Knivslibere: hvad er de og hvordan man vælger?

Alle genstande, der har en forkant, selv når de er lavet af dyre legeringer, bliver matte med tiden. På grund af, hvad sådan opgørelse bliver vanskelig at udføre de handlinger, som det er beregnet til. For at løse problemet er det værd at købe en speciel slibemaskine. Afhængigt af ejerens krav, hvilken type stål kniven er lavet af, bliver du nødt til at foretrække forskellige skærpere. Hvordan man vælger dem, princippet om værktøjets drift og vurderingen af ​​de bedste producenter af køkkenslibere, vil du lære af vores artikel.

En knivsliber er en klinge i ét stykke lavet af slibende materiale, der kan slibe overfladelaget af blødt metal ned. Slibere fås i forskellige variationer såsom manuelle, mekaniske, elektriske og så videre. Der er også en hvæsesten, som i sine egenskaber adskiller sig fra den køkkensliber, vi alle kender.

Alle former for slibeværktøj ét brugsprincip - knivbladets ydre kant påføres den slibende side af slibemaskinen i en vinkel eller flad (afhængigt af apparattypen), og bladet slibes med frem-/bagudgående bevægelser.

Den slibende belægning kan også bruges til at fjerne revner, ruhed fra overfladen af ​​stålgenstande, udglatte små krumninger af bladet og polere overfladen af ​​værktøjet.Hvis den forkerte type slibemaskine vælges, eller rettere dens belægning, kan køkkenarmaturen blive sløv under slibningen, eller omvendt vil selve sliberens overflade blive beskadiget.

Hver type slibemaskine har sine egne fordele og ulemper. Ulemper ved elektriske skærpere bremsning af motoren under kraftigt tryk fra bladet på maskinen, hvilket kan påvirke kvaliteten af ​​slibningen af ​​værktøjet. Fordele - hastighed og nem slibning.

Håndslibere kræver mere tid og kræfter til at slibe værktøjet, hvilket kan være en ulempe for nogle mennesker, men sådan en slibemaskine vil tjene trofast i årtier, og kræver ikke strøm. Det samme gælder for slibemaskiner med mekanisk styring... Men dens omfangsrige størrelse, såvel som tilstedeværelsen af ​​fingerfærdighed i arbejdet med enheden, gør ikke dette værktøj meget udbredt. Men disse skarpere er velegnede til at skærpe en række forskellige genstande med en skærkant: le, segl, sakse og så videre.

Slibestang det er praktisk at bruge, men denne genstand er traumatisk, da der ikke er noget håndtag eller beskyttende ramme på stangen. Skærpehastigheden er gennemsnitlig, høj kvalitet. Slibeklodsen har en lang levetid. Metalring skærpere (valse) nem at bruge, transportere og opbevare. Men skarphedskvaliteten er næsten gennemsnitlig. Dette værktøj er kun egnet til husholdningssakse og knive. Til højkvalitets slibning af køkkenredskaber anbefales det at bruge musat. Det kræver ingen færdigheder, det er nemt at bruge og giver dig mulighed for at opnå maksimal skarphed af køkkenknivbladet, såvel som det er praktisk at opbevare det.

Slibeværktøjer kan betinget opdeles i flere segmenter i henhold til deres funktionelle egenskaber.

• Standard skærpere... Inventar af en simpel form, slibende materiale er placeret i kroppen af ​​objektet i en vinkel fra to eller en side af skærperen. Disse kan være følgende muligheder:
  • en bordsuger med sugekop, som gør det muligt for værktøjet ikke at glide af bordet og frigør hånden;
  • en knastøver eller lommesliber, som bæres på hånden;
  • rulle, som er en metalring indlejret i en plast- eller metalkasse;
  • "Fisk" - genstanden er lavet i form af en fisk, hvor fiskens slagtekrop er et håndtag til at holde en skærper, og sliberinge eller en sten er monteret i enhedens hale;
  • en rund slibemaskine, der ligner et yo-yo legetøj med et slibeblad i midten af ​​strukturen.

• Knivbladsfikseringsprodukter... Disse er normalt mekaniske eller automatiske elektroniske slibere. En genstand med en roterende mekanisme giver dig mulighed for pålideligt at fastgøre en kniv eller en anden genstand i kværnens glidende holdere, hvilket sikkert skærper inventaret. Slibere med justerbar slibevinkel eller med gradjustering er udstyret med en speciel knap, der giver dig mulighed for at indstille den ønskede vinkel, som slibematerialet skal placeres i i forhold til værktøjets skærkant. Denne funktion hjælper dig med hurtigt og nemt at slibe knive derhjemme.

• Slibere med fri bevægelse af kniven ved fastgørelse af slibesten eller belægning. Disse armaturer af den stationære type bruges oftest i værksteder. En bordspidser er en monolitisk struktur, hvorpå et slibende materiale strækkes i form af et bælte. Bælteslibere er altid elektriske. Motoren drejer bladet med en given hastighed, genstanden slibes i fri bevægelse.

• Værktøj til slibning uden fiksering. Dette er enhver form for skarpere, der ikke skal placeres på en overflade. Disse omfatter musat, foldning, bar og andre. Disse enheder er universelle i brug, nemme at transportere.Et værktøj med frit variabel slibevinkel har en stor fordel i forhold til slibere med faste sten, men kræver fingerfærdighed.

Flere sorter skelnes afhængigt af virkningsmekanismen.

• Elektrisk slibemaskine... Dette er et besværligt værktøj, der hovedsageligt bruges i offentlige cateringsteder, i industrier. Enheden og maskinens størrelse gør det muligt at slibe et stort parti skarpe instrumenter på kort tid. I dag kan du finde modeller beregnet til hjemmebrug.

• Kværn... Det kan være mekanisk eller automatisk. Enheden er en fodstøtte til at accelerere en skive eller et stativ med en motor. En klemme og et svinghjul er fastgjort direkte til den. Når maskinen er tilsluttet lysnettet, accelererer motoren slibeskiven til den indstillede hastighed. I den mekaniske type drives skivens bevægelse af en fodmekanisme. Overfladen af ​​skærperen er lavet af sten belagt med diamantspåner. Køkkenværktøjet påføres skivens plan i en vinkel, knivens blad holdes i hånden. Et par sekunder vil være nok til at slibe klingen.

At bruge en slibemaskine kræver dygtighed og sikkerhed.

• Håndslibere er en slibeblok fastgjort til et håndtag eller blot en slibeklods. Princippet for deres arbejde er enkelt. Disse tilpasninger kræver ikke specifikke færdigheder fra en person.

Værktøjet er lavet af en metalstang med en rib og et håndtag. Den har let vægt, brugervenlighed, kompakt størrelse. Slibningen af ​​inventaret udføres som følger: knivbladets kant er placeret i forhold til slibestangen i en vinkel på omkring 30 grader, med translationsbevægelser drejes knivens arbejdsflade. Det vigtigste er, at bevægelserne skal være i én retning, for eksempel bevæger hånden sig kun fremad. Kantning udføres på begge sider.

En hvæsesten er en simpel slibende slibesten i form af diamantkorn eller silicium. Før brug skal den vædes, som en kniv. Værktøjet påføres stangen i en vinkel, hvorefter skæret drejes. Otte bevægelser er nok på den ene side. For at slibe en kniv korrekt, har du brug for fingerfærdighed og dygtighed.

Overvej de former for sprøjtning, der bruges til slibeanordninger, samt slibemidlets kornstørrelse.

Dette slibemiddel bruges til at behandle stumpe knive. En stærk påvirkning kan give instrumentet den samme skarphed, fjerne takkethed, chips.

Grovslibende skærpere fås som manuelt, elektrisk og mekanisk tilbehør.

Oftest er denne mulighed lavet af diamant, siliciumchips. Det betragtes som den mest alsidige belægning. En enhed med et mellemkornet slibemiddel klarer fjernelse af små uregelmæssigheder på skærkanten, samtidig med at bladet giver tilstrækkelig skarphed. Diamantbelægning er ikke i stand til at ødelægge udstyrets æstetiske udseende.

Til hjemmebrug er finkornede slibemidler ikke egnede. Slibere med dette slibemiddel bruges til slibning og polering af arbejdsværktøjer, slibning af manicuretilbehør. Fint slibemiddel fås som valgfrit slibemiddel. Bløde belagte sten kan bruges til at slibe keramiske værktøjer, men slibekvaliteten vil være gennemsnitlig. For bedre slibning er det bedre at bruge diamantbelagte slibemidler.

Valget af en slibemaskine afhænger af følgende faktorer:

• hvor skarperen skal bruges;
• typen af ​​det skærpede værktøj;
• evnen til at bruge en slibeanordning.

Musat lader køkkenkniven holde sig skarp længere og forlænger redskabets levetid. Hvis skæret er lidt mat, så kan musaten bruges. I andre tilfælde anvendes slibere med det korrekte slibemateriale. Som regel er musat meget brugt af kokke.

Hvis slibningen af ​​værktøjet kun udføres derhjemme, kan du købe de enkleste og mest alsidige skærpere, for eksempel produkter med metalskiver eller med en grovkornet belægning. Sådan opgørelse koster omkring 400 rubler. Genstande med naturlig eller syntetisk sten (elektriske, mekaniske, manuelle typer) koster i gennemsnit 1.500 rubler.

Alle produkter beregnet til polering af knive eller slibere af et komplekst design med en bred arbejdsprofil vil koste omkring 5-10 tusind rubler. Professionelt værktøj, slibestationer med højkvalitets slibemidler er de dyreste. Markedsprisen starter fra 10 tusind rubler.

Tabellen viser toppen af ​​de bedste udenlandske produkter.

Tabellen nedenfor indeholder en oversigt over russiske enheder.

Japansk teknik fungerer bedst med knive i asiatisk stil - de har som regel en tykkere legering, en bredere skærkant, og en vis grad er påkrævet til slibning, så jævnt placerede metalskiver i en slibeanordning vil ikke fungere. Det samme gælder for kinesiske produkter. Disse produkter er kendetegnet ved en overkommelig pris og belægning af høj kvalitet.

Schweiziske enheder er kendetegnet ved brugervenlighed, holdbarhed, slibende materialer af høj kvalitet. Victorinox produkter er især populære. Amerikanske mærkeslibere Chef's Choice er alsidige. Hver maskine er udstyret med tre slibehuller, som adskiller sig i slibevinkel, slibende belægning. Det vil sige, at du ved hjælp af kun en enhed kan sætte knive i forskellige materialer, for eksempel stål, keramik, i rækkefølge, samt polere dem og udføre finjustering.

Blandt russiske enheder kan man skelne almindelig slibning diamantstænger... Produkterne leveres i covers, prisen på enheden svinger omkring 450-750 rubler. Brugsanvisning er knyttet til hver stang. Produktets bund er lavet af aluminium.Materialeforbruget er minimalt. Ejerne bemærker sliberens brugervenlighed, evnen til at redigere og slibe køkken- og jagtknive og farlige barbermaskiner. De ridser ikke instrumentets overflade.

Manuelle slibere af rulletype har en gennemsnitlig popularitet på grund af kvaliteten af ​​slibningen af ​​kniven. Disse vedhæftede filer fungerer ikke med Damaskus, High Carbon og Forged stål. De er i stand til at efterlade skader på metallet eller omvendt gøre knivbladet mere sløvt.

Efter råd fra producenten bør du holde knivene med hånden på kanten, med bladet mod dig. Materialet, hvorfra skærperen er lavet, deformeres hurtigt, kvaliteten af ​​skærpningen af ​​skærkanten er lav. Produktet forringes hurtigt.

Slibere fra japanske producenter har modtaget positive anmeldelser. Disse tilbehør kan bruges til at rydde op i sakse, knive og er også velegnede til takkede klinger. Firma produkt Samurai haj lavet af højkvalitets plastik, slibende materiale - wolframcarbid. Enheden er nem at bruge, slibningshastigheden er hurtig, kvaliteten er høj, værktøjet kræver ikke meget lagerplads.

I den næste anmeldelse vil du stifte bekendtskab med nogle typer lommeknivsslibere og identificerede funktioner, der kan føre til meget negative konsekvenser.