Hvad er rullerne til testen, og hvordan vælger man dem?

Intet køkken i verden er komplet uden melprodukter. Moderne kokke skærer ofte tærteemner ud ved hjælp af specielle sikre og bevægelige enheder - ruller. Selv en nybegynder kok er i stand til at håndtere et sådant værktøj.

At lave lækre tærter og boller kræver visse færdigheder. En professionel bager kan bage en smuk kage med et minimum af værktøj. For dem, for hvem bagning er en behagelig ferie, vil minihjælpere være nyttige.

De har alle en fælles egenskab - en glat eller takket skive (rulle) er fastgjort til det lange håndtag på værktøjet, som, når det kommer i kontakt med dejen, begynder at rotere. Skiverne har en skarp kant og bruges til skæring. Rullerne kan være bølgede og flade. For at skabe en smuk dekoration på bagning, bruges riflede værktøjer, og glatte bruges til at rulle dejen jævnt.

Der findes mange forskellige typer dejruller. De adskiller sig i:

• aftale;
• form;
• fremstillingsmateriale.

Fordele:

• forenkle og fremskynde madlavningsprocessen;
• kræver ikke særlig træning;
• i sidste ende - et godt resultat.

Ulemper:

• hver operation kræver en separat type dyse;
• rillede overflader er ikke særlig nemme at rengøre.

Skærevalser adskiller sig fra hinanden i formen af ​​bladet og deres antal. Normalt bruges tynde diske (en eller flere) til dette, de er skarpe langs kanten og skærer let i stykker enhver dej, egnet til sandkager, puff, usyret.

• Almindelig rulle - bruges til at rulle, faktisk er det en mini-kagerulle fastgjort på et bredt håndtag. Velegnet til jævn fordeling af laget på bagepladen, udrulning af små stykker.

• Rullekniv - består af et håndtag og et roterende rundt hjul med en skarp kant, skaber et glat og dybt snit. Det er praktisk for dem at skære rå og færdiglavede kager, intet klæber til det.

• Regnede - adskiller sig fra den tidligere type ved, at dens kant er bølget. Den krøllede kant giver dig mulighed for at skære dejen dekorativt: den er velegnet til at lave småkager og dekorere tærter. Derudover kan du købe en rillet kniv til vedhæftning af lag: det vil hjælpe at lave dumplings og ravioli - den bølgede kant skærer ikke kun, men holder også kanterne sammen, hvis du folder et lag oven på et andet.

• Cirkel presse - består af 2 ovaler konkave indad, fastgjort i midten. Bruges til at opnå identiske emner til tærter, boller, manti.

• Firkantet presse - ligner den tidligere version, kun som et resultat opnås firkantede emner. Velegnet til at danne kiks, dumplings.

• Til strimler (nudler) - består af 5-7 skiveformede knive anbragt parallelt. Skærer mange strimler af samme bredde, du kan ikke kun lægge dem i suppe, men også dekorere bagværk.

• Til trekanter (croissanter) Er en enhed til at dreje brede blade: to er på linje med håndtagene, og de to andre er i en spids vinkel til dem. Skærer i lige store trekanter, hvorfra det er praktisk at folde bagels.

• At skære nettet - en enhed med en længde på 10 til 18 cm består af et dusin runde knive med sjældne dybe hak langs kanten. Laget rulles forsigtigt med et værktøj og tages derefter og strækkes som et net. Bruges til at dekorere kulinariske produkter.

• Til rifling (huller) Er en bred indstillingsrulle beklædt med små stænger. Velegnet til at påføre originale ornamenter eller gennembore overfladen af ​​tærter, så de bager bedre.

• Til rifling (harmonika) - er en rulle af flade parallelle klinger til påføring af tværgående striber på butterdej.

• Til rulning (bølger) - dette er en variation af den tidligere version, kun bladene er ikke placeret i en lige linje, men spiralformede, når der skæres, opnås striber i form af bølger.

Ruller og ruller kan laves af forskellige materialer:

• rustfrit stål;
• plast;
• træ;
• kombineret.

Hvert af materialerne har sine egne fordele og ulemper. Plast- og træenheder er mindre holdbare, men de forringes ikke af vand, i modsætning til metal. Selve det rustfri stål er beskyttet mod rust af en speciel sammensætning, men når der opstår ridser, kan metallet begynde at oxidere. Det er bedre at købe produktet fra en pålidelig producent.

Den rustfri stålskive skaber et tyndt og pænt snit, hvilket resulterer i smukke og jævne bagværk. Plastknivene er tykkere og ikke så skarpe, men de er sikre: selv børn kan arbejde med dem.

Rulleknive er gode hjælpere i køkkenet. Ved at træffe et valg styres hver kunde af deres egne præferencer. Det er vigtigt ikke at tage fejl ikke kun med formålet med tilbehøret til køkkenet, men også med producenten.

Populære mærker.

• Dolyana. En kinesisk virksomhed producerer husholdningsartikler, herunder redskaber til madlavning og servering. Hun har en separat linje for konditorer, hvor enheder til udrulning af dej og udskæring af stykker præsenteres. Kunder er rosende om produkterne fra denne virksomhed.

• Fissman. Det danske mærke fremstiller service og køkkenudstyr i Kina. Det betragtes som en anerkendt leder i sin niche. Rullerne fra denne producent er enkle og nemme at bruge, de har god kvalitet og eksternt design.

• VETTA. Det indenlandske mærke producerer husholdningsartikler med internationale kvalitetsstandarder, alle produkter er lavet i Kina. Kunderne kan lide varerne: de er komfortable og af høj kvalitet.

• Webber. Et privat amerikansk firma producerer en række forskellige grillmodeller og valgfrit køkkenredskaber, herunder bagesæt.

• Tescoma. Det tjekkiske firma producerer originalt køkkentilbehør med individuelle designs.

• Mayer & Boch. Tysk mærke af køkkengrej, der er produceret i Kina.

Når du køber et nyt køkkentilbehør, stræber hver bager efter at vælge et pålideligt værktøj af høj kvalitet, der hjælper med at gøre madlavningsprocessen behagelig og hurtig.

Hvad skal overvejes?

• Vær opmærksom på materialets stivhed og tætheden af ​​fastgørelse af forskellige dele af strukturen.
• Hvis der er yderligere vedhæftede filer, skal hver enkelt være let at tage på og af, og i funktionsdygtig stand ikke falde af og ikke svinge.
• Der bør ikke være buler eller skår på enheden, dele af høj kvalitet lugter ikke, har en ensartet farve.
• Håndtaget skal være behageligt og ligge godt i hånden, det er bedre hvis det er lavet af træ eller plastik.
• Vi skal vurdere, hvor let det er at vaske: hver af delene skal være tilgængelige.

Udskæringsvalsen giver dig mulighed for at tilberede smukke og smagfulde melprodukter. Vigtigt - alle boller og småkager vil have samme størrelse. Det er kun tilbage at rulle dejen tyndt ud og holde enheden fra den ene kant til den anden.

Hvor mange gange du skal gøre dette afhænger i høj grad af typen af ​​rullekniv.

• Cirkulær kniv. Takket være sin skarpe kant skærer den nemt og hurtigt klæbrige overflader i stykker, den bruges ofte til at skære pizza i skiver. Med hensyn til funktionalitet er den ikke anderledes end en almindelig klinge, du skal skære den i flere trin.
• Fra flere diske. 5 eller flere skiver af samme størrelse placeres på en rulle, fordelt med intervaller: der er vidt adskilte - til at skære store produkter, og der er med en meget lille afstand mellem knivene - til fremstilling af nudler. En sådan enhed udføres kun én gang. Dette inkluderer også enheder til at skære dekorativt net.
• Tryk for cirkler, firkanter, trekanter. Med dette værktøj kan du skære emner til samme størrelse. Det er nok at holde på laget med stærkt tryk, som et resultat vil du få jævne firkanter eller cirkler. Efter rulning er der stykker tilbage fra kanterne, som ikke er blevet fjernet ind i skabelonen.

Først og fremmest, til arbejde, anbefales det at placere dejlaget på et træ- eller silikonesubstrat, så bladene ikke bliver kedelige.

Og et par simple regler mere.

• Efter brug vaskes alt køkkengrej med varmt vand og opvaskemiddel og tørres.
• Mekanismen i rustfrit stål kan tørres af med en blød klud med et par dråber vegetabilsk olie.
• Derefter lægges enheden i en speciel beholder til opbevaring: så den bliver ikke støvet og udsættes for køkkendampe.
• Plaststrukturer er ret skrøbelige: de placeres væk fra varme genstande og forsøger ikke at tabe dem.