Hvad er en osteskærer, og hvordan bruger man den?

En osteskærer er en vigtig ting i husholdningen, den giver dig mulighed for at skære ost i tynde skiver eller tern uden at beskadige produktet. I butikkerne kan du finde professionelle og husholdningsværktøjer til hårde og bløde ostetyper, de adskiller sig alle i princippet om drift, dimensioner og konfiguration. I vores artikel vil vi tale om, hvad skæremaskiner er, og hvordan man vælger den rigtige model til hver dag.

Osteskæreren er meget efterspurgt i supermarkeder og cateringvirksomheder; sådanne enheder bruges også i hverdagen. Designet af alle enheder til salg giver mulighed for en bevægelig platform samt en skærebase. Forskellige modeller adskiller sig i størrelse, form og funktionalitet.

Materialet til fremstilling af knive til skæring er normalt rustfrit stål. Det er dog vigtigt at huske, at rustfrit stål kan være af forskellige kvaliteter, så du skal være opmærksom på dets mærkning. En legering indeholdende op til 10 % nikkel og 15 % krom vil være optimal. Sammensætninger med tilsætning af molybdæn og vanadium er kendetegnet ved høj styrke.

Nogle producenter producerer osteskærere med en antibakteriel belægning, og det er meget vigtigt. Faktum er, at ostemassen indeholder mange bakterier. I tilfælde af utilstrækkelig rengøring forbliver nogle af dem på bladet, og går derefter til frisk produkt og fremskynder derved dets forringelse.

Den mest overkommelige mulighed anses for at være et plastikværktøj. Den er dog velegnet til at skære ekstremt bløde oste.

Udskæringsmaskiner kan variere i slibningsvinkel. I universelle produkter svarer denne egenskab til 15 grader. Til skæring af hårde sorter er det bedre at foretrække modeller ved 20-25 grader. Til de bløde kan du købe en osteskærer med en 15-graders slibning. Større eller mindre hældningsvinkler vil være ineffektive.

Afhængigt af opgaverne varierer parametrene for vingerne også. Så hvis du har købt ost i form af en bar i en butik, vil 7-10 cm være nok til gastronomisk udskæring. Men hvis du skal skære ost i hoveder, skal du bruge et stort blad. For hoveder, der vejer mere end 1 kg, er det bedre at foretrække knive i form af en streng.

I dag sælges titusindvis af varianter af ost i verden. De adskiller sig i sammensætning, tæthed, konsistens og fugtindhold. Hvori hvert produkt dikterer dets skærekrav under hensyntagen til reglerne for smagning, serveringsrækkefølgen samt formen på baren eller hovedet.

Derfor er udskærere forskellige. Cirkulære skærere, guillotiner, strenge og pagajer er i høj efterspørgsel. Enheder kan være industrielle elektriske eller håndholdte til hjemmet. Lad os dvæle ved de mest populære sorter.

De er velegnede til sandwich varianter. De består af en skæreflade og et håndtag. Håndtaget er normalt placeret lige over klingen, hvilket fordeler trykket jævnt og gør det lettere at skære.

Disse knive har ofte ovale eller krøllede huller.... Disse modeller er relevante for bløde og halvhårde arter. Perforering hjælper med at forhindre ostemassen i at sætte sig fast. Som et resultat forenkles arbejdet, og skæringen er mere nøjagtig.

Dette værktøj blev opfundet for 100 år siden af ​​en norsk tømrer. Den bruges til at skære halvhårde oste i skiver. Ved deres design ligner ostehøvle knive med slidsede, slebne perforeringer.

Bløde oste skæres normalt på bordet og spises med det samme. Hvis det er nødvendigt at servere bordet, er det bedre at bruge specielle knive i form af et spidst blad til servering. Et sådant værktøj kan ligne en mejsel eller have en skærende sidekant. Lidt mindre almindeligt er skærebladet med stor gaffel, som er ideelt til blød ost.

De er som et ostebord, hvor kniven fungerer som en løftestang. Basen kan være træ, metal, marmor eller granit. Dette er en af ​​de nemmeste osteskærere at bruge.

Denne variant bruges til skiver og ostehoveder. Skæring udføres ved at trykke på håndtaget fra top til bund. Velegnet til hårde og halvhårde varianter.

Fungerer med halvhårde og bløde oste. Funktionsprincippet er baseret på skæring med en metaltråd fastgjort til håndtaget. Fordelen ved dette udstyr er, at ostemassen ikke smuldrer eller klistrer.

Til denne type ost bruges en speciel bladformet kniv, hvori bladene er tykke og forkortede. I udseende ligner den en scapula, skarp på den ene side.

Visse typer hårde oste skæres ikke, men skæres i skiver. Det er for dem, at fedt blev skabt. Denne osteskærer ligner et afrundet bræt med lille diameter. En stift er placeret i midten, et aftageligt kegleformet blad og et håndtag er fastgjort til det.

Lad os stifte bekendtskab med beskrivelsen af ​​de bedste, ifølge brugerne, skæremaskiner.

• Gourmet armatur beregnet til at skære blød ost i skiver. Skærebasen er lavet af stål med tilsætning af molybdæn og vanadium, den er kendetegnet ved sin styrke og modstandsdygtighed over for rust. Klingen har fem anti-stick huller. Den afrundede spids har en gaffel, og et ergonomisk plasthåndtag er fastgjort til lommelygten i hele dens længde.
• String Type Osteskæremaskine Aluminium bruges til fremstilling af halvhårde oste. Skæresiden er lavet af rustfrit stål, håndtagets krop er lavet af trykstøbt aluminium.
• En af de mest budgetmæssige løsninger vil være Mayer & Bochs runde vinge. Den er lavet af termoplast og polypropylen, så den kan kun bruges til halvbløde oste. Naturligvis kan sådanne produkter ikke kaldes holdbare på nogen måde. Men deres tvivlsomme styrke er fuldt ud berettiget af prisen: omkostningerne ved sådanne produkter overstiger ikke 100-150 rubler.
• Til mozzarella bruges en Gefu osteskærer. Det giver dig mulighed for hurtigt og uden stor indsats og tid at skære stykker af samme størrelse til servering og tilberedning af salater. Dette er en plastik snor model til hjemmebrug.

For at forberede udskæring skal du frigive produktet fra emballagen. I det tekniske datablad for værktøjet kan du finde oplysninger om de maksimalt tilladte parametre for et forberedt stykke ost. Overskrid dem ikke, ellers vil arbejdsydelsen falde kraftigt.

De forberedte produkter placeres i den bevægelige enhed. Hvis der bruges en automatisk osteskæremaskine, lukker den og udfører selve udskæringen. I semi-automatisk indstiller operatøren tykkelsen og skærehastigheden og starter derefter enheden. I manuelle modeller skal du selv udføre alle manipulationerne.

Ved afslutningen af ​​arbejdet rengøres værktøjet grundigt. For at gøre dette kan du bruge alle husholdningskemikalier beregnet til opvask. Enheden kan opbevares over et bredt temperaturområde. Det skal huskes, at sliceren tilhører gruppen af ​​farlige husholdningsværktøjer. For at reducere risikoen for skader til et minimum, skal du følge sikkerhedsreglerne og forhindre brug af børn.