Køkkenske: sorter, tips til valg

Det er sædvanligt at kalde en spand enhver beholder, der har et håndtag. Dette stykke køkkenredskaber bruges til at drikke, drikkevarer serveres på bordet, ved hjælp af det kan du øse og hælde forskellige væsker, hælde bulkprodukter. Nu om dage er det kutyme at kalde en spand for en lille grydeske med lige håndtag, for eksempel en tyrker.

Tilbage i X-XIX århundreder brugte befolkningen i Rusland specielle skåle til at drikke og servere drinks på bordet - både. De havde en skarp kant på den ene side, og på den anden side - et fladt, bladformet håndtag. Træspande blev dekoreret med fint maleri eller udskæringer. Nogle scoops havde et håndtag mere (beslag) i stedet for en skarp kant - dette var den såkaldte hæfteklammer. Dens penne blev ofte lavet af folkehåndværkere i form af et fuglehoved eller en hale og kunne forestille en hest eller en drage.

Den store træske - gommen var også populær blandt det russiske folk. Den havde en kapacitet på omkring 24 liter og serverede til servering af alkoholiske drikkevarer på festbordet: øl, mjød, mos, kvass. Til at hælde drinks fra en stor beholder i glas blev der brugt specielle scoops - rester. De blev hængt i krogformede håndtag i brudgommens kanter.

Moderne husmødre bruger køkkenskeer til at varme suppe op, lave sauce eller grød, koge grøntsager, varme mælk, lave kaffe eller te. Nogle mennesker forveksler en slev med en grydeske, som kombinerer funktionerne i en gryde og en pande.

For at vælge den rigtige spand til bestemte formål, bør du først og fremmest være opmærksom på materialet, som den er lavet af.

• Aluminiums spand. Som du ved, har aluminiumsskåle en tendens til at varme op hurtigt, men det skal huskes, at dette metal oxiderer, når det interagerer med syrer og alkalier og er sundhedsskadeligt. Derfor bør du ikke lægge tomater, sorrel, frugtjuice i en sådan slev og koge borscht og buddinger i den. Moderne køkkengrej af høj kvalitet kan indeholde en holdbar film for at beskytte aluminium mod korrosion i kontakt med syrer. Den non-stick aluminiumsske er ideel til tilberedning af grød. Ulempen ved denne mulighed er, at sådanne retter er ustabile, da de er lette.

• Støbejern. Støbejern er en garanti for ensartet opvarmning, god varmekapacitet og stabilitet på pladen. Den tåler varme meget godt. Man bør dog tage højde for, at en støbejernsspand er udsat for korrosion og ikke er særlig holdbar. Derudover forringes smagen af ​​mad mærkbart fra lang opbevaring i en sådan beholder.

• Kobber spand. Kobberkogegrej har antibakterielle egenskaber, fremragende varmeledningsevne og varmekapacitet. Men kobber oxiderer ved kontakt med et surt miljø, det deformeres let og er også dyrt. Kobberscoops bruges hovedsageligt til at brygge kaffe og lave saucer.

• Rustfri stålspand. Når du vælger en køkkenske lavet af dette materiale, skal du være opmærksom på bunden og siderne. Det er bedst at vælge pander med tykke vægge og en fire-lags sandwichbund. I sådan en bund er der et aluminiumslag, og spanden vil varme jævnt op. Køkkengrej lavet af rustfrit stål er varmeakkumulerende, maden "sygner" i det som i en ovn og får en unik smag. Sådan en slev med låg og måleskala er perfekt til kogning af grød og til opvarmning af mælk.

• Emaljeret. I en sådan slev kan du opbevare færdiglavet mad i lang tid uden frygt for dit helbred, da oxidationsprocessen ikke forekommer. Men vi skal huske, at emaljen er følsom over for stød, en sådan øse skal håndteres meget forsigtigt.

• Keramisk øse. Keramik er et sikkert materiale med et attraktivt udseende, modstandsdygtighed over for mekaniske skader og høje temperaturer. Men husk på, at keramiske øser skal beskyttes mod stød og pludselige temperaturændringer.

• Plastspand. Det er praktisk i køkkenet til at hælde vand eller opbevare bulkprodukter. Plastspande er lette, nemme at rengøre og fås i en lang række størrelser og farver.

• Birkebark spand. Det vil tjene som en vidunderlig dekoration til det festlige bord. Specielt effektiv til servering af vin og andre drikkevarer. I dag er malede scoops med et håndtag i form af et sejl, som er lavet i byen Khotkovo nær Moskva, meget populære.

Håndtag til køkkenske kan være aftagelige eller ikke-aftagelige. Hvis håndtaget er lavet af plast, har det høj styrke og lav varmeledningsevne og er let at rengøre. Metalhåndtaget er stærkt og brandsikkert, modstandsdygtigt over for høje temperaturer, men husk at det kan blive meget varmt. Kombihåndtag fås i støbejern, aluminium eller stål og er termisk isolerede for at sikre, at håndtagene er holdbare og ikke vil brænde dine hænder. Træspandhåndtaget er æstetisk tiltalende, har lav varmeledningsevne, men det bliver hurtigt snavset, undgå skader og høj temperatur også.

Spandens non-stick belægning er stærkere, jo flere lag der er. Det forlænger køkkenskedens levetid markant. Hvis en sådan belægning præsenteres i et lag, bør dens tykkelse ikke være mindre end tyve mikron. Den mest almindelige non-stick bundbelægning i spande er teflon, keramik, marmor eller emalje. Det anbefales ikke at vaske sådanne redskaber med slibende produkter, og det er også umuligt at bruge spatler og knive lavet af metal, når du laver mad i det.

Når du vælger en spand, skal du nøje overveje, afhængigt af formålet med brugen, hvilken størrelse og volumen den skal have. Diameteren (størrelsen) af spandene varierer fra 12 til 25 centimeter, den mest almindelige mulighed er 16 centimeter. Rumfanget af køkkenskeer kan være fra 600 milliliter til 5 liter eller mere. Det er praktisk at have flere spande på gården med forskellig kapacitet, for eksempel 1 liter og 3 liter.

For at vælge og bruge en køkkenske korrekt, du bør omhyggeligt læse råd fra erfarne kokke.

• Mad brænder let på i en spand med tynde sider og bund.
• 18/10-mærket (chrom- og nikkelindhold) på rustfri stålskeer indikerer et kvalitetsprodukt.
• Stål, støbejern og rustfri stål tykbundsspande er velegnede til induktionskogeplader, da disse metaller er magnetiske.
• Når du vælger et låg til en øse, skal du tage højde for det faktum, at selvom glas er et materiale, der er praktisk til at kontrollere madlavningen, er det meget ringere i styrke end metallåg.
• Bunden, der består af tre til fire lag, garanterer ensartet opvarmning og langsom afkøling af spanden.
• Spanden med aftageligt håndtag er rigtig god til at transportere.

Skålen er den mest bekvemme type køkkengrej. Det er hurtigt og nemt at lave grød til et barn, lave aromatisk kaffe til morgenmad og varme suppe op til frokost.

For information om, hvordan man brygger kaffe i en slev, se videoen nedenfor.