Hvilket stål er bedst til knive?

Der er ikke noget entydigt svar på spørgsmålet om, hvilket stål der er mere egnet til fremstilling af knive. Det hele afhænger af det formål, som kniven er beregnet til. Selv sådanne "betitlede" stål som Damaskus og Damask stål klarer ikke altid de tildelte opgaver godt. Moderne legeringer har ofte de bedste egenskaber og er i stand til at udføre en lang række funktioner.

Grundlaget for enhver type stål består af to elementer - jern og kulstof. Sidstnævnte er ansvarlig for hårdhedsniveauet. Jo højere niveauet af kulstof i legeringen, jo hårdere bliver produktet. Den optimale indikator er 0,7%, men der er tilfælde med et højere niveau af dette element. Den øvre grænse blev sat til 2,14 % - overskrider man denne værdi, får man støbejern, som naturligvis ikke egner sig til at lave nogen form for klinge. Yderligere egenskaber leveres af de yderligere elementer, der udgør stålet.

1. Mangan. Dette element gør det muligt at forbedre kvaliteten af ​​metaludglødning, at danne dets struktur og også at øge dets styrke.
2. Chrom beskytter stål mod korrosion, men dets overskud vil gøre metallet skørt.
3. Nikkel giver også modstand mod korrosion og gør klingen mere holdbar.
4. Molybdæn udfører flere opgaver. Det øger styrke, hærdbarhed, gør metallet mere elastisk og mindre skørt.
5. Vanadium i sammensætningen af ​​stål er ansvarlig for niveauet af styrke og hærdeevne af bladet.
6. Silicium betragtes som et alsidigt additiv, der kan forbedre metallets forskellige egenskaber.

Ud over de nævnte elementer, som er mest almindelige, kan legeringen omfatte wolfram, nitrogen, svovl og nogle andre komponenter.

På trods af kompositionens betydning spiller den ikke en afgørende rolle. Den endelige kvalitet af metallet afhænger også af varmebehandling og hærdning. Det er helheden af ​​alle disse punkter, der bestemmer tilstedeværelsen af ​​visse egenskaber, blandt hvilke følgende er nøglen.

1. Hårdhed, det vil sige bladets evne til at modstå betydelige eksterne belastninger.
2. Modstandsdygtighed.
3. Styrke. Denne indikator forveksles nogle gange af ikke-professionelle med fasthed, der bruger de to udtryk som synonymer. De to egenskaber har dog helt forskellige betydninger. Den solide klinge kan modstå store belastninger uden deformation, og den holdbare er modstandsdygtig over for spåner og revner. Derudover er niveauet af styrke og hårdhed forbundet - med en stigning i en indikator falder den anden uvægerligt.
4. Rustfri. En anden vigtig indikator. Uanset hvor en kniv bruges - i køkkenet, på vandretur eller på jagt, kommer den ofte i kontakt med vand (og en jagtkniv også med blod), hvilket har en negativ effekt på bladets arbejdsegenskaber. Derfor er "anti-korrosion" en af ​​de vigtigste egenskaber.
5. Evne til at holde skærpelse.
6. Nem slibning.

Af alle sorter er de mest berømte to - damask og damask stål. Selv folk, der er meget langt fra knivverdenen, har hørt om disse legeringer, produkter, som længe har været betragtet som de mest pålidelige, stærke og holdbare. Derudover havde de et attraktivt udseende på grund af ejendommelighederne ved sammensætningen og hærdningen, hvilket havde ekstra værdi for køberne. Men ikke kun den visuelle appel gjorde damask- og damaskklinger så populære. Disse arter havde også gode præstationsegenskaber, måske de bedste for deres tid.

Så damaskstål, som omfattede komplekse kulstofforbindelser og fine jernfraktioner, har høj styrke, god skæreevne og fleksibilitet. Derudover er det kendetegnet ved et specifikt mønster, som er dannet som følge af bladhærdning og en speciel fibrøs struktur. En kniv lavet af sådant metal er et pålideligt og holdbart værktøj, det kan bruges både i køkkenet og ved jagt eller fiskeri.

Damaskus er baseret på de samme komponenter som ethvert andet stål - kulstof og jern. De yderligere elementer, der er tilføjet legeringssammensætningen, giver bladet særlig fleksibilitet og styrke. Efter varmebehandling er overfladen af ​​bladet lavet af dette stål dækket med et interessant, kaotisk mønster, som er resultatet af blanding af lag.

Disse to typer stål kan kaldes legendariske. Fra gammel tid og frem til i dag er der bevaret en særlig holdning til dem, og det handler ikke kun om de "tekniske egenskaber". Både damask og Damaskus metal har en rig historie, omtaler af dem findes i russiske epos og gamle arabiske fortællinger. Ja, måske i de dage var sådanne klinger det mest perfekte våben, men nu har situationen ændret sig noget.

Nu om dage kan det ikke siges, at Damaskus eller damaskstål er det stærkeste i verden. Moderne teknologier og opdaterede sammensætninger har gjort det muligt at skabe legeringer, der ikke er ringere, og nogle gange endda overlegne i deres egenskaber, i forhold til de berømte klinger. For eksempel, rustfrit stål 95X18 eller 100X13H er praktisk talt universelt, det er i stand til at tilfredsstille 98% af forbrugernes krav.

Derudover, som alle andre metaller, har damask og damask ikke kun deres plusser, men også minusser.Så den første af dem er tilbøjelig til korrosion. For at beskytte bladet mod rust skal du gøre en indsats - vask grundigt og tør efter brug, dæk med specielle forbindelser, opbevar på et tørt sted. En damaskkniv er ret svær at slibe under "markforhold" - det vil tage tid og kræfter, og derudover skal du vælge det rigtige værktøj til slibning. Den første sten, der støder på, vil ikke klare denne opgave.

Titaniumbelagte knive har vist sig godt. Sådanne blade er kendetegnet ved den sorte eller gyldne farve på bladet. De har høj styrke (op til 90 HRC på Rockwell-skalaen), ekstra beskyttelse mod korrosion og bliver ved med at skærpe i lang tid. En vigtig kendsgerning - med øget klingehårdhed falder styrkeniveauet ikke. Det er netop tilfældet, når du kan få "alt på én gang" - både hårdhed og styrke.

Moderne metallurgi tilbyder et stort antal legeringer med en bred vifte af egenskaber. En person, der er langt fra dette område, kan næppe skelne en art fra en anden, og søger ikke at skelne den. Han vil gerne købe en kvalitetskniv af godt stål, som holder længe og kan klare de opgaver, han har fået tildelt. I dag er de mest populære legeringer som følger.

• M390. Dette er et premium rustfrit stål, der repræsenterer en elite prisgruppe. Det er slidstærkt, holdbart, ikke bange for eksterne faktorer, er ikke modtageligt for rust og bliver ved med at slibe godt.

• ZDP189. Det samme gælder for elitemærker. Adskiller sig i høj hårdhed og duktilitet.

• CPM S35 VN. Ved fremstillingen af ​​dette mærke bruges pulverstål med tilsætning af niobium - det er et skinnende metal af grå-sølvfarve. En kniv lavet af en sådan legering har øget skarphed og styrke.

• ATS-34. Dette mærke er oprindeligt fra Japan, det er kendetegnet ved høj skarphed og styrke. Ulemperne ved metal omfatter følsomhed over for korrosion.

• VG-10. Dette stål minder meget i sine egenskaber om ATS-34. Sammensætningen indeholder en stor mængde krom og vanadium - elementer, der øger bladets styrke.

• 440C. Dette mærke er i den største efterspørgsel ikke kun i Rusland, men over hele verden. Sammensætningen indeholder en stor mængde chrom og kulstof. En kniv lavet af denne legering er let at slibe og har gode anti-korrosionsegenskaber.

• AUS-8. Endnu et japansk fremstillet stål. Af fordelene - ufølsomhed over for ætsende processer, men der er meget flere ulemper, herunder dårlig fastholdelse af slibning.

Den angivne vurdering inkluderer ikke alle kendte stålkvaliteter. Den viser dem, der er mest efterspurgte og har tillid til af forbrugerne. Blade lavet af 440C stål har vundet stor popularitet i Rusland på grund af deres gode tekniske egenskaber og en overkommelig pris.

Udover det specificerede stål 440C kan der skelnes adskillige flere typer, såsom BG-42, AT S-34, der indeholder en lille mængde krom, men hele 4% molybdæn. De angivne legeringer omtales som kuglelejer af rustfrit stål. De har høj slidstyrke, hvilket gør at de skiller sig ud fra andre mærker. D2-legeringen, som er elsket af amerikanske producenter, har bevist sig ret godt. Med hensyn til kombinationen af ​​kvaliteter er dette stål velegnet til fremstilling af knive til næsten ethvert formål.

Det vigtigste udvælgelseskriterium er omfanget. Listen over nødvendige kvaliteter, som den skal besidde, og typen af ​​stål afhænger af, hvor, under hvilke forhold kniven skal bruges. For eksempel for en køkkenkniv er et tilstrækkeligt styrkeniveau og evnen til at blive ved med at slibe i lang tid vigtigt. For et flåværktøj er det også vigtigt, hvor hurtigt og nemt det kan slibes.

For den samme jagtkniv er dens skæreevne vigtig. Denne egenskab er besat af kulstof, damask, damask, pulver, legeret stål. Der er flere grundlæggende kriterier, der er lige vigtige for klinger uanset formål. Disse omfatter:

• hårdhed.
• styrke.
• korrosionsbestandighed.

Det høje hårdhedsniveau beskytter klingen mod ydre påvirkninger og deformation. God sejhed gør kniven modstandsdygtig over for skår eller revner. En klinge med et højt styrkeindeks vil bøje under belastning, men vil ikke knække. De anti-korrosionsegenskaber gør kniven mere holdbar - vand eller blod, som den ofte skal "møde", har trods alt ikke en skadelig effekt. Hvad angår producenter, kan der her skelnes mellem følgende virksomheder, der har vist sig godt på det globale marked:

• Solingen (Tyskland);
• Wenger (Schweiz);
• Winkison (England).

Knive af finsk, amerikansk, svensk og japansk produktion har også vundet positive anmeldelser og popularitet. Blandt indenlandske producenter er en særlig position besat af produkter fra Kizlyar- og Zlatoust-fabrikkerne. Moderne teknologier, der bruges i disse virksomheder, har gjort det muligt at skabe produkter af høj kvalitet, der ikke er ringere (og nogle gange overlegne) i deres egenskaber i forhold til udenlandske modparter.

Men ikke alle legeringskvaliteter afhænger af dens sammensætning og produktionsbetingelser. Egenskaber som fleksibilitet, skørhed, blødhed, evnen til hurtigt at sløve er i direkte proportion til materialets varmebehandling.

Det er umuligt at nævne en slags universel stålkvalitet, hvor kniven vil have alle de nødvendige kvaliteter. Det hele afhænger af anvendelsesomfanget. Det er hende, der bestemmer, hvilke egenskaber ved bladet vil være nøglen. Vandreture, jagt, fiskeri eller husholdningsbehov - i hvert enkelt tilfælde er knivens forskellige egenskaber afgørende.

Måske det eneste du ikke skal være opmærksom på, når du vælger en kniv, er prisen. Det er ikke altid en indikator for bladets høje kvalitet. Og den første kniv, du kan lide, er heller ikke værd at købe. Bedre at bruge tid, omgå flere butikker, se på anmeldelser på producentens hjemmeside, sammenligne priser - og først derefter tage en informeret beslutning.

Se herefter videoen om, hvilke stål der bruges til knive.