerbart dampudtag.

Denne funktion er realiseret med et specialdesignet glasafdækning. Du kan efter eget valg:

• luk hullerne med 100% (accelererer kogningen);
• efterlad en lille frigivelse til langsomt kogning og tilberedning af mad;
• åbne problemet maksimalt.

Denne gryderet er bedre end mange af standardsættene allerede, da det fremragende 18/10 rustfrit stål blev brugt til fremstillingen. Håndtaget på låget er lavet af nylon og varmer derfor ikke ret godt. Kapselbunden forhindrer tyk mad i at brænde på. Efter vask vil der ikke komme striber på den indvendige matte overflade. Men, alle ridser er tydeligt synlige på den polerede overflade.

Riess Streublumen 0532 049 - emaljepande af høj kvalitet. Det er lavet i en avanceret østrigsk virksomhed. Udenfor er produktet dækket af et attraktivt mellemstort mønster. Kapaciteten er 3,5 liter. Der anvendes en meget modstandsdygtig belægning, som er meget mindre ødelagt end emalje i budgetprodukter.

Blandt keramiske potter, modeller fra Sydkoreanske firma Frybest. Hun bruger aktivt ikke-standardformer og rige farver. Det er ikke for ingenting, at netop disse produkter er elsket af indretningsarkitekter over hele kloden. Smukke gryder giver dig mulighed for ikke kun at lave mad, men også yndefuldt at servere retter på bordet. Det eneste problem er keramikkens høje skrøbelighed.

Hvis vi taler om aluminiumsgryder, kan produkterne fra det russiske mærke betragtes som et ganske godt valg. Kukmara. Virksomheden bruger kun gennemprøvede og sikre råvarer. De anvendte teknologier er fuldt ud i overensstemmelse med verdensniveau. En særlig belægning importeret fra Tyskland reducerer risikoen for ridser til det yderste.

Alt ovenstående, inklusive funktionerne i individuelle mærker, udtømmer ikke de nuancer, der giver dig mulighed for at vælge de rigtige gryder til dit hjem. Folk, der forsøger at bringe deres køkken tættere på en professionel standard, vælger ofte kobberprodukter. Varmen inde i dem fordeles så jævnt som muligt. De bemærker også en meget behagelig smag, samtidig med at de bevarer de gavnlige egenskaber.

Gennem århundreder er det blevet klart, at runde og cylindriske gryder er den bedste mulighed for de fleste hjemmekokke. Det er nemmere at blande madlavningsretter i dem, og vask er nemmere. Men der er også andre løsninger. Den firkantede konfiguration er ideel til opbevaring i køleskabet, i skuffer, i et køkkenskab eller på en hylde. Ovale produkter bliver et meget godt hjælpemiddel til klargøring af hele fuglekroppe.

For information om, hvordan du vælger en gryde, se næste video.