Skærende værktøjer til kiks

Moderne kager er fantastiske. De er for længst gået ud over de sædvanlige kiks-cremeprodukter med blomster og krøller. Men de monumentale hyperrealistiske mesterværker fra Renat Agzamov og den første mastikskage fra en nybegynder konditor har én ting til fælles - behovet for at bruge specielle konfektureværktøjer for at gøre kagerne helt jævne og ensartede i størrelse... Enig, uanset hvor smuk kageindretningen er, kan et grimt snit øjeblikkeligt ødelægge det positive indtryk, der er lavet. Så hvad skal enhver konditor have brug for at bevæbne sig med, og hvordan man bruger disse værktøjer korrekt?

Grundlaget for enhver kage er selvfølgelig kagerne. Af de mange eksisterende opskrifter ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" og andre) foretrækker konditorer oftest den klassiske kiks. Hvis teknologien til fremstilling og bagning observeres, opnås en fluffy elastisk skorpe, som ikke mister sin smag i flere dage, men tværtimod kun bliver bedre.

For at skære en kiks i flere kager bruger husmødre improviserede midler, såsom:

• lang kniv;
• tæt (hård) tråd;
• fiskesnøre;
• tråd.

De kan hjælpe, men du kan ikke få perfekte kager med deres hjælp. Moderne specialbutikker tilbyder en bred vifte af værktøjer, der gør det nemt at skære selv kikscirkler:

• wienerbrødssnor (klinge) til at skære en kiks;
• en speciel kniv til at skære kiks med et langt takket eller dobbeltsidet blad; for nemheds skyld bruges kniven sammen med plastikstativ, der giver dig mulighed for at vælge den ønskede højde på den fremtidige kage;
• justerbar ring eller skæreform - giver dig mulighed for at vælge den nødvendige diameter på den fremtidige kage, varierer normalt mellem 24-30 cm.
• en savkniv til at skære kiksen i to eller flere stykker på samme tid.

Alle disse værktøjer har ubestridelige fordele:

• holdbarhed;
• praktisk;
• sparer tid og kræfter;
• klart driftsprincip;
• nem pleje.

Værktøjet til at skabe jævne kager er ret simpelt at bruge, men det kræver visse færdigheder og fingerfærdighed. Hvis du er ny til at bage, så øv dig på en skorpe, der ikke er beregnet til en fødselsdagskage i tilfælde af en rystende hånd eller en dårlig, revet kant.

Konfekturekniven er et praktisk og alsidigt værktøj, der giver dig mulighed for at skabe perfekte kager af enhver form. De er som udgangspunkt lavet af rustfrit stål, hvilket sikrer en lang levetid, og er desuden udstyret med et komfortabelt bredt håndtag.

Konditorstrengen har flere niveauer (op til 9-10), så du kan lave kager i enhver højde.

For at bruge denne enhed skal du:

• indstil det nødvendige niveau (de er mærket forskelligt fra forskellige producenter, men funktionsprincippet er det samme);
• placer en kniv i nærheden af ​​en helt afkølet kiks, og skær kagen ved hjælp af skærende bevægelser, som om du flytter en sav.

En vigtig fordel ved at bruge en snor er at minimere smuldring af kiksen, som når man skærer med en kniv.

At bruge en kniv med et langt blad er ret simpelt, så længe kiksen er helt kølig og ikke klistret indeni. For at hjælpe begyndere er der udviklet specielle plastikstativer, der giver dig mulighed for at skabe identiske kager med millimeters nøjagtighed. Det er to plastik "ben" med fastgørelseselementer og opdelinger på flere niveauer.

For at opnå jævne kager med en højde på 0,5 til 4 cm skal du udføre et par enkle trin:

• fastgør den lange kniv på samme niveau med begge støtter, placeret på en hård, plan overflade;
• kiksen skal placeres direkte ved siden af ​​bladet;
• uden at fjerne understøtningerne fra overfladen, skal du skære kagen og derefter gentage proceduren det nødvendige antal gange.

Hvis du vil skabe lækre mesterværker i dit eget køkken, skal du sørge for at købe hjælpeværktøjer, der ikke kun vil spare tid og kræfter, men også væsentligt vil forbedre kvaliteten og udseendet af den fremtidige kage.

I denne video kan du lære, hvor hurtigt og nemt du kan skære en kiks ved hjælp af en udstikkerform.