Usbekiske støbejernskedler: egenskaber, valg, drift og pleje

En kedel lavet af støbejern af usbekisk produktion er et fremragende køkkengrej til madlavning, som gør det muligt for din mad at opnå en speciel smag og saftighed, som er lettet af formen og materialet til fremstilling.

Namangan-gryden er det bedste, helt unikke redskab fra Usbekistan til madlavning. Det dukkede op for over 100 år siden i byen Namangan. Den blev lavet i hånden af ​​rent støbejern, og allerede dengang var den elsket af alle dens unikke kulinariske egenskaber.

Faktum er, at på trods af den store størrelse af fartøjet (du kan fodre en stor familie eller mange gæster fra en sådan kedel), er maden kogt jævnt og brænder ikke nogen steder. Derfor Namangan kedel er stadig en slags standard og foretrækkes ved køb.

I dag er usbekiske støbejernskedler udstyret med metal- eller lettere aluminiumslåg. Men selv på tidspunktet for udseendet af disse produkter dækkede forfædrene til moderne usbekere gryden med træstykker og brædder under madlavningen. I dag er Namangan-kedler så populære og efterspurgte, at der er etableret en hel produktion, mere end én fabrik er i drift og leverer produkter til andre landes markeder.

Som ethvert andet køkkenredskab har kedler deres egne fordele og ulemper.

• En af de vigtigste positive egenskaber ved dette produkt er det materiale, som kedlen er lavet af: tungt og solidt støbejern. Det betragtes som et metal af høj kvalitet og betragtes som et godt valg på det kulinariske område.
• Derfor vil en usbekisk kedel, med det rigtige valg, tjene dig i mere end et år og muligvis mere end et årti, da der absolut intet er at ødelægge der.
• På grund af et af hovedtrækkene i dets design - tætte vægge - er varmen jævnt fordelt i hele kedlen. Det gør, at produkterne kan være klar på samme tid, uanset hvor de er i kedlen. Det være sig for eksempel ris: kornene under, over selve ilden, og dem nær selve låget og på væggene, vil varme op på samme måde.
• Ud over alt dette præsenteres den usbekiske kedel i dag i et stort udvalg af volumener, hvilket betyder, at du kan lave mad i den både til en familie på tre og til et helt bord med gæster!

Hvad angår manglerne, flyder den allerførste glat fra fordelene. Lige så meget som støbejern kan være nyttigt i madlavning, er dets vægt lige så negativ. En mellemstor kedel vil nemlig veje ret meget, og derfor kan det være meget svært for svage kvindehænder at klare al denne forretning.

Hvis vi taler om sværhedsgraden af ​​kedlen, er det værd at bemærke, at nogle modeller vejer så meget, at det vil være svært for dem at modstå på en almindelig komfur. Desuden er det usandsynligt, at de bliver hængt på en krog over ilden på gaden. Derfor er du i nogle tilfælde nødt til at købe specielle designs, der ville hjælpe gryden til at stå over ilden mere selvsikkert. Oftest er et specielt stativ eller en murstensild lavet til ham.

Du skal ikke sætte det ned som et minus, men det er stadig vigtigt at huske på det du bliver nødt til at tage dig af sådan en kedel på en bestemt måde, så den ikke mister sine kvaliteter.

For at træffe det rigtige valg og få maksimal glæde og funktionalitet ved køb af en kedel, det er vigtigt at tage højde for nogle af nuancerne.

1. Først og fremmest skal du se på dit komfur eller ethvert andet tiltænkt kogeområde. Vil den modstå vægten af ​​kedlen, vil den passe der i størrelse?
2. Vær ikke nidkær med størrelsen af ​​retterne, da både vægt og omkostninger stiger, og tag derfor korrekt højde for den maksimale mængde mad, du vil tilberede i den.
3. Overvej også, hvilken slags mad du oftest vil tilberede i gryden - modellen og tykkelsen af ​​opvaskens vægge afhænger af dette. Derudover skal du huske, at kedler er forskellige i form; du kan selv vælge en bredere eller smallere model.

Usbekiske kedler har en enorm variation med hensyn til størrelse. Du kan bruge et relativt lille fartøj, som er nok til en familie og flere gæster. Dette er en gennemsnitlig kedel på 12 liter. Men hvis du er engageret i madlavning i en mere seriøs skala, tilbydes muligheder op til 200 liter til din opmærksomhed. Du kan også finde en meget lille version (som en gennemsnitlig gryde), sådan en kedel er designet til kun 3 liter.

Bunden af ​​kedlen er oftest en flad overflade, dog er der også muligheder, hvor bunden vil være konveks. Denne parameter er vigtig afhængig af, hvor produktet præcist skal bruges.

Der er store eksemplarer uden støttestruktur, så skal en købes separat. Der er også modeller med komfur... Ja, der er et særligt rum lige under kedlen, som giver dig mulighed for sikkert at starte en ild.

Den allerførste karakteristiske forskel er materialet. Ægte Namangan-kedler er udelukkende lavet af højkvalitets støbejern, og derfor bør alle aluminium- og kobberprodukter skæres af med det samme.

For korrekt at afgøre, om det er støbejern, skal du bare løfte kedlen. Det skal være tungt, mens kobber og aluminium er letmetaller. Derudover vil der altid være uregelmæssigheder på ægte støbejern, da dette metal ikke er helt glat.

Husk det altid en ægte usbekisk kedel er lavet i hånden... På trods af den store efterspørgsel og veletablerede produktion laves sådanne kedler stadig efter den gamle teknologi. Og derfor kan tykkelsen af ​​væggene variere fra prøve til prøve.

Brugen af ​​sådanne specielle retter giver mange forskellige nuancer. Først og fremmest skal du sørge for, at denne ret tunge beholder er forsvarligt og sikkert fastgjort, og først derefter tænder du bålet.

Som alle kulinariske redskaber lavet af støbejern sørger kedlen for drift med foreløbig smøring af væggene med olie. Efter købet, før du begynder at lave mad, er den rigtige beslutning at forberede støbejernsproduktet. Varm det op over bål, og smør det hele til randen med olie undervejs. Under påvirkning af temperatur vil det blive jævnt fordelt langs kanterne og vil tjene som en slags non-stick belægning og vil desuden øge produktets termiske ledningsevne.

Olien er bedst brugt vegetabilsk og bør påføres efter fuld glødende glød af alt støbejern... Når olien er godt absorberet, sluk for varmen, lad støbejernet køle af og skyl det med varmt vand.

De retter, du skal tilberede der, skal vælges i henhold til kriteriet om modstand mod langvarig madlavning. Det vil sige, at du kan tilberede fremragende suppe, grød eller pilaf i en gryde, men du bør ikke forsøge at bruge det som en stegepande, for eksempel. Dette kan forvrænge varmefordelingen og vil ikke fungere godt sammen med selve maden, hvis du forsøger at stege den der.

Den usbekiske Namangan-kedel er en uhøjtidelig ret at vedligeholde. Den er desuden slidstærk og stødsikker, hvorfor du uden hindring kan transportere den i bagagerummet på din bil. Men selve støbejernet, hvis det bruges i madlavningen, afslører sig bedre, jo bedre det er olieret. Derfor er det nødvendigt at varme det op og smøre det med olie ikke kun for første gang, men også når det tørrer, eller før det fyldes med ingredienser til tilberedning af enhver ret.

Hvis vi taler om vask, så brug ikke almindeligt opvaskemiddel. For det første er selve strukturen af ​​støbejern meget heterogen, og derfor kan nogle stoffer simpelthen forblive i materialets porer og derefter komme ind i menneskeføde. For det andet kræver selve brugsprincippet ikke konstant affedtning, men tværtimod: jo mere fedt på væggene, jo bedre til madlavning.

Derfor bør kedlen vaskes med noget mere naturligt. Det kan for eksempel være vaskesæbe eller andet, der ikke er aggressivt: sodavand, drukket kaffe osv. Væggene skal ikke ridses, så tag ikke jernbørster, det er bedre at bruge stofklude eller en svamp.

Som allerede nævnt er en kedel ikke et fad, der bliver for snavset, oftest skal den kun skylles en gang med vand. Men hvis du stadig skal rense siderne eller bunden, er det bedre at varme produktet op ved at fylde det med salt. Saltet absorberer perfekt alle mulige forbrændinger, der kan have akkumuleret over en længere periode. Det skal omrøres med jævne mellemrum, indtil det er ensartet mørkt.

Hvis den yderste del af bunden, som du placerer over bålet, er dækket af sod, så glem heller ikke at være forsigtig ved rengøring. Det vil være nok bare at vaske al soden af ​​med vand, hvilket vil hjælpe dig med en klud eller svamp.

Du kan lære mere om, hvordan du brænder en støbejernskedel, så den serverer længe og laver lækker mad.