Østersknive: hvordan ser de ud og hvordan man bruger dem?

Skaldyr er en af ​​de mest almindelige typer af delikatesser. De har en interessant smag og er rige på mikronæringsstoffer. En af de mest populære typer skaldyr er østers. Denne skaldyr er rig på proteiner, kulhydrater samt mange vitaminer, fosfor, zink og andre nyttige stoffer.

Men for at komme til kødet af denne bløddyr skal du have en vis færdighed såvel som de nødvendige tilpasninger. Der er ikke noget kompliceret, værktøjerne er knive. Men hvilke der er mere egnede og nyttige for dig, lad os prøve at finde ud af i denne artikel.

I mange årtusinder har østers indtaget en af ​​hovedpositionerne på listen over gourmetretter. Disse bløddyr er attraktive i deres udseende, da de har en skal, der ligner en skal.

Næsten alle kendte typer bløddyr er varmt vand. Et behageligt levested for dem fra 20 grader Celsius. Sandt nok er der kendte arter, der overlever perfekt ved temperaturer under 0 grader Celsius. Vandets gennemsnitlige saltholdighed er omkring 40 %, og dybden er omkring 4 meter.

Østers er ikke den billigste fornøjelse. I gennemsnit er prisen pr. 1 kg 1000 rubler... Prisen på østers i restauranter kan nå 600 rubler per styk. Men der serveres skaldyrene oftest allerede åbne, eller de kan åbnes lige foran dig.

Men hvad skal du gøre derhjemme, hvis du beslutter dig for at have en gallamiddag med sådan en nysgerrighed, og du ikke forstår obduktionsanordninger?

Østers spises i et eller to trin, men madlavning, og vigtigst af alt, åbning er vanskelig, men gennemførlig. For at gøre dette har du brug for en speciel østerskniv.Det mest interessante er, at fremskridtet er gået så langt frem, at der for hver type bløddyr, inklusive en østers, er en anden slags kniv.

Til skæring af østersskaller bruges oftest flere typer knive.

• Boston... En kniv, der ligner et blad. Mindst i sammenligning med andre specialværktøjer. Ikke altid, men har i nogle tilfælde tænder. Det bruges til små typer østers og andre skaldyr. Meget holdbar, da østersen har en ret hård skal, som en almindelig kniv ikke vil tage.

• Chispik. Adskiller sig fra Boston i størrelse. Den har en aflang form og tilspidser mod enden. Det brede håndtag er lavet til nem åbning af mellemstore muslinger.

• Galveston. Den største skaldyr åbnes med netop sådan en kniv. Den har en meget behagelig form og er skarp i sig selv. Det tykke blad og det brede håndtag hjælper med at åbne selv vanskelige skaller uden unødvendige skader.

Først skal selve vasken skylles godt. Der må ikke være spor af alger eller overskydende snavs på den. For at gøre dette er det bedst at tage en børste eller svamp og rengøre toppen af ​​vasken.

Hvis du springer dette trin over, kan skallen enten falde ud af dine hænder, eller kniven kan glide af og skade dig i processen. Det er nok at blotte produktet med en serviet.

Bliver du våd med et håndklæde, så lad østersen ligge i det. Dette vil være en nyttig sikkerhedsfunktion. Indsæt den, så din hånd er dækket, og selve vasken er stabil.

Læn østersen mod bordet, men tryk ikke for hårdt for at knuse den.

Da østersen er et toskallet væsen, stikker vi kanten af ​​en kniv ind mellem de to ventiler og kører den meget forsigtigt, indtil der dannes et lille hul.

Skalventilerne holdes tilbage af musklen. Du skal skære den med en kniv, så vasken kan åbne. Dette skal gøres så forsigtigt som muligt, uden at røre selve kroppen.

Efter at klapperne har skilt sig, skal topdækslet rives af fra bunden, uden at hælde saften ud, der dækker kødet. Skødet er gjort, du kan servere det for gæsterne.

Der er nogle regler, der overholder, som du kan servere vidunderlige delikatesser til bordet.

• Sørg for at skylle din vask ren. Sand og alger samler sig i dens folder. Efter åbning af skallen kan de komme på kødet.
• Brug aldrig muslinger, der er revnede eller blot lidt blottede. Mest sandsynligt er disse allerede døde bløddyr, som er uden værdi, og deres brug i deres rå form er forbudt.
• Efter åbning kan østersene lægges i en beholder med isså de ikke mister deres udsøgte smag.
• Der er situationer, hvor en speciel kniv ikke var ved hånden, men det var nødvendigt at åbne vasken. Der er et lille trick. I sådanne nødsituationer vil en simpel citron komme til undsætning. Du bliver nødt til at presse hans juice ud. Tag en østers og vend den på hovedet. Tag en halv citron og hæld den over østersen. Efterhånden som skaldyr reagerer på syre, begynder østersen at åbne sig foran dine øjne. Det kan tage et par minutter, men hvis det åbner sig, så er det frisk og kan spises uden risiko for helbredet.

Følgende instruktioner hjælper dig med at åbne østersen korrekt.