Filetknive: funktioner og vurdering af de bedste modeller

Filetkniven bruges til at skære ikke kun fisk, men også kød. Den har et specielt design, takket være hvilket du nemt kan fjerne frugtkødet fra knoglerne.

Bladlængder varierer typisk fra 15 cm til 27 cm, hvilket gør dette værktøj ideelt til filetering og mere. Længde og fleksibilitet giver mulighed for overlegne resultater. For eksempel indebærer skæring af fisk et rent snit langs rygsøjlen, fordi det at gå for tæt på knoglerne ikke skærer kødet jævnt.

Da filetkniven er fleksibel og tynd på samme tid, dens klinge går let ind på steder, hvor almindeligt køkkenredskab ikke kan trænge igennem. Når den bevæger sig gennem kødet, adskiller den det hurtigt, men pænt fra knoglen. Så kan du lige så nemt fjerne frugtkødet fra huden med et minimum af indsats.

Selvom filetkniven oftest forbindes med filetering af fisk, bruges den også med succes til at skære andre fødevarer. Den fungerer godt til at skære roastbeef i skiver, tynde strimler af kylling og bøf. Dette værktøj er meget let at skelne fra andre knive i køkkenet på grund af dets form.

Ser man nøje på kanten af ​​kniven, er det svært ikke at se det spidsen er meget skarp. Det hjælper med at gennembore kød og fisk med lethed. Der er både stive og fleksible knive.

Designet til kød. Hvis du planlægger at udbene svinekød, oksekød eller ethvert andet tykt stykke, skal du bruge en stiv kniv, der ikke bøjer. På grund af det faktum, at kødet har en tæt struktur, der skal gøres en større indsats, mens den adskilles fra knoglen. Den fleksible kniv bøjer derefter, hvilket kan føre til skader.

Disse værktøjer er beregnet til at skære kylling og fisk, når kødet er meget sart, og du skal lave et rent, jævnt snit uden afrevne kanter.

For nylig er buede klinger blevet mere og mere populære, da de er det ideelle valg til udbening af fisk. Disse klinger tillader kun én passage gennem slagtekroppen for at fjerne alle knogler.

Efter slibning er knivene ekstremt skarpe, hver kok vælger selv længden individuelt. Det vigtigste er at føle fuldstændig kontrol over værktøjet, mens du arbejder. Filetknive kan være buede eller lige afhængigt af påføring og fileteringsstil.

Blandt det store udvalg af filetknive, der tilbydes, er følgende modeller værd at være opmærksom på.

Den klassiske 7'' filetkniv bruges hovedsageligt til udbening af mellemstore til store fisk i industriel skala. Klingen er lavet af kulstofhærdet rustfrit stål. Ved arbejde giver det høj skærenøjagtighed og fuld kontrol over arbejdet. En anden stor fordel ved produktet er dets skarphed. Efter købet vil den første slibning ikke være nødvendig snart, selv ved intensiv brug. Det tredobbelte nitte håndtag, som klingen er monteret på, har en slidstærk kontur, så den ligger godt i hånden.

En foldekniv, der ikke kun har et attraktivt design, men også unikke kvaliteter. Til salg er der både helmetalstrukturer og modeller med plastikhåndtag. I fremstillingen brugte de stærkt kulstofstål, som kan forblive skarpt i lang tid. Det er en ideel løsning til jagt og fiskeri, når den er lukket, kan kniven bæres i lommen, den er helt sikker.

Fremstillet af Sandvik 12C27 rustfrit stål med en medium fleksibel klinge. Materialets hårdhed er 58 HRC, baseret på Rockwell-skalaen. På de fleste modeller er håndtaget lavet af polyamid. Oprindelsesland - Sverige.

Klingen er lavet af sejt, korrosionsbestandigt VG-10 rustfrit stål blandet med 33 lag højkulstofstål. Kniven har en let buet form, takket være hvilken det er muligt hurtigt og nemt at slagte kød og fisk. I marken er produktet perfekt til at skære grøntsager. Knivens design fortjener respekt. Producenten forsøgte at gøre modellen så komfortabel som muligt, på trods af 11-tommer klingen. Det vendbare Pakkawood-håndtag er behageligt og ligger godt i hånden.

Zwilling J. A. Henckels-serien af ​​specialbestik serverer næsten hver anden gourmetrestaurant verden over. Denne kniv er lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold og har den fleksibilitet, den skal bruge til nemt at skære mellemstore fjerkræ og fisk op. Klingen har en let, lige skærekant.

En japansk bestikproducent, en etableret favorit, hvis produkter bruges af professionelle kokke. Hans filetknive blev en sand sensation, da de først kom på markedet.

Den dobbelte affasede kant af klingen giver dig mulighed for at bruge produktet med både venstre og højre hånd med samme effektivitet. Bladdesignet er den perfekte blanding af uovertruffen japansk teknologi og kvalitetsmaterialer. Kniven er lavet af rustfrit stål med inklusion af molybdæn og vanadium. Hver model gennemgår streng kvalitetskontrol, før den frigives på markedet.

Virksomheden er blevet kendt for at producere kvalitets schweiziske hærknive og multiværktøjer. Bladet, der bruges i filetkniven, er stemplet, ikke smedet. Sådanne modeller har en lille fordel i forhold til smedede med hensyn til vægt.Overfladen på kniven er meget hård, modellen kan ikke bøjes uanset hvor hårdt kødet er forarbejdet.

Et produkt fremstillet i Sverige. Fremstillet af rustfrit stål af høj kvalitet. Sådant udstyr er ideelt til slagtning af fisk. Klingen er 7 tommer lang, hvilket er passende til mellemstore slagtekroppe.

En meget brugt kniv til filetering af fisk på skibe. Klingen er desuden beskyttet af en plastikkappe, dens længde er 20 centimeter, hvilket er ideel til en stor tunkroppe. Leveres med diamantsliber. Håndtaget har en ergonomisk form og er lavet af højkvalitets gummi.

Når du vælger en kvalitetskniv til filetering, skal du først og fremmest være opmærksom på materialet, hvorfra den er lavet. Det skal være tyndt, men stærkt, og selve produktet skal være godt skærpet for nemt at skære igennem sart kød.

Professionelt værktøj er påkrævet, at fremstillingsmaterialet har fremragende korrosionsbestandighed og den nødvendige stivhed. Rustfrit stål er det mest populære metal til disse knive, men ikke alle typer tilbyder overlegen kvalitet. For at bruge dine penge fornuftigt, bør du altid overveje et velkendt, etableret brand.

Ergonomi spiller en vigtig rolle, når du vælger køkkenredskaber. Knivens skaft skal have den korrekte behagelige form, så det ligger godt i håndfladen og ikke glider ud, selvom det er vådt.

Størrelsen af ​​bladet spiller en nøglerolle i at bestemme kvaliteten af ​​afrundingen. Store knive er nødvendige for at skære store fisk. Sådanne fisk tilberedes oftest på restauranter og fiskemarkeder. Små til mellemstore tilbehør finder deres plads i almindelige husmødres køkken, de bruges normalt til udbening af kød og små fisk. God fleksibilitet er ekstremt vigtig for små knive, der bruges derhjemme, da det gør, at bladet nemt kan føres langs rygraden.

Når du vælger et produkt det er bedre at betale lidt for meget end at smide kniven i skraldespanden efter et par måneder. Det er altid værd at give fortrinsret til kvalitet, så det vil ikke være overflødigt at se gennem vurderingen af ​​de bedste produkter lavet af damask eller damask stål, selv håndlavet. Der er intet galt i at bruge lidt tid på at undersøge udvalget af kendte mærker. Et sådant produkt ser altid værdigt ud, og kun minimal erfaring er nødvendig for at træffe et valg i den rigtige retning, da de tekniske egenskaber altid er fuldstændigt beskrevet på producenternes officielle hjemmesider.

I næste video får du en oversigt over flere filetknive.