Hvordan tænder man en kedel?

Kazan er et populært værktøj til stuvning og stuvning af grøntsager og kød. Det adskiller sig fra almindelige gryder og pander i en halvcirkelformet form, som jævnt fordeler varmen langs væggene - dette giver dig mulighed for mere effektivt at behandle hele mængden af ​​mad. I denne artikel lærer du, hvordan du udgløder kedlen korrekt, samt hvordan du forbereder en ny støbejernskedel til den første brug.

Oftest er kedlen lavet af støbejern. Mens nye køkkenredskaber og redskaber lavet af forskellige materialer sikkert kan vaskes og bruges med det samme, så har støbejern brug for særlige indledende behandlingsprocedurer.

I selve fremstillingen af ​​støbejernstilbehør på fabrikker bruges det aktivt teknisk fedt, der tærer sig tæt ind i opvaskens vægge. Dette smøremiddel bevarer produktets udseende, beskytter det mod korrosion og skår. Når det opvarmes, udsender dette fedt en ekstremt ubehagelig lugt, for ikke at nævne det faktum, at det simpelthen skader alle fødevarer og gør dem uegnede til menneskeføde.

Varmebehandling fjerner det meste af fedtet og gør beholderen klar til hjemmebrug.

Hvis vi kort beskriver proceduren til fremstilling af en støbejernskedel, så består den af ​​flere trin. Selve calcineringsmetoderne vil blive diskuteret mere detaljeret nedenfor.

• Før brug skal du sørge for at vaske beholderens vægge under varmt rindende vand. For en mere grundig rengøring er det bedre at vælge milde produkter - geler, flydende sæbe.
• Tør og tør beholderen grundigt.
• Derefter finder selve kalcineringsproceduren sted. I slutningen af ​​proceduren er det værd at lade beholderen tørre naturligt, lad ikke vand komme ind.
• Sod, snavs og overskydende olie fjernes med klude, servietter og milde rengøringsmidler.
• Efter kalcinering og rengøring af kedlen anbefales det at behandle den med enhver spiselig olie. Det fylder hullerne i den porøse overflade af kedlen, hvilket skaber en glat non-stick belægning.
• Så snart du behandler kedlen med olie, skal den vaskes grundigt igen med varmt vand. Så skal du bare tørre beholderen af, og den er klar til debutbrug.

Der er flere gennemprøvede metoder til, hvordan man korrekt udgløder en kedel. Det er lige meget hvilken metode du vælger, kalcinering og imprægnering af enheden med olie skal udføres så tidligt som muligt - helst på den allerførste købsdag.

Denne mulighed er velegnet til kalcinering både udendørs og hjemme. Oftest benyttes denne metode i forhold til en lejlighed. Til proceduren kun groft bordsalt er egnet - jo større det er, jo mere nyttig vil selve proceduren være for kedlen.

Nedenfor er en trin-for-trin instruktion til sådan en udglødning.

• Først skal du blot skylle kedlen grundigt under almindeligt rindende vand. Vask ikke kun de indre, men også de ydre vægge, vær særlig opmærksom på bunden af ​​kedlen.
• Tør alle sider af beholderen af ​​med en tør klud.
• Læg cirka 2,5 kg salt på bunden af ​​beholderen. Mængden kan øges afhængig af kedlens størrelse.
• Indstil enheden over lav varme og antænd i 1-2 timer.
• Overvåg salttilstanden for at finde ud af, hvornår den er klar. Hvis kedlen er helt brændt, skal den blive rusten eller brun.
• Når saltet er farvet, sluk for varmen og lad kedlen køle lidt af. Tør derefter alle kedelvæggene af med det samme salt. I fremtiden vil det ikke være muligt at bruge det til samme formål - dette salt er allerede blevet mættet med olie.

Olien bruges ikke direkte i processen med at kalcinere kedlen, men det er nødvendigt efter selve proceduren. Faktum er, at en støbejernsbeholder, efter tør kalcinering i en ovn, i brand eller ved hjælp af salt, har brug for yderligere smøring til arbejde af høj kvalitet. Dette smøremiddel beskytter primært enheden mod rust og gør også den porøse overflade på støbejernskedelen glat og non-stick.

Betjeningssekvensen for oliering af instrumentet er beskrevet nedenfor.

• Normalt bruges olivenolie, men hvis den ikke er tilgængelig, så er smør og solsikkeolie velegnet, men ikke teknisk.
• Efter selve kalcineringsproceduren, lad enheden køle lidt ned, og hæld derefter cirka en liter olie i en beholder.
• Sæt beholderen i brand.
• Efter at olien er begyndt at koge og boble, skal du gradvist vippe beholderen, så olien flyder i et jævnt lag på alle kedlens vægge. Du kan hjælpe dig selv med en scoop til at nå svært tilgængelige steder og beskytte dig mod risikoen for at blive forbrændt.
• Når alle beholderens vægge er dækket med olie, skal du placere den i ovnen (tidligere forvarmet til 200 grader Celsius).
• Apparatet skal brændes i 1,5-2 timer.
• Sluk for ovnen og lad beholderen stå lidt indtil olien er helt tør. Hvis der efter tørring stadig er lidt olie tilbage på kedlen, skal du fjerne den med en klud, vand eller rengøringsmiddel.

Denne metode anbefales ikke, hvis du har mulighed for at fyre gryden af ​​på en anden måde.

For simpelthen ikke at blive forgiftet af disse dampe, skal du sørge for en konstant strøm af frisk luft i køkkenet, og en god emhætte vil heller ikke forstyrre. Processen med en sådan kalcinering finder sted i flere trin.

• Skyl og tør kedlen grundigt.
• Vi opvarmer ovnen til en optimal temperatur på 200 grader, ikke mere.
• Installer kedlen inde i ovnen, luk døren.
• Inden længe vil du bemærke mørk røg fra apparatet. Der er ingen grund til at åbne døren for at røgen kan slippe ud - moderne ovne har specielle huller, hvorigennem den sikkert kan komme ud.
• Tænd beholderen, indtil røgen forsvinder helt. Dette tager normalt 1 til 2,5 time, afhængigt af ovnens kvalitet og kedlens størrelse.
• Lad kedlen køle lidt af, og vask den så blot under koldt vand. Brug ikke rengøringsmidler, du kan fjerne soden med klude eller en svamp.

I dette tilfælde er kedlen udsat for høje temperaturer, ikke kun i bunden, men også i området af alle vægge.

Her er trin-for-trin proceduren som følger:

• skyl beholderen grundigt med lette rengøringsmidler eller blot under en stærk strøm af rindende vand;
• tør kedlen og tør med et tørt håndklæde;
• anbring enheden på åben ild, mens du sørger for, at varmen altid forbliver på nogenlunde samme niveau;
• vent i omkring 3 timer, indtil den skarpe røg begynder at forsvinde;
• lad beholderen tørre af sig selv, skyl den derefter med varmt rindende vand og tør den;
• ilden skal slukkes, i de næste par brug vil det være usundt.

En aluminiumskedel er en budgetmulighed til stuvning og tilberedning af mad. Det særlige ved sådanne modeller er det på grund af den gode varmeledningsevne opvarmes grydens vægge meget hurtigt og afkøles hurtigt. Derudover er disse modeller meget lettere end støbejernsmodeller. Aluminiumskedler egner sig ikke til langtidstilberedning, for eksempel til simremad (for dette metal er det svært at opretholde et bestemt varmeniveau i lang tid).

Aluminiumsbeholdere brændes til et andet formål end støbejernsbeholdere. Her er hele pointen, at aluminium under varmebehandling afgiver specielle oxider, som danner en tæt beskyttende film på modellens overflade. Denne film beskytter tallerkener mod ridser og fungerer også som en god non-stick belægning. På trods af disse tilsyneladende positive aspekter ved madlavning i aluminium køkkengrej, er der én negativ.

Følgende anbefalinger skal overholdes under kalcineringen af ​​aluminiumskeden.

• Vælger du at stege kedlen over åben ild, bør du vælge fugtige brænde for at opnå en lille, men tilstrækkelig temperatur. De opflammer værre, men ulmer længere, hvilket skaber en stor mængde optimal varme.
• Overvåg konstant deformationen af ​​enheden, så snart en væg begynder at smelte og sætte sig ned - fjern straks enheden fra ilden.
• Køkkengrej af aluminium behøver ikke at bage så længe som støbejernsgryde. Halvanden time vil være nok selv med en kedel af den største størrelse.
• I tilfælde af kalcinering af en aluminiumskedel er det ligegyldigt, hvilken metode man skal vælge, hovedbetingelsen her er ikke at overskride den tilladte temperaturbar.
• Efter kalcinering, lad kedlen bundfælde sig, og skyl derefter med lette rengøringsmidler.

Før du brænder en ny aluminiumskedel, sørg for, at den ikke allerede har sin egen non-stick belægning... Ellers kan en sådan procedure tværtimod føre til ødelæggelse af det beskyttende lag. Desuden skal du huske på det aluminiumsapparater ruster ikke og behøver derfor ikke yderligere forarbejdning med vegetabilsk olie.

Når du brænder en støbejerns- eller aluminiumskedel, skal du overholde følgende madlavningsanbefalinger: samt råd om sikkerhedsforanstaltninger på tidspunktet for affyringsproceduren.

• Varmebehandling af dette køkkenapparat anbefales at udføres i det fri, og ikke i husets vægge. I et lukket, om end ventileret rum, er der for stor chance for forgiftning med giftige dampe og røg fra fordampet olie.
• Undgå pludselige temperaturændringer. En gryde, der er opvarmet til glødende glød, må aldrig nedsænkes i koldt vand. Så det kan ikke bare knække, men briste og forårsage skade på dig og dine kære.
• Fyring skal udføres uden for børns rækkevidde - de kan ikke kun blive forgiftet af giftige dampe, men også skolde med olie eller brænde sig på grydens opvarmede vægge. Alt dette vil føre til alvorlige forbrændinger og stress.
• Før du køber et apparat, skal du sørge for at overveje dimensionerne på dine brændere, ovne eller komfurer, hvis du beslutter dig for at ty til disse særlige tændingsmetoder. Kedlen skal passe frit ind i ovnåbningen og have adgang til luft.
• Til den første oplevelse er det bedst at vælge en aluminiumsmodel - det er nemmere at passe på det, det opvarmes og køler hurtigere ned.
• Ved rengøring af kedlen derhjemme anbefales det ikke at bruge aggressive rengøringsmidler. Uanset beholdermaterialet kan de forårsage uoprettelig skade på belægningen eller væggene.
• Vi anbefaler ikke at flytte apparatet selv minimalt under udglødning. Du risikerer at komme til skade og forbrændinger.
• Dæk aldrig apparatet til med en klud, og forsøg aldrig at slukke en ild med en klud. Forsøg heller ikke at slukke ilden med mel.
• Efter hver kogning skal kedlen skylles og tørres af med en klud. Hvis mad pludselig begynder at klæbe til væggene eller til bunden af ​​støbejernsmodellen, skal du sørge for at gentage proceduren for at gennemvæde kedlen med olie.

Faktum er, at kedlen skal brændes ved en temperatur på op til 200 grader; når den når en temperatur på 230 grader, kan nogle vegetabilske olier meget sandsynligt begynde at brænde.

Hvis der alligevel opstår brand, så prøv at følge instruktionerne nedenfor.

• Fjern varmekilden. Sluk ilden, sluk for gassen, eller sluk for komfuret så hurtigt som muligt. Hold jorden i nærheden for hurtigt at slukke ilden.
• For at olien skal holde op med at brænde, skal du blokere dens adgang til ilt. For at gøre dette skal du dække kedlen med en metalbageplade eller en anden metalgenstand, der kan dække hele beholderen ovenfra.
• Brug en ildslukker i en nødsituation. Prøv under ingen omstændigheder at hælde vand på en varm kedel.

I den næste video lærer du, hvor nemt og enkelt det er at udgløde en ny kedel.