Hvordan sliber man knive med en knivsliber?

Selv folk, der sjældent laver mad, har en kniv. Dette er måske det vigtigste værktøj i enhver husmors køkken. Over tid går bladets egenskaber tabt: Når man skærer grøntsager og andre produkter, deformeres stålet, bladet bliver sløvt, og madlavningen bliver en rigtig pine. Slibning hjælper med at genoprette formen og egenskaberne af det deforme blad.

En vigtig rolle i knivens skarphed og levetid spilles af typen af ​​stål eller materialer, som den er lavet af. Dette er værd at være opmærksom på, når du vælger den måde, hvorpå bladet skal slibes. Oftest er stål til knive lavet af en legering af jern og kulstof. Forskellige metalurenheder tilsættes til sådanne legeringer. Det kan være krom, nikkel, molybdæn. Skarphed, holdbarhed, dannelse af plak og rust - stålets kvalitet er ansvarlig for alt dette.

For eksempel kan en legering tilsat krom eller nikkel oxidere klingen over tid. Der vil være en metallisk smag i maden. Men sådanne produkter forbliver skarpe i lang tid. Stål med kulstof og molybdæn hjælper dig med at undgå denne form for problemer. Knive fremstillet af sådanne legeringer er de mindst modtagelige for korrosion.

Først skal du finde ud af, hvordan du korrekt skærper knivene med en slibemaskine, og hvordan du indstiller vinklen korrekt til praktisk og sikkert arbejde. Du skal vide, at der ikke er en enkelt nøjagtig vinkelværdi til at skærpe punktet. Dens værdi afhænger af materialet, hvorfra kniven er lavet, såvel som formålet med værktøjet. Den universelle og mest optimale vinkel afhængigt af bladets formål:

• en almindelig køkkenkniv, der bruges til husholdningsformål - 30-35 °;
• fiskekniv - 25 °;
• udskæringskniv - 25-30 °;
• til skæring og rivning af grøntsager - 35 °;
• bordkniv - 55-60 °.

I dag er der mange slibningsmetoder. Det er slibesten og stænger og runde stænger lavet af stål med et håndtag og endda maskiner med slibeskiver. Rulleslibning er mere populær blandt husmødre. Det er meget praktisk at bruge dem. En lille enhed består af specielle møllesten (valser), som er belagt med slibemiddel eller diamantsprøjtning.

Som regel er sådanne ruller oprindeligt placeret i en vinkel på 45 ° i forhold til bladet, og det er ikke længere muligt at indstille slibningsvinklen selv. Da slibningsvinklen er 40-50 ° til skærkanten, er det umuligt at slibe sakse, bordknive eller andre skæreværktøjer på den. Og der er også knivslibesystemer. De giver dig mulighed for at justere skarphedsvinklen. Med deres hjælp kan du få et meget godt resultat.

Et sådant slibesystem består af et sæt stænger. Udover stænger (3-5 stk.) indeholder sættet slibepastaer. Den største fordel ved knivslibningssystemer er evnen til at behandle alle skæreprodukter og -anordninger, selv keramik. Systemerne er holdbare og sikre, hvilket gør det muligt at indstille den nøjagtige vinkel. Ved at udskifte slibestenen kan du få den perfekte knivskarphed. Slibesystemer er ret dyre, og de bruges mere i produktionen end i hverdagen.

En mere moderne og enklere metode er at bruge Kinesisk rundsliber, som bliver en uundværlig assistent derhjemme. Det er ret nemt at bruge. Det er kun nødvendigt at indsætte kniven mellem de to slibevalser. Denne alsidige enhed er velegnet til dem, der hurtigt vil klare proceduren.

Høj kvalitet og hurtige resultater kan opnås vha elektrisk apparat. Med en elektrisk slibemaskine kan du på få minutter bringe knivene tilbage til deres tidligere skarphed, samt slibe dem. Et specielt automatiseret system vælger automatisk slibevinklen, hvilket gør den endnu mere praktisk at bruge.

Lommeslibere, også kaldet manuelle spidsere, er små i størrelsen og kan tages med. Oftest har de en ring på, som får dem til at ligne mere en nøglering. Skærpere i små størrelser er af flere typer:

• hvæssesten eller sten;
• mini knoer af messing;
• improviserede midler.

Slibesten er i stand til at slibe ikke kun knivene på forskellige knive, men også sakse og andre produkter. Slibesten er opdelt i flere typer. Der er såkaldte japanske vandsten. De fås med forskellige kornstørrelser af den slibende overflade, hvilket hjælper med hurtigt at slibe en kniv eller et hvilket som helst andet værktøj på kort tid. Derudover har sådanne produkter en budgetomkostning, og levetiden er meget lang.

Slibemidler af denne type skal lægges i blød i vand i 20 minutter før brug. Der skal komme luft ud af stenen. Hvis stenen bruges tørt, vil slibemidlet hurtigt blive tilstoppet af støv og stålpartikler, stenen bliver glat og mister sine egenskaber.

Knosliberen er den billigste enhed af alle. Denne mest budgetmodel er en god mulighed for midlertidig brug. Denne slibning er velegnet til brug på landet eller til udendørs rekreation. Enhedens håndtag sættes på hånden som messingknoer. Den anden hånd holder kniven og fører den hen over skæreområdet. Normalt har en knosliber 2 zoner: påklædning og polering.Denne slibning har også en ulempe: ved drejning kan kniven glide og skade hånden.

Improviserede værktøjer bliver også uundværlige hjælpere, hvis der ikke er nogen speciel slibemaskine. Det kunne være en almindelig brosten, en anden kniv, et læderbælte eller glas. I alle tilfælde skal du være forsigtig. Du kan også slibe klingen på den udragende ring i bunden af ​​den keramiske plade. Det vigtigste er, at overfladen er lidt ru.

Triple knivslibere vinder popularitet. De er nemme at rengøre og betjene. Enheden består af et håndtag, for enden af ​​hvilket der er et slibende materiale, opdelt i 3 riller (forbindelser): med diamantspåner, wolframstål og keramik. Diamantbelægning hjælper beskadigede klinger med at genvinde deres form. Tungsten stålforbindelsen giver knivene en V-form, og keramikken afslutter processen med en højkvalitets polering.

For information om, hvordan du sliber knive korrekt, se næste video.