Musat til slibning af knive: hvordan man vælger og bruger?

En god køkkenkniv er garanti for smukt skåret fade og en tilfreds kok. Den korrekte enhed anses for at være den, der udfører sin hovedfunktion - skærer, ikke bryder mad. Men efter langvarig brug mister selv professionelle modeller deres skarphed. Så er der brug for musat.

Musat er et manuel knivbeklædningsværktøj, der giver dig mulighed for at bevare et præsentabelt udseende af kniven og forlænge dens levetid. Med sit udseende ligner den en almindelig halvcirkelformet fil. Afhængigt af applikationen klassificeres musater i følgende typer.

• Husstand - fra 18 til 23 cm Øv dig i at slibe almindelige køkkenknive.
• Universel - fra 26 til 29 cm. Deres omkostninger er højere end for den tidligere version. Nødvendigvis til stede i det komplette sæt til dyre fræsere. Velegnet til hårde klinger.
• Professionel - fra 26 til 36 cm Bruges til at rette knive, der bruges til at skære kød.

Musat er kendetegnet ved deres materiale. Til keramik speciel sprøjtning er karakteristisk. På den ene side er der indhak, der tillader behandling af knivens metallag. Til gengæld er overfladen glat - til polering og påklædning. Et sådant værktøj er nødvendigt for at skærpe gamle enheder eller produkter med en ikke særlig holdbar overflade.

Diamant værktøjet kan slibe kniven i flere bevægelser, polere overfladen og rette ud. Til fremstilling i industrien anvendes specielt forkromet stål, som er kendetegnet ved høj styrke. Den ydre del er dækket af diamantpartikler.Efter forarbejdning forbliver kniven skarp i lang tid.

Metal apparat lavet af kromvanadiumstål. Adskiller sig i høj hårdhed og forskellige arbejdsflader.

Musats er også kendetegnet ved deres form., som du skal vælge, med fokus på hovedmålet. Hvis du har brug for det lettest mulige værktøj, så er det rationelt at vælge rund model... For at skabe den maksimale intime kontakt med overfladen - på oval.

For at vælge et kvalitetsværktøj skal følgende regler overholdes.

• Vælg en model, hvor du kan se din egen refleksion. Professionelle kokke er styret af denne indikator.
• Magneten på spidsen af ​​musaten øger komfortniveauet ved dens brug. På denne måde kan du jo ubesværet fjerne støv fra kniven.
• For at beskytte dine fingre mod mulig skade skal du vælge modeller med en beskyttelse mellem håndtaget og skaftet.
• Fra materialer skal du være særlig opmærksom på keramik, da et sådant værktøj er kendetegnet ved holdbarhed og fremragende slibeegenskaber uden skade på knivens stål.

• Overhold reglerne for opbevaring af værktøjet. Hvis for eksempel et diamantværktøj opbevares sammen med knive og andre hårde genstande, så bliver det hurtigt sløvt.

Før du vælger en musat, skal du omhyggeligt kontrollere produktets kvalitet og dets vurdering i forhold til andre modeller. Et godt diamantværktøj afgiver ikke belægning. Keramiske modeller har ingen synlige mekaniske skader. Stålmodellens tæthed er ensartet uden ruhed. Og kun hvis disse indikatorer overholdes, er det muligt at købe den bedste musat, der tilbydes af markedet.

På grund af aktiv brug bliver knivene hurtigt sløve, og kokken kan kun arbejde effektivt med en meget skarp kniv. Herhjemme er der også behov for at øge knivens skarphed. I hvert fald den der oftest bruges. At købe nye modeller er urentabelt ud fra et økonomisk synspunkt, og det er urimeligt, når der er musat. Men for mange forbliver den inaktiv, for ved første øjekast er det ikke helt klart, hvordan man bruger det. Der praktiseres flere metoder til knivdressing.

Midt i luften - slibeteknik, som involverer brug af musat efter vægt. Takket være denne teknik slibes kniven hurtigt og nemt.

Først skal du sætte kniven i en lille vinkel, op til maksimalt tyve grader, i forhold til arbejdsfladen. Så bør du skærpe med hurtige bevægelser, men uden unødig ballade. Travlheden vil ikke fremskynde processen, og det er sagtens muligt at komme til skade.

1. Tag kniven i hånden, som du er vant til at arbejde med, og læg bladet på bunden af ​​musaten. Skærefladen skal være væk fra dig.
2. Før bladet over musaten uden at flytte værktøjet fra den indstillede position.
3. Brug ikke for meget kraft, når du arbejder. Det er bedre at gøre et par nemme tilgange end én, men med mere indsats.
4. Efter et par af disse trin skal du vende kniven og gøre det samme på den anden side.

For at slibe kniven er det nok at gå værktøjet omkring fem gange. Men dette gælder for knive, der jævnligt slebes. Hvis tilbehøret allerede er meget stumpt, skal antallet af tilgange fordobles.

Der er en mere forenklet version - Roligt. Selv en nybegynder kan slibe en kniv ved hjælp af denne teknik. Metoden går ud på at slibe med en støtte - et bræt eller bordplade. Det er således meget nemmere at identificere og vedligeholde den korrekte vinkel. Arbejdsalgoritmen ligner den tidligere metode, men har stadig nogle forskelle.

1. Objektet skal hvile mod bordet i en opretstående stilling og derefter placeres i en vinkel på 20 til 25 grader.
2. Skub kniven på tværs af musataen vinkelret.
3. Bevæg kun værktøjet op og ned. Løft værktøjet fra overfladen for at løfte det op.

Ovenstående enhed kan være nyttig ikke kun til at slibe et køkkenapparat, men også til at rette bladet. For at gøre dette skal du bruge nogle anbefalinger.

1. Musat er installeret, da i tilfælde af slibning skal overfladen være skridsikker, du kan lægge et håndklæde under værktøjet.
2. Så er det nødvendigt at vippe enheden i samme grad som i det foregående tilfælde.
3. Spidsen af ​​køkkenapparatet skal fastgøres til højre, hvor stangen begynder, og trækkes fra ende til bund. Denne handling skal udføres, indtil enhedens blad antager den nødvendige form.

Efter at du har slebet, skal du kontrollere knivens skarphed med følgende muligheder.

• Papir test... Tag et stykke papir og prøv at skære en strimmel fra arket. Det er nemt at udføre denne handling med en skarp kniv. Et sløvt blad vil glide af eller simpelthen rive papiret i ujævne og sjuskede stykker. Brug absolut et hvilket som helst ark til eksperimentet. Men det er bedre at tage et magasin, da det er tyndere end andre typer. For at skære den skal du have en slibning af meget høj kvalitet.
• Tomater... Enhver husmor ved, at det er umuligt at skære tomater smukt med en sløv kniv, for i stedet for pæne skiver får du vælling. Prøv ikke at lægge pres på grøntsagerne, men skær blot en lille kile af fra enden. Hvis klingen nemt laver pæne skiver, så er den skarp. Ved dårlig slibning vil kniven simpelthen glide af grøntsagens overflade. Og du vil ikke kunne klippe den uden at gøre en indsats.
• Armhår... Til eksperimentet har du brug for hår på din egen hånd. Skub bladet mod hårvæksten. Pas på ikke at skade dig selv. Hvis bladet er rigtig skarpt, klippes håret nemt af. Og hvis det er kedeligt, så bøjer håret simpelthen.
• Tommelfinger... For at bruge denne testmetode skal du have visse færdigheder. Stryg forsigtigt hen over tommelfingeren uden at røre selve kanten for at undgå at skære dig selv. En skarp klinge er kendetegnet ved en klar kant, mens en stump klinge er oval.

Eksperter anbefaler kun at bruge musat til forebyggende påklædning. Hvis du udfører disse handlinger regelmæssigt, vil knivene holde længe.

Glem ikke korrekt opbevaring af musat. Når den har fuldført sine funktioner, skal den opbevares i suspenderet tilstand. Bare hæng det på en krog eller placer det på et specielt stativ. Vask instrumentet med ethvert produkt med en vaskeklud eller en blød svamp. Disse handlinger er afgørende for at forlænge armaturets levetid.

I den næste video lærer du, hvordan du bruger en keramisk musat-kniv.