Hvordan sliber man knive korrekt derhjemme?

Mange husmødre klager over, at knivene forbliver sløve, selv efter de er blevet slebet. Dette skyldes, at processen ikke blev gennemført korrekt.

Hvis vi taler om knive, så er dette en ret gammel genstand, der ikke har ændret sin grundlæggende form gennem mange århundreder. De består af et meget behageligt håndtag, samt et blad der skal være skarpt. Deres kanter er lavet af forskellige typer legeringer, til hvilke der bruges forskellige metoder.

• Kulstofstål knive er overkommelige for alle. De er lavet af en legering af jern med kulstof selv. De forbliver skarpe i lang tid, og efter at de er blevet kedelige, kan de let skærpes. Men disse knive har også nogle ulemper. Ved den mindste kontakt med et surt miljø begynder de at ruste. Derfor giver mad, der blev skåret med en sådan kniv, også en metallisk smag.
• Knive i rustfrit blødt stål. Til fremstilling af en sådan kant anvendes metoder til legering af jern med kulstof såvel som med tilsætning af elementer som molybdæn, krom og nikkel. Sådanne knive kræver meget hyppig slibning, men de korroderer ikke.
• Knive, der er lavet af rustfrit kulstofstål, skal ikke slibes for ofte. Derudover er de helt upåvirkede af korrosion. Deres legering indeholder meget kulstof, samt vanadium og kobolt.
• Kanten på knive, som er lavet af Damaskus-stål, bruges oftest til at skabe kantede våben.Men under hjemlige forhold er de ret sjældne. Kun højkvalitetslegeringer bruges til deres fremstilling. Hvis vi taler om manglerne, så er dette kun deres høje pris.
• Knive med keramiske blade er kendetegnet ved deres skarphed, som holder i ret lang tid. Du behøver ikke at skærpe dem i et par år. Deres eneste ulempe er deres store skrøbelighed.

Du bør ikke begynde at lære at slibe knive ved at eksperimentere med dine yndlingsknive. Et par forkerte bevægelser er trods alt nok, og instrumentet kan blive beskadiget. Keramiske knive kan kun slibes med en diamantsten. Hvis han ikke er i huset, så er det bedst at kontakte en specialist, der kan gøre det professionelt.

Udover, slib ikke knive af damaskusstål... Det er trods alt en ret vanskelig og lang forretning. Derfor vil ikke enhver person være i stand til at klare en sådan opgave.

De knive, der har et bølget blad, skal heller ikke slibes derhjemme. Derudover bør du ikke bære dem til mesteren. Det er trods alt praktisk talt umuligt for dem at vende tilbage til deres tidligere udseende.

Knive sløves hurtigt nok, hvis de kommer i kontakt med en meget hård overflade. Derudover skal de, der bruger dem til daglig til at skære kød, også rydde op i klingen med jævne mellemrum. Der er mange værktøjer tilgængelige til denne proces. Det kan være almindeligt sandpapir og en brynesten, såvel som ethvert middel ved hånden.

Sådan et værktøj er godt, fordi det kan bruges til at slibe knive hurtigt nok. Desuden sker dette automatisk. Dette fjerner dog for meget stål, hvilket vil få klingen til at slides hurtigt af. Hav derfor altid en kold væske ved hånden, så du hurtigt kan køle den opvarmede klinge. Derudover er det næsten umuligt at slibe en kniv lige meget på begge sider.

Ved at bruge sådan et værktøj kan du ikke slibe en kniv, der er for sløv, fordi den bruges mere til påklædning og ikke til at slibe. Derudover vil kniven bogstaveligt talt om få dage igen være sløv.

Denne mulighed betragtes som den bedste mulighed for kvinder. Det er nok at køre kniven flere gange over rullerne, så bliver den skarp. Enhver kan købe sådan en lille kniv, da den koster meget lidt.

Mange mennesker er meget skeptiske over for denne måde at dreje på. Men de, der allerede har prøvet et sådant middel, er overbevist om, at dette er en helt acceptabel mulighed. Det er selvfølgelig ikke særlig bekvemt, men om nødvendigt hjælper det med at slibe kniven.

Dette er et af de billigste værktøjer, du kan købe derhjemme for at holde dine knive skarpe uden problemer. Det eneste er at vælge det korrekt. Det er bedst at købe to barer på én gang. En af dem vil have en mere ru overflade og vil blive brugt til grundlæggende drejning samt klingevinkelkorrektion. Den næstoftest polerede overflade.

Længden af ​​stangen skal mindst være længden af ​​selve kniven. Derudover vil den være mere komfortabel, jo bredere overfladen er. Denne skærpningsmulighed kræver meget tålmodighed fra en person, fordi det vil være svært at klare denne proces for hurtigt.

Prisen på sådanne instrumenter er høj, men resultatet er det værd. Derudover er det mere behageligt at arbejde med ham. Basen af ​​disse værktøjer er lavet af plast eller aluminium. Diamantbelagte metalplader er fastgjort på den. Sådanne skærpere sliber ikke i lang tid, og selv efter et par år vil de se ens ud.

Derudover har sådanne værktøjer mange fordele:

• gå ikke i stykker, selv når de blot tabes på gulvet;
• tilstopper ikke ved slibning;
• hurtigt klare opgaven.

Ulemperne inkluderer deres høje pris.

Det er de samme stænger, som ikke skal bruges i tør tilstand, men fugtes i vand.Men prisen for dem er for høj, men de slides hurtigt. Derfor er det bedre ikke at bruge dem til at slibe køkkenknive.

Et sådant værktøj er mere velegnet til håndværkere end til begyndere. Med dens hjælp kan du gøre et knivblad skarpt på få sekunder.

Uanset hvilket værktøj der vælges, vil der altid være cirka én slibeteknologi. Først skal du øve dig på den enkleste og billigste bar, og derefter kan du købe værktøj lidt dyrere.

I enhver slibeproces skal slibevinklen dog indstilles korrekt. Hvis vi taler om køkkenknive, så skal det være fra 20 til 40 grader. Derudover skal du vide, at jo mindre slibevinklen er, jo tyndere bliver knivbladet. Men det vil ikke være skarpt længe, ​​desuden, når det rører en hård overflade, vil bladet miste sin form.

Derfor er det nødvendigt at vælge retningen på slibevinklen afhængigt af, hvad der skal skæres. Så professionelle knive skal slibes i en vinkel på 20 til 30 grader, men husholdningsknive - fra 25 til 35 grader. For japanske køkkenknive skal slibevinklen være mellem 15 og 20 grader.

For at lære at slibe køkkenknive korrekt med dine egne hænder, skal du læse trin-for-trin instruktionerne. Derudover er det enkelt og hurtigt at gøre det derhjemme. Her skal du dog vide, at der er redigering og skærpning. Til det første kan du bruge musat, sandpapir eller en keramisk plade. Til det andet er værktøjer som en slibemaskine, en blok, diamant eller elektriske slibemaskiner velegnede.

• Først skal du placere blokken, så det er praktisk at slibe knivene. Derudover skal du lægge et eventuelt viskestykke under blokken, så det ikke glider hen over overfladen. Blokken skal ligge, du bør ikke holde den i dine hænder, da det i dette tilfælde vil være umuligt at kontrollere skærpningsvinklen.
• Dernæst skal du lægge kniven hen over stangen og lave bevægelser til siden fra dig. Dette skal gøres, som om en almindelig blyant bliver spidset. Derudover behøver du ikke trykke hårdt på blokken. Når alt kommer til alt, vil dette ikke kun fremskynde selve processen, men tværtimod kan deformere bladet.
• Du skal køre på en sten cirka 40-50 gange. I dette tilfælde skal du bevare den korrekte vinkel. Når der kommer ruhed, som ellers kaldes grater, skal du vende kniven og slibe dens anden side. Hvis graten bevæger sig her, skal du skærpe den forrige side igen.
• Du kan bringe kniven til en barbermaskine ved at slibe den. Brug den fineste kornede sten. Det vil være nok kun at holde kniven over stenen 15-20 gange.
• Hvis du vil have kniven til at være skarp i lang nok tid, så skal du gnide knivbladet, indtil det skinner med et læderbælte, der er smurt med GOI-pasta. Bevægelser bør gå op.

Ved at bruge et sådant værktøj til slibning skal du følge følgende regler. Alle handlinger udføres manuelt.

• Knivens spids skal presses mod enhver overflade. Det er bedst, hvis det er af træ.
• Dernæst skal kniven presses mod musatstangen i en spids vinkel, ved selve håndtaget.
• Derefter skal du kraftigt strække knivbladet fra begyndelsen af ​​håndtaget til selve næsen. Denne bevægelse skal gentages flere gange i træk, derudover skifter siden af ​​bladet. Hvis kniven var helt sløv, vil brugen af ​​en sådan slibningsteknologi ikke rette op på situationen, men du kan korrigere kanten lidt på denne måde.

Med sådan en simpel enhed kan du opnå gode resultater. Derudover vil det ikke være så svært at gøre dette. Først skal sliberen fastgøres på bordet. Dette kan gøres med én hånd. Den anden er at tage en kniv og holde den et par gange i åbningen.

Det er bedst at bruge et fint kornhjul her. Til at begynde med skal værktøjet tændes ved laveste hastighed.Så skal du holde den ene side af kniven langs sidefladen af ​​cirklen på smergel. På dette tidspunkt er det bydende nødvendigt at huske den korrekte slibevinkel, for hvis dette ikke følges, kan du simpelthen ødelægge kniven.

Denne slibeteknik er ofte grov og kræver yderligere forfining. Til dette er almindeligt sandpapir velegnet. Derudover er det bedst ikke at slibe japanske knive på et sådant værktøj, da du simpelthen kan ødelægge dem.

Ofte er der en situation, hvor en kniv skal slibes, men der er ikke noget værktøj ved hånden til dette. I dette tilfælde kan du bruge de værktøjer, der er ved hånden.

• En almindelig sten, som først skal vaskes og derefter slibes. Handlingsskemaet her er det samme som ved brug af en bar. Den korrekte slibevinkel skal også overholdes.
• Keramisk plade. Dette materiale er meget hårdere end metal, så det kan bruges til sådanne formål. Den samme teknik bruges som til slibning på en stang. Det eneste der kræves er lidt mere tid.
• Sandpapir. Det er umuligt at slibe en kniv, der er for sløv med sådant materiale, men det vil stadig fungere lidt. For at gøre dette skal du bare flytte dette materiale langs bladet på en kniv i flere minutter i forskellige retninger. Dette vil gøre bladet lidt skarpere.

Du kan vurdere knivens skarphedsgrad gennem sådanne handlinger.

• Det er nok at tage et almindeligt stykke papir og holde det i vægt og trække en kniv over det. Hvis bladet er skarpt, skæres papiret i to ligekantede halvdele. Når kniven ikke er slebet nok, vil papiret blive lidt revet eller bare husket efter sådan en procedure.
• Du kan tage en meget moden tomat og lægge den på et skærebræt. En godt slebet kniv vil nemt komme ind i den og skære uden stor indsats.
• En skarp kniv vil skære en almindelig tråd på et sekund, men en stump vil simpelthen føre den til den ene side.
• Hvis en skarp kniv vendes lidt ind i lyset, bør der ikke komme blænding fra den. Det kan de kun være, når strålerne rammer overfladen af ​​stumpe knive.

Sammenfattende kan vi sige, at selv en uerfaren person kan slibe en kniv derhjemme. Det eneste, der kræves, er at sætte dig ind i reglerne for enhver af processerne, samt være tålmodig og tidskrævende. Slibning opnås jo ikke altid for hurtigt. Resultatet skal dog være en perfekt skarp kniv.

Herunder kan du se en video med tips til valg af tilbehør til slibning af knive.