Beskrivelse og udvalg af hamre til at slå kød

Kødhammeren er et must-have i ethvert køkken. Dette værktøj forenkler og fremskynder i høj grad processen med tilberedning af kød. I øjeblikket tilbyder husholdningsafdelingerne en bred vifte af de mest moderne modeller, blandt hvilke det er ret svært for en ung husmor at vælge den mest egnede egenskab. Lad os se nærmere på de mest relevante muligheder.

Den specielle hammer er et køkkenredskab til at slå kød med. Udseendemæssigt ligner den et almindeligt snedkerværktøj, men mindre, lettere i vægt og med to arbejdsflader - ofte glatte og riflede eller takkede.

Det piskede kødprodukt med fibrene blødgjort af stødets påvirkning steges hurtigt, bliver blødt og saftigt, det tygges godt og optages lettere af kroppen, det vil sige, at kødfedt og proteiner i tarmene optages hurtigere og mere fuldstændigt. Det slået af kød tillader ikke proteiner i kroppen at rådne, og denne proces er ofte årsagen til mange sygdomme i fordøjelsessystemet. Også blødt kød er mere gavnligt for tænderne.

Der er dog ulemper ved at bruge en hammer. Så i processen med at slå mister kødet en masse juice, der indeholder nyttige elementer. Selvfølgelig er det meste tilbage, men langt fra fuldt ud. Derfor er det vigtigt at vælge den rigtige tykkelse på kødet, så kroppen nemt kan klare stykket og kødet bevarer sit maksimale udbytte.

Blandt de populære eksempler på huggehammere følgende sorter skelnes.

• Træ. Det er en meget let egenskab, det er praktisk for dem at arbejde, men kvaliteten af ​​arbejdet lader meget tilbage at ønske. På grund af sin lethed kan et træværktøj ikke give kødet en fin, blød konsistens. På den ene side er det et sikkert, miljøvenligt materiale, men ikke desto mindre falder træet under påvirkning af fugt hurtigt sammen, og ved hyppig kontakt med råt kød dannes der bakterier på overfladen af ​​produktet.

• Fremstillet af rustfrit stål. Rustfrit stålbeholdning kunne findes i det sovjetiske køkken, og dette er ikke tilfældigt, for hvem, hvis ikke bedstemødre, ved meget om udvalget af værktøjer til at tilberede de lækreste retter. Dette er den mest foretrukne mulighed, som slår mørbraden præcist til den ønskede tykkelse. Den er ikke for tung, og derfor kræves der ingen indsats for at slå.

• Aluminium. Dette eksemplar er bedst brugt til kyllingefileter eller miniaturekød, da det er ret let og ikke kan klare tykkere kød. Generelt er dette et praktisk produkt, der er hygiejnisk og ikke absorberer fugt. For aluminiumsværktøj er temperaturfald og rust ikke skræmmende.

• Økse. Denne egenskab ligner en klassisk hammer, men på den anden side har den en økse, der nemt kan hakke kød. En dyrere mulighed, men hvis du tænker på, at der også er brug for en økse i køkkenet, vil købet af "to i en" koste endnu mindre.

• Mørder. Et moderne værktøj til at slå kød. Det er en enhed med lange skarpe nåle eller et tyndt blad på den ene side. Den anden side har normalt en hævet eller glat overflade til at beklæde koteletten. Denne prøve gennemborer nemt et stykke kød uden at skære eller knuse det. Hullerne fra nålene gør, at marinaden kan trænge ned til dens maksimale dybde, hvilket gør kødet gennembagt og saftigt.

Når du vælger en kødhammer brug følgende retningslinjer.

• Vælg et værktøj, der udelukkende er lavet af rustfrit stål. Selvom egenskaben har en metaloverflade, men et træhåndtag, vil der stadig falde råt kød på træbeklædningen, som så er ret vanskelig at behandle og desinficere. Træ- og aluminiumsprodukter er kun egnede til bløde møre skiver eller kylling, og stålprøver er universelle.

• Foretrækker 18/10 kofangere i rustfrit stål. Bedre at tage modeller af mellemvægt. Hvis du tager en let hammer, så vil det kræve mere indsats at slå; hvis den er for tung, så skal du passe på slet ikke at flade kødet.

• Arbejdsfladen kan være rund, firkantet eller rektangulær. Vælg modeller med hjørner, da de kan have 3 eller 4 arbejdsflader og runde - ikke mere end 2. Generelt påvirker formen ikke arbejdsgangens lethed og hastighed.

• Hvis du i køkkenet ofte skal slå tykke, seje kødstykker af, så vælg en hammer med store tænder. Små tænder fungerer godt til sart efterbehandling eller slå kanterne af. Brug en glat overflade til at knase bøffer. Generelt anbefales det at vælge et apparat, der har den korrekte tandhøjde på den ene side og en glat side på den anden.

• Afvis ikke muligheder, der desuden har en bølget arbejdsflade. Dette element giver dig mulighed for smukt at behandle kød til tegning, som i en grillpande.

• Vær særlig opmærksom på valget af håndtag. For at gøre dette skal du tage den kopi, du kan lide, i hånden og sørge for, at det er bekvemt for dem at arbejde. Ifølge anmeldelser kan håndtag lavet af gummi, syntetisk gummi eller aluminium betragtes som behagelige. Giv fortrinsret til rundholdere.Hvis valget faldt på et rektangulært håndtag, så husk, at det vil ligge unaturligt i hånden, og hjørnerne vil presse på håndfladernes hud. Det anbefales at købe produkter med et fortykket håndtag - det er mere praktisk og praktisk.

• Vær opmærksom på hammerens yderligere egenskaber. Hvis værktøj opbevares i køkkenet på kroge eller skinner, så vælg produkter med en hængesløjfe. Så vil bump-stoppet ikke blive væk i den fælles bestikskuffe.

• Vælg klassiske stålmodeller. En moderigtig mørner er ikke egnet til god pisk, den vil kun fremskynde marinerings- og stegningsprocessen, men vil ikke gøre kødet blødt og tyndt. Efter brug af mørneren "tygges" stykket. At dømme efter anmeldelserne er det mere praktisk at arbejde med en simpel hammer, og produkterne slår meget bedre.

• Tjek den model, du kan lide for styrke, sørg for, at delene ikke flyver fra hinanden under drift, og den flyvende hammer skader ikke værtinden og andre husstandsmedlemmer.

Det nytter ikke at lære, hvordan man bruger en hammer til at slå – processen er enkel og behøver ingen forklaring. Yderligere anbefalinger vil dog hjælpe med at forlænge hammerens levetid.

• Forsøg altid at slå kødet gennem plastfolie. For det første, med en stærk påvirkning, er det mindre sandsynligt, at koteletten bliver flad, og for det andet vil arbejdsfladen ikke komme i direkte kontakt med råt kød, og derfor vil det være meget lettere at pleje det.

• Skyl hamreværktøjet grundigt efter hver brug. Du kan bruge almindelig bagepulver eller rengøringsmidler. Det er vigtigt at skylle arbejdsfladen godt og tørre den helt, især for træmodeller.

• Sæt et separat køkkenbræt frem til at piske kød. Hammertænder, selvom de er korte, vil beskadige overfladen af ​​pladen over tid og gøre den ubrugelig. Derfor er det bedre altid at udføre proceduren på én gammel belægning, som du ikke har noget imod at beskadige med tænder. Dette problem er især relevant, når du bruger en mørner med nåle.

Se videoen nedenfor for tips til at hamre kød.