Skærebrætter: historie, typer, valg og pleje

Fagfolk siger, at en god husmor skal have mindst 3 skærebrætter. Men hvordan vælger man dette minimum? Butikker tilbyder træ, plastik, keramik og en række andre planker. De er også store og små, firkantede og runde. Typerne, formålet og kriterierne for deres valg vil blive diskuteret i denne artikel.

Et skærebræt er en velkendt køkkenting. Den bruges primært til at skære eller hakke mad, og derved beskytter bordoverflader og sikrer en sikker proces. Udover, redskaber kan bruges som stativ til varme retter, ligesom der serveres visse retter på dem.

Efterhånden som teknologien blev forbedret, dukkede træplader op. Folk lærte at forarbejde træ, så der var produkter fra birk, eg, fyr, bøg. I lang tid var de de eneste, men i 40'erne af det tyvende århundrede blev silikonemasse opfundet og derefter plastprodukter. De vandt straks popularitet både blandt husmødre og i professionelle kredse, primært på grund af deres sanitære sikkerhed.

Glasmodstykker dukkede op lidt senere. Men på grund af deres skrøbelighed og en række andre funktioner bruges disse produkter oftere til servering. Med fremkomsten af ​​plastik- og glasplader sluttede historien om træ-modstykker ikke. Desuden er teknologierne for deres produktion blevet forbedret. Massive træprodukter blev erstattet af limede brædder, hvilket viste sig at være mere praktisk. De var mindre deforme. Desuden begyndte populariteten af ​​trætilbehør at vokse igen sammen med populariteten af ​​ideer til miljøvenlighed og en sund livsstil.

I dag tilbyder EU en farveinddeling af plastplader, som indikerer deres formål. Så hvide produkter er beregnet til mejeriprodukter, blå eller blå - til fisk, skaldyr, rød - til råt kød, gul - til rå fjerkræ, og grønne redskaber er ideelle til grøntsager, frugter og urter.

I køkkenet er det praktisk at have flere muligheder for brædder fra store nok (til udrulning af dej, for eksempel) til komprimering. Naturligvis skal mellem dem "passe" 2-3 produkter af mellemstørrelse. Når du vælger et eller andet produkt, bør du fokusere på, hvilke produkter der bliver skåret på tavlen.

Til skæring af kød, kylling, fisk anses et bræt på 3-4 cm tykt for at være optimalt. Gennemsnitsstørrelser er 30-50 cm.

Til udskæring af grøntsager og ingredienser til salater er et produkt, hvis størrelse er 20 x 30 cm tilstrækkeligt. Samme størrelse bord er velegnet til at skære brød i. Til grøntsager, pølser, ost, sandwichingredienser er selv mindre egnede.

Tavlerne har også mange muligheder i form. Den mest alsidige og nemme at opbevare - rektangulær eller firkantet. Rundformede produkter er velegnede til brød og oste samt til tærter, brød, kager. Derudover ser de smukke ud, når de serveres. Det kan ikke kun være brød og tærter, men også stegte pølser med hakkede grøntsager og urter, grill, osteskiver.

En anden praktisk opfindelse er muligheden for bordhjørne. Som regel er det et firkantet produkt med specielle ben. Den er monteret i en vinkel, og takket være fodstøtterne er den sikkert fastgjort og glider ikke.

Afhængigt af materialet skelnes forskellige grupper af brædder. Ofte er det typen af ​​materiale, der bestemmer dets formål. Lad os overveje de mest almindelige muligheder.

Først og fremmest er træplader valgt for deres miljøvenlighed. Det skal dog forstås, at dette kun gælder for emner fremstillet af massivt træ. Hvis vi taler om et limet produkt, så indeholder det a priori syntetiske komponenter.

Træmodeller er meget holdbare. De deler sig ikke, smuldrer ikke, men samtidig er de lette nok (sammenlignet med f.eks. sten). Samtidig afhænger styrken af ​​en træplade til at skære mad også af, hvilken træsort der er brugt.

Lederne her er produkter fra akacie og eg. Som regel bruges de af fagfolk, og selve brædderne er meget dyre.

Den bedste værdi for pengene er demonstreret af muligheder fra birk eller bøg. Endnu mere overkommelige er fyrretræprodukter. Men på grund af deres høje hygroskopicitet kan de ikke tåle hyppig vask. De bruges bedst til at skære tørre fødevarer såsom brød.

De mest holdbare er gavlerne. De er tykkere og tungere, lavet af hårdttræ. Du kan finde ud af et sådant produkt ved placeringen af ​​træfibrene - de løber vinkelret på skærefladen. Dette sikrer en lang levetid på redskaberne og forhindrer desuden knivene i at sløve. Sådanne plader har dog brug for periodisk vedligeholdelse - de skal smøres med speciel mineralolie.

Superholdbare (men også dyre) brædder inkluderer amerikansk sort valnød, brasiliansk kirsebær og oliven. Produkter fra massiv valnød indeholder stoffer, der sikrer deres antibakterielle egenskaber.

Det skal forstås sådan de mest holdbare modeller - fra massivt træ... Men limede analoger deler sig hurtigere, men de er mindre modtagelige for deformation under påvirkning af fugt. Den mest populære limede analog er krydsfinerplader. De er perfekte til at skære brød, urter, frugter og grøntsager.

Udadtil ligner sådanne brædder træ, men de har en lavere pris. Dette skyldes det faktum, at bambus vokser meget hurtigt. I modsætning til træ er bambus ikke bange for fugt, absorberer ikke lugte og har antibakterielle egenskaber. Sådanne produkter er altid limet, hvilket skyldes bambus ejendommeligheder - de er hule rør indeni.

Glasskærebrætter ser stilfulde og moderne ud. Derudover er de ikke bange for hyppig vask og desinficeres let. Det er dog vigtigt ikke at udsætte glastilbehøret for kontrasterende temperaturer ved vask. I teorien er glasprodukter velegnede til at skære enhver form for mad. Forsøg på at slå kød af på dem eller hakke hårde stykker ender dog i fiasko - redskaberne splittes. Men til at skære fisk, pølser, urter, brød er de meget praktiske.

Det skal huskes, at glas- og glaskeramiske produkter stumpe knive og derfor ikke er egnede til daglig brug. Men glastilbehør er attraktive på det festlige bord. Du kan servere dem med smør, ost, krydderurter. Varmebestandige glasplader er ideelle som stativ til varme måltider.

Plastprodukter er den mest almindelige og overkommelige mulighed. Men det betyder ikke, at det mest upassende. Plastplader (plast skal være fødevaregodkendt, sikkert) er velegnede til daglig brug. De kan klare snit med skarpe knive og er nemme at rengøre og desinficere. De glider ikke, er ikke bange for fald og stød.

Plastiktransformatorprodukter er meget populære. Hvis det er nødvendigt, kan de bøjes til f.eks. Der er modeller med en sigte, så du kan bruge dem til at vaske frugt og grøntsager og derefter hakke dem på brættet med det samme. En sammenfoldelig plastplade er praktisk til rejser (udendørs, i toget).

Silikoneprodukter kan ikke kaldes et skærebræt i almindelig forstand. Det er derimod en fleksibel overflade, et tæppe. Det er dog praktisk at skære grøntsager og frugter på det, og takket være materialets fleksibilitet kan du straks bringe dem til gryden, bøje og hælde maden ud. Udover, silikone klæber godt til bordet, er ikke bange for stød og fald, er lige så "tålmodig" over for koldt og varmt vand.

Stenprodukter ser respektable ud. De vil blive en dekoration af køkkenet eller spisestuen - tungt, ædelt udseende. Naturstensplader er dog hygroskopiske, så de absorberer pletter og lugt. Hvori de kan revne under indflydelse af kontrasterende temperaturer, hvis de tabes... Stentilbehør absorberer let lugte, og det er heller ikke en nem opgave at desinficere dem. Langvarig kontakt af produkter med syrer er uacceptabel. Endelig bliver natursten årsagen til den hurtige sløvhed af knive, især keramiske.

Polymeranalogen, den såkaldte kunstige sten, viser sig at være mere praktisk.Den er lettere, lettere at pleje og absorberer ikke lugt. Og prisen på et sådant bord er 2 gange lavere.

Moderne producenter kombinerer ofte flere materialer. - træ og sten, plast og silikone, træ og silikone. Nogle gange bruges helt utænkelige materialer. For eksempel er der et Himalaya-saltbræt. Det ligner en flise, har antibakterielle egenskaber, og i processen med at skære bliver produkterne beriget med mineraler.

I dag tilbyder producenter boards med avanceret funktionalitet. For mange er dette praktisk og økonomisk. Når bestyrelsen kombinerer flere nyttige funktioner, har værtinden desuden mulighed for at spare plads i køkkenet.

Det er en træplade til brød (normalt rund), som har glas, glaskeramik eller plastik. Sådanne brædder kan også bruges til pizza (der skal være en passende størrelse på produktet), tærter.

Det er en lang og ret smal træplade med sider. Siderne er til gengæld udstyret med slidser, hvori kniven sættes ind. Et bageriprodukt er indsat i tilbehøret. Takket være en sådan enhed smuldrer eller deformerer selv den friskeste baguette ikke, og stykkerne er altid de samme i tykkelse.

Der kan være flere muligheder for sådanne enheder. Først og fremmest er dette et bræt med rum, hvori der er indlejret forskellige knive til at skære ost. Til hårde kvaliteter af dette produkt kan brættet udstyres med en indbygget kniv eller strakt line. Dette gør det muligt at skære den hårde ost i tynde stykker.

Ostedokken i træ kan have et glaslåg (svarende til det, der bruges i brødbeholderen). Dette giver dig mulighed for at skabe et optimalt mikroklima, som er så nødvendigt for opbevaring af ost.

Der er også mange modeller, men de er forenet ved måden, de bruges på. Disse brædder placeres på vasken for straks at vaske og skære grøntsager. Tit de kan udstyres med et dørslag... Den bedste mulighed i betragtning af produktets uundgåelige kontakt med vand, plastik og silikone.

Dette produkt er et bræt med et hul i. En udtræksbeholder er placeret under dette hul. Efter at en del af ingredienserne er skåret, fejes den simpelthen ind i hullet og falder ned i beholderen. Efterhånden som sidstnævnte fyldes, glider den ud, og ingredienserne hældes i en anden beholder til servering eller videre tilberedning. Brædder med en udtræksbeholder er praktiske til at tilberede salater, supper, gryderetter.

Nogle modeller har flere beholdere på én gang, som også er velegnede til opbevaring i køleskab og endda fryser. Derudover kan sådanne brædder være med beholdere til affald, det er praktisk at skære løg, agurker og tomater på dem - halerne "går" ind i beholderen.

At kombinere 2 nødvendige enheder i én er en virkelig genial løsning. Et bræt med skalaer er især nødvendigt i køkkenet af konditorer, såvel som dem, for hvem det nøjagtige forhold mellem produkter er vigtigt.

Blandt det usædvanlige tilbehør med ekstra funktionalitet kan du også fremhæve produkter med en bakke til opsamling af væske (en nyttig enhed, hvis du skærer saftige produkter). Planker med linealer er ret almindelige, så stykkerne er ens i tykkelsen.

Puslespillet er også interessant. Når det er samlet, er det et velkendt rektangulært bræt, men hvis du ønsker det, kan du dele det op i puslespilsbrikker. Sidstnævnte bruges til individuel arkivering.En vigtig pointe - sådan en tavle kræver en yderst omhyggelig holdning. Som regel er der tale om træmodeller.

Valget af bestyrelsens model bør udføres under hensyntagen til dens formål. Så til kød er en ende eller stenbræt velegnet. Hovedkriterierne for dets valg er styrke, evnen til at vaske og desinficere.

Den sidste er også velegnet til rå fisk, men den holder mindre - den absorberer lugt. Hvis du skal skære kølet fisk (og ikke hakke frossen), så er det bedre at tage glas eller glaskeramiske produkter.

Til grøntsager, grøntsager og frugter er det bedre at tage plastik- eller silikoneplader, da de er nemme at vaske, og du bliver nødt til at gøre dette ofte.

Vælg altid et separat bræt til brød og ost, da disse produkter let absorberer bismag og lugt. Hovedkriteriet er kompakthed, muligheder med en hængende løkke er praktiske. som regel købes træprodukter til disse produkter.

Hvis du vælger glaskeramiske plader med et mønster, skal du sørge for, at det påføres bagfra. Ellers vil malingspartikler komme ind i maden. Da glasprodukter glider på bordet, er det bedre at vælge modeller med gummierede ben eller overlejringer.

Det er rationelt med det samme at tænke over, hvordan brættet skal opbevares. Hvis det vil blive suspenderet, så er det mere bekvemt at bruge modeller med et håndtag. Sådanne brædder er dog ikke det bedste valg, hvis du planlægger at opbevare genstande på bordet. Så vil håndtaget optage nyttig plads.

Som allerede nævnt er bestyrelsens størrelse bestemt af dens formål. Hvis du køber en stor træplade, skal du sørge for, at den er limet, ikke monolitisk. Sidstnævnte vil deformeres efter et stykke tid på grund af fugt. Og hvis deformationer på en lille træplade måske ikke er mærkbar, så bliver et stort produkt simpelthen umuligt at bruge. Derudover kan den store monolitiske version revne langs kornet.

Limede træprodukter har en åreretning, der kompenserer for mulige deformationer. De limede lameller understøtter hinanden, så deformationen af ​​sådanne produkter er mindre forfærdelig.

Når du vælger plastplader, er det vigtigt at sikre sig, at materialet er sikkert for mennesker. Den største godkendelse af specialister her er polypropylen. Den er godkendt til brug i fødevareindustrien, er praktisk, let og økonomisk overkommelig. Et sådant bræt er dog ikke egnet som et stativ til varm mad (det smelter ved 70-80 grader). Det er uønsket at skære varm mad på den.

Serveringsbrætter købes ofte til en restaurant. Intet forhindrer dig dog i at servere retter i dem derhjemme. Normalt er dette et sæt af 2-3 brædder af en rund eller anden usædvanlig form lavet af træ, keramik eller glas. Stegte udskæringer af kød, burgere og pommes frites, bagt fisk, ostefad ser appetitligt ud på sådanne brædder. Bagning er ikke mindre attraktiv på dem - det være sig hjemmelavede tærter eller udsøgte cupcakes.

Korrekt pleje af bestyrelsen er ikke kun en mulighed for at forlænge dens levetid, men også for at tage vare på dit eget helbred og familiemedlemmernes helbred. Efter skæring af mad kan patogene mikrober forekomme på overfladen, hvilket fremkalder alvorlig forgiftning.

Hver type produkt kræver særlig pleje. Så produkter lavet af plastik, silikone, glas og glaskeramik kan vaskes i varmt vand med opvaskemiddel. Så skal de tørres af.

Træstykker kan skoldes med kogende vand, og hvis der findes pletter eller plak, er det tilladt at skrabe med en kniv. Læg ikke træprodukter i blød i vand, opbevar dem i nærheden af ​​komfuret. Vask dem ikke i opvaskemaskinen.

Nye træplanker kan klargøres på forhånd til brug - gå på overfladen med fint sandpapir, fjern træstøv, og dæk derefter flere gange med spiselig mineralolie. Du skal påføre det i et tyndt lag, og lad derefter olien tørre i 3-4 timer. Efter den angivne tid gentages proceduren 3-4 gange mere. Dette vil beskytte overfladen og give den antibakterielle egenskaber.

På samme måde kan du genoprette en træplade beklædt med knivmærker. For at gøre dette skal du slibe det og udføre handlingerne beskrevet ovenfor.

Hvis der forbliver farvede pletter på plast- eller silikoneoverfladen, kan du prøve at fjerne dem ved at lave en pasta med en blanding af bagepulver og citronsaft. Tilsæt saft til sodavand for at lave en våd vælling. Det påføres pletten og efterlades i 15 minutter, og vask derefter pladen med varmt vand.

Det er bedre at opbevare skærebrætter ikke i den sektion, hvor opvasken tørres. (her kan være for fugtigt), og i et særligt rum i køkkensættet eller hængende på væggen. Det er også vigtigt, at produkterne ikke rører ved, og der ikke samler sig vand under dem. Ellers kan skimmelsvamp ikke undgås.

For information om, hvordan du vælger det rigtige skærebræt, se næste video.