Frugt- og grøntsagsknive

Erfarne husmødre og professionelle kokke ved, hvor godt det er at have en række forskellige knive ved hånden. Hver af dem er designet til en bestemt type arbejde. Og selvom du ikke anser det for nødvendigt at købe et helt sæt professionelle knive til hver type skæring, så er det simpelthen nødvendigt at have flere kopier. Der skal jo være individuelle værktøjer til at skære grøntsager, kød eller brød. Denne regel er dikteret af grundlæggende hygiejnestandarder.

Det er meget vanskeligt at give en enkelt beskrivelse af alle de eksisterende typer knive til skæring af grøntsager og frugter. De adskiller sig i form, størrelse og formål. Dette er deres hovedtræk.

Derudover skal enhver grøntsags- eller frugtkniv have følgende parametre.

• Lille størrelse. Det vil være meget ubelejligt at skære små frugter med en stor, omfangsrig genstand. De eneste undtagelser er store grøntsager (græskar, zucchini). Også korte knive bliver uegnede til at skære vandmelon eller melon i skiver.
• Skarp, tynd klinge. Dette krav gælder for næsten alle grøntsagsknive. Disse produkter har ikke så tæt en struktur som kød, og vi skærer dem ikke frosne.

Som enhver anden kniv har denne køkkenhjælper to dele - et blad og et håndtag. Desuden kan materialerne i både den første og anden komponent være helt forskellige. Producenter tilbyder forskellige muligheder og kombinationer af materialer i ét produkt.

Traditionelt var en manuel grøntsagsskærer lavet af metal. Som råmateriale anvendes zink eller rustfrit stål.I dag er keramiske modeller blevet meget populære. De har deres egne fordele og ulemper.

Keramik er ikke så fleksibelt som metal. Det vil være praktisk for dem at lave lige udskæringer (når de skærer løg, kartofler, æbler). Hvis du skal manøvrere, når du skærer eller skærer en ru hud af en uregelmæssigt formet grøntsag, så er det bedre at bruge en metal. Af fordelene ved keramik kan man bemærke bladets skarphed, antibakterielle egenskaber. Den absorberer ikke lugt og risikoen for bakterievækst er minimal på overfladen.

Men mange husmødre, der har prøvet keramiske knive, vender stadig tilbage til deres sædvanlige metalværktøj. Dette forklares også med, at der er stor sandsynlighed for, at genstanden går i stykker ved stød.

Levetiden for enhver køkkenting afhænger i høj grad af, hvordan den blev brugt.

Dette koncept omfatter følgende parametre.

• Hyppighed af brug. Det er klart, at i en familie med 2-3 børn laver de mad meget oftere end i en bachelors køkken. Derfor er det ved hyppig brug mere tilrådeligt at købe flere varer på én gang til forskellige typer arbejde med grøntsager. Hver af dem vil tjene dig længere end én, hvis du kun gør alt arbejdet for dem.
• Brug som anvist. Denne type kniv har tynde og skarpe blade og er ikke egnet til hårdt arbejde. Når man skærer frosne eller bare meget hårde fødevarer, bliver det hurtigt kedeligt og ubrugeligt.
• Det er vigtigt at holde kniven rigtigt under arbejdet. Dette gælder især for keramiske modeller. Hvis du arbejder med dem i en pause, kan bladets plan knække. Dette skyldes materialets lave fleksibilitet. Men også metalkniven skal bruges korrekt. Slå eller tryk ikke hårdt på ham.
• Det er bedst at skære mad på et skærebræt af træ eller plast. En skarp klinge kan hurtigt blive sløv på hårde overflader som glas og marmor. I dag tilbyder producenter også fleksible silikone skærebrætter til køb. De er meget praktiske, efter skæring kan du bøje kanterne og flytte grøntsagerne ind i beholderen uden problemer.
• Hvis du vil overraske dine gæster ikke kun med smagen af ​​dine retter, men også med skønhed, så få specielle knive. For eksempel vil en udkerningskniv hjælpe med at fjerne frø fra æbler og pærer og samtidig holde udseendet attraktivt.
• Et smukt snit opnås ved hjælp af krøllede knive. Deres klinger kan være bølgede, takkede eller på anden måde mønstrede på klingen. Med deres hjælp kan du skabe rigtige mesterværker fra simple grøntsager og frugter. Børn vil også sætte pris på sådan kreativitet. De vil med glæde spise en pæn skive frugt end den, der er skåret på sædvanlig vis.

Køkkenknive skal opbevares et separat sted. Glem samtidig ikke sikkerhedsforanstaltninger, hvis der er små børn i huset. De bør ikke have adgang til disse farlige genstande.

Du kan opbevare dine knive i det dedikerede rum i køkkenredskabsarrangøren. I dette tilfælde er det ønskeligt, at knivene (især metal) på knivene ikke kommer i kontakt med hinanden. En anden mulighed ville være en magnetplade, hvortil hele sæt knive, du har, vil blive fastgjort.

Et specielt stativ bliver en universel mulighed. Separate huller er lavet i den for hver genstand. Klingen passer ind i et af rummene, og håndtaget stikker ud fra oven. Dette er den sikreste og mest bekvemme opbevaringsmetode. Hele sættet vil være frit tilgængeligt uden at forstyrre. Risikoen for snit er også minimal, da man tager den i håndtaget for at nå genstanden. Det er også vigtigt, at knivene ikke rører, hvilket betyder, at de ikke får ridser og hak.

Det er nødvendigt at vaske knivene efter hver brug.

Der findes mange typer grøntsagsknive. De adskiller sig i form, størrelse, formål og materialer. De kan dog opdeles i flere grupper.

• Til rengøring. De kan også opdeles i flere underarter. Den første ligner meget en barbermaskine, kun bladene er længere. Det er værd at bemærke, at de er parallelle med hinanden og er meget tynde og skarpe. Med dette værktøj kan du nemt skrælle gulerødder, rødbeder og andre runde rødder. Men ikke alle husmødre er komfortable med at skrælle kartofler med dem på grund af dens uregelmæssige form. Ofte ligner en kartoffelkniv en almindelig, kun med et kortere blad.

I dag er det ikke ualmindeligt at se skrællere med blade i begge ender. Den ene er til rengøring, mens den anden kan skæres i krøllede skiver. I midten er emnet udstyret med en lille plastikflyder. Det bruges mest til citronskal. Derfor kan der argumenteres for, at der er tale om et 3-i-1 produkt.

Der findes også en mere klassisk model af en rensekniv. På engelsk hedder det en peeling knife. Den har et ret kort blad, op til 10 cm. Samtidig er det buet, hvilket letter processen med at flå frugt og grøntsager.

Elektriske skrællere kan nu findes. De forenkler i høj grad hele processen.

• Universel. Sådan en kniv vil altid være praktisk i køkkenet. Den har en mellemlang klinge, der er slebet på begge sider. Dette aspekt gør den alsidig til brug af både venstrehåndede og højrehåndede. Kniven har et tyndt, skarpt blad, så det er meget nemt for dem at skære både bløde og hårdere frugter. Det er værd at bemærke, at for grøntsager som tomater er det bedre at bruge prøver med små nelliker.

• Santoku. Denne japanske kniv har vundet hjerterne hos ikke kun husmødre, men også professionelle kokke. Ud over sin visuelle appel har den fremragende egenskaber. Klingen og håndtaget er perfekt afbalanceret, så de er meget behagelige at arbejde med. Vægten af ​​klingen gør det meste af arbejdet for dig med lidt eller ingen indsats. En anden utvivlsom fordel er dens alsidighed.

• Til udskæring af et hulrum. Alle ved, hvor svært det er at skære kernen af ​​et æble eller en pære med en almindelig kokkekniv. Så kommer disse små hjælpere til undsætning. De er cylindriske med spidse kanter. Alt du skal gøre er at placere æblet på halen og trykke ned. Som et resultat vil hele kernen forblive inde i cylinderen. Det kan også bruges til at skabe smukke kompositioner på feriebordet. I øjeblikket kan ikke enhver husmor i køkkenet se sådan en kniv. I catering-stedernes køkkener har det længe været værdsat og brugt, da tilberedningstiden har stor betydning der.

• Skærer. De kan præsenteres som et enkelt element eller som et helt sæt enheder (multi-slicer). Udadtil kan det ligne et rivejern. Nogle modeller er udstyret med en beholder til opsamling af det afskårne produkt. Disse tilbehør giver virkelig ubegrænsede muligheder for at arbejde med grøntsager. Med deres hjælp kan du smukt skære grøntsager til servering. Skær frugten i tern meget hurtigt og ubesværet. Der er også separate elementer, hvormed du vil rive eller skære kartofler og andre grøntsager i skiver.

Før du går til butikken efter en kniv, skal du bestemme parametrene, som er vigtige ved valg.

• Formål. Vil denne kniv blive brugt specifikt til udskæring eller skal du bruge en grøntsagsskræller.
• Størrelsen. Denne parameter kan bestemmes direkte i butikken. Hold produktet i dine hænder, forestil dig, hvordan du bruger det i dit køkken. Vælg den model, der virkede mest behagelig.
• Materiale. Valget skal træffes mellem keramiske og metalblade.

Frugt- og grøntsagsknive kommer i forskellige former og størrelser. De er uundværlige i køkkenet og letter i høj grad madlavningsprocessen.

Du kan finde ud af, hvordan du sliber en grøntsagskniv ved at se videoen herunder.