Hvordan vælger man den rigtige kedel til komfuret?

I den moderne verden er folk mere og mere opmærksomme på kvaliteten af ​​mad, metoder og teknologi til tilberedning. Udvalget af køkkengrej er enormt, så erfarne kokke ved, at smag ikke kun afhænger af det rigtige valg af produkter, men også af valget af selve køkkengrejet. Stuvede retter og pilaf er noget af det nemmeste at tilberede og smagsmæssigt efterspurgt.

Befolkningen i Centralasien førte tidligere en nomadisk livsstil. Konstante kampagner, erobringer, udforskning af nye territorier gav anledning til et stort behov for catering. Planter blev dyrket og høstet på den erhvervede jord, og de besætninger, der flyttede med dem, var kilden til kød. Til madlavning blev der skabt en kedel, der var i stand til at tilberede mad til et imponerende antal mennesker. Det er blevet et symbol på sammenhold og gæstfrihed. Kedlerne krævede ikke et særligt ildsted på grund af deres dimensioner; det var muligt at lave mad på et almindeligt bål, som blev lavet i fordybninger. Ilden opvarmede grubernes vægge og gjorde det muligt at opnå en langsom slukningsproces. Kedlen monteres både på ildstederne og ved at hænge den på et særligt stativ, ligesom der opstilles specielle kogeovne med skorstene.

Et interessant faktum er eksistensen af ​​den største kedel, som er placeret i A. Yasavi-museet i Kasakhstan. Den har en diameter på 2,2 m og en vægt på 2 tons. Ifølge legenden er den støbt af 7 metaller. Den er dekoreret med ornamenter og takket være håndtagene har den form som lotusblade.

I øjeblikket er de vigtigste materialer til fremstilling af en kedel støbejern, aluminium og flerlagsmateriale. Støbejernskedelen giver hurtig og jævn opvarmning af opvasken, og holder desuden varmen inde i lang tid. Aluminiumsbeholderen har lavere varmevekslingsegenskaber, så der er ikke tid nok til at insistere mad i sådan en beholder. Et flerlagsmateriale indebærer tilstedeværelsen af ​​flere lag af rustfrit stål og aluminium, hvilket sikrer ensartede varme- og varmeisoleringsegenskaber. Takket være denne sammensætning øges beholderens non-stick egenskaber også.

Formmulighederne er også mange: oval, afrundet, aflang, høj, lav, med et eller to håndtag. Det hele afhænger af køberens ønsker, så der er ingen strenge regler her. Det er vigtigt at overveje, hvor du skal lave mad. Vær opmærksom på den halvkugleformede form, som er standarden for madlavning på åben ild, men for et gaskomfur skal du bruge specielle coasters. Vælger du en kedel til et gaskomfur, anbefaler vi en volumen på op til 6–8 liter, hvilket svarer til pilafnormen for ca. 6 personer.

Standarden for valg af materiale er støbejern, i modsætning til aluminium er det ikke så let og mobilt, men når man vælger en stor beholder fra 8 liter, har den ingen konkurrenter. For et stort antal gæster anbefales en volumen på 15–20 liter.

Aluminiumsbeholdere er mere velegnede til et gas- eller el-komfur til hjemmebrug. Når du vælger en kedel, skal du være opmærksom på tykkelsen af ​​væggene. Jo tykkere jo bedre. Den indre overflade bør ikke have uregelmæssigheder, fordybninger eller fremspring. Og der er også en regel om, at jo større opvasken er, jo tykkere skal dens vægge være, fordi det er deres tykkelse, der er hovedfaktoren i bevarelsen af ​​varme indeni.

Beholdere med non-stick belægning fra høje temperaturer forringes på grund af den hyppige afskalning af belægningen over tid. Derfor foretrækker mange gamle, brugte kedler, hvilket letter brugen. Emaljebelægningen af ​​væggene påvirker også smagen, så erfarne kokke bruger ikke sådanne retter. Kobberprodukter skal håndteres med forsigtighed, hvilket er svært at vedligeholde.

Til en keramisk kogeplade er støbejern også den bedste mulighed. Da støbejernsfadene er massive og tykke, og vedhæftningen til overfladen er maksimal, sikrer dette den mest effektive drift af sådanne ovne.

Køkkengrej af aluminium skal have en ferromagnetisk indsats, ellers er der risiko for at efterlade permanente mærker på ovnens overflade.

Til madlavning på en glaskeramisk komfur er det nødvendigt at vælge ikke for massive produkter, da den overdrevne vægt af støbejern og ingredienser kan beskadige ovnens overflade samt skødesløs brug af støbejernsprodukter.

Og også i dag induktionskedler dukkede op... De er et separat komfur med en indbygget kedel. Sådanne modeller er sikre, økonomiske i energiforbrug, de har temperaturregulatorer. Imidlertid er ulempen ved denne model dens omkostninger. De høje omkostninger er ikke overkommelige for den gennemsnitlige forbruger.

Når du vælger en kedel til en elektrisk komfur, er der også nogle nuancer.Standardbrænderen på en sådan komfur er en elektrisk spiral inde i kogepladen, så varmen fordeles ujævnt.

Ethvert service har brug for pleje, det afhænger af, hvor længe, ​​komfortabelt og frugtbart det vil tjene dig. Det anbefales at begynde at pleje kedlen fra begyndelsen af ​​dens erhvervelse. Så før du bruger det første gang, skal det brændes. Ved lav varme fordamper du resten af ​​den maskinolie, der blev brugt ved støbning af produktet. Derefter, før madlavning, kan du smøre overfladen med vegetabilsk olie og varme den kraftigt op, denne proces vil skabe en film, der forhindrer ingredienserne i at klæbe. Ved brug af et aluminiumsprodukt bør der anvendes en mere moderat brand, da den muligvis ikke tåler brug ved høje temperaturer.

Ved slutningen af ​​madlavningen vaskes opvasken og tørres af. Rustpletter på dit støbejernsprodukt hjælper med at forhindre den olierede bløde klud i at gnave dit service. Hvis noget er brændt i støbejernskedelen, så skal det gennemblødes med vand. Tilsæt derefter 1 kg salt og antænd grundigt. Lad produktet køle af og fjern saltet. Efter rengøring udglødes beholderen med olie som anbefalet før den første klargøring.

Ved langvarig brug af støbejernsproduktet vil kvaliteten af ​​den kogte mad forbedres. Dette skyldes den porøse struktur af støbejern, som fyldes med olie under madlavningen. Der dannes således en slags non-stick belægning. Produkter lavet af rustfrit stål og aluminium kan vaskes i opvaskemaskinen, de tåler godt fugt og korroderer heller ikke.

Hvordan man vælger en kedel til komfuret, se nedenfor.