Hvordan vælger man en brødkniv?

En kniv er et must-have køkkenting, der bruges til at skære mad. Specialværktøj bruges til at skære brødet. De har karakteristiske træk i form, konstruktion og materiale. At vælge den rigtige brødkniv garanterer en smuk brødskæring. For at vide, hvordan du vælger den bedste model, skal du forstå, hvordan brødmodellerne adskiller sig.

Brødknive adskiller sig fra andre ikke kun i udseende, men også i design. De skærer perfekt enhver skorpe og frugtkød uden at knuse dem eller forvandle frugtkødet til krummer.

• Ingen skarp kant på klingen. I stedet for en skarp spids har spidsen af ​​brødkniven en afrundet eller spids kant, da denne del ikke bruges til udskæring.
• Ensartet bladtykkelse i hele længden.
• Stor størrelse... Et brød eller et brød er meget mere bøjeligt for et stort blad end for et lille.
• Bølget eller takket kant... For at opnå en æstetisk udskæring anbefales det at skære brødproduktet ved at save med savknive.

Hele rækken af ​​brødskæreknive er opdelt i tre hovedgrupper: ruller og bagerier, el og laser.

Traditionelle knive inkluderer tidligere populære knive. bageri og rulle... Bageriet blev brugt til at skære et brød i to eller fire stykker og havde et kort blad. Brødet blev skåret i tynde skiver med et stegt brød.

Den moderne version af disse knive er en model med en bølgeformet (savtakket) slibning. Slibning kan være både på den ene og på begge sider. I det andet tilfælde er enheden praktisk for både højrehåndede og venstrehåndede.

På trods af dette, takkede modeller også nødt til at genoprette skæreevnen. I mangel af de nødvendige færdigheder og værktøjer anbefales det at aflevere knive til at skære brød til specialiserede værksteder til slibning.

Der er industrielle og husholdnings elektriske knive. I håndtaget på sådanne enheder er der små elektriske motorer, der indstiller kniven til translationelle-rotationsbevægelser. Disse modeller kan være kablede eller trådløse. Kablede modeller kræver en ledning og en strømkilde for at fungere, mens trådløse modeller kører på batterier og genopladelige batterier. I de fleste tilfælde elektriske knive erstatter brødskæreren.

Laserknive er en moderne innovativ udvikling. De er af to typer.

• Enheder med laserstyring... Ud over den konventionelle klinge er disse modeller udstyret med en laserstråle. Det giver et fremspring på overfladen, der skal skæres, og deler stykkerne op i perfekte stykker.
• Enheder med laserblad. I stedet for et almindeligt blad affyrer kniven en laserstråle, der skærer bagværk i stykker.

Til fremstilling af brødknive vælges de materialer, der giver enhederne højkvalitetsskæring og matcher deres funktionalitet.

Det er et af de mest populære og billige materialer. Rustfrit stål er fugtbestandigt og har fremragende anti-korrosionsegenskaber. Klingen lavet af dette materiale har en glat tekstur og god slibning. Billige modeller bruger enkeltlags stål. Det er tyndt, så det er svært at skære brødprodukter med løs krumme med en kniv lavet af sådant stål. Dyrere modeller er lavet af flerlags Damaskus-stål. En kniv lavet af sådant materiale vil vare meget lang tid og effektivt klare en sprød skorpe og enhver krumme.

Bladet på keramiske knive er tykkere, fordi det tynde keramiske blad er ret skrøbeligt. Det skal bemærkes, at fagfolk vælger sjældent keramiske knive. Hovedsageligt er keramik værdsat af husmødre for deres smukke udseende og usædvanlige design. Farven på produktet afhænger af farven på urenheder, der tilsættes materialet.

Keramiske knive korroderer ikke, absorberer ikke lugte og bliver ikke ridset. De kan dog ikke vaskes i opvaskemaskinen og skal håndteres med varsomhed.

Oftest laves brødknive med metal-, plast-, silikone- og træhåndtag.

Metalhåndtag betragtes som universelle. De ser solide ud, de gør godt rent, men er meget tungere end håndtag lavet af andre materialer.

Plast bruges meget ofte til at lave håndtag. Den er ret nem at passe, men samtidig skrøbelig og følsom over for ekstreme temperaturer.

Silikone er en af ​​de bedste muligheder for at lave brødknivskafter. Den er let, moderne, uhøjtidelig og nem at vedligeholde.

Træ er et af de naturlige materialer, der bruges til at lave håndtag. Træet kræver ikke særlig vedligeholdelse, dog svulmer det op under påvirkning af fugt. Dette håndtag skal beskyttes mod overdreven udsættelse for væsker.

Håndtaget spiller en vigtig rolle i arbejdet. Bekvemmelighed og produktivitet afhænger af dens form.

De mest almindelige er følgende former for håndtag til brødkniv:

• Lige linjer. Denne form anses for at være praktisk, men den øger sandsynligheden for, at enheden glider ud af hånden.
• Konisk. Modellen har en udvidelse eller sammentrækning mod bladet.De mest komfortable håndtag er dem med fremadtilspidsning.
• Konkav. Formen på disse håndtag er meget praktisk, da den reducerer bevægelsesområdet ved skæring af brødprodukter.
• Anatomisk. Dette er den mest komfortable grebsform med hensyn til ergonomi. Den følger håndfladernes kurver og tager højde for håndens størrelse.

En langbladet kniv er påkrævet for at skære brød i høj kvalitet. Det bliver sværere at skære brød eller et brød med en almindelig køkkenkniv. Den mest optimale mulighed for disse formål er modeller med en skærelængde fra 19 til 30 cm.Længden af ​​bladet skal altid være større end længden af ​​det afskårne produkt.

Før du køber en brødkniv, skal du være opmærksom på bolsteret - det er fortykkelsen, hvor håndtaget og bladet mødes... Styrken af ​​enheden som helhed afhænger af kvaliteten af ​​denne del. Nogle modeller har en antibakteriel bolster tilsat sølv for at forhindre spredning af bakterier. Det er også nødvendigt at inspicere kniven for skår og ridser, både på bladet og på håndtaget. Det er bedre at holde selve håndtaget i hånden og sætte pris på bekvemmeligheden under arbejdet.

I den næste video kan du lære om brugen af ​​den takkede køkkenkniv, også omtalt som brødkniven fra kokken Jim Shiebler.