Typer af bordknive og deres valg

Værktøjets historie begynder med den palæolitiske æra, stenalderen. De første klinger blev lavet af stenplader til brug ved jagt som våben, såvel som i krigstid. De er også meget brugt til madlavning.

Med tiden begyndte de for at lette brugen at fastgøre håndtag lavet af træ eller ben til værktøj. Træhåndtag går tilbage til vikingernes tid; et sådant håndtag brændte ikke hånden i hård frost og gled ikke ved behandling af dyrekroppe. Med menneskets udvikling opstod beherskelse af kunsten at bearbejde, bronze, kobber og guld. Sidstnævnte blev brugt til at udføre forskellige ritualer. Bestik lavet af sølv eller guld er hygiejnisk, det ruster ikke, og sølv har desinficerende egenskaber.

I jernalderen dukkede knive af jern op. De var ret varierede, der var bølgeagtige og halvmåneformede varianter. Knive har altid skjult en mystisk betydning, dette gav anledning til varsler og overtro. Så i nogle lande er det ikke sædvanligt at give en kniv, men i Japan betyder en gave i form af et blad tværtimod et ønske om held og lykke og beskyttelse mod negative faktorer.

I Rusland og i europæiske lande var en kniv en egenskab for en fri person, fordi kun en person, der ikke var belastet med slaveri, kunne bære en kniv. Indtil 1600-tallet var knive skarpe. Men der er en legende om, hvordan en bordkniv med en afrundet spids så ud... Kardinal Richelieu var temmelig klam og meget kræsen med hensyn til mad. En gang under en reception begyndte en af ​​gæsterne efter middagen at børste tænder med en skarp spids, hvilket forårsagede kardinalens ekstreme indignation.

For at undgå sådanne scener ved sit skrivebord beordrede han alle knive i huset til at få deres blade afrundede. Befolkningen i Frankrig omfavnede denne innovation som det sidste ord inden for mode, og den videre udbredelse af bestik med en afrundet spids var kun et spørgsmål om tid. Masseproduktion af knive blev etableret i slutningen af ​​det 19. århundrede. I øjeblikket har knive forskellige designs, så det er ikke så svært at vælge den rigtige kniv.

Bordkniven har et afrundet blad samt en afrundet ende. En afrundet klinge er ikke slebet. Sådanne kedelige klinger er nødvendige for sikkerheden ved bordet, såvel som for at bevare opvaskens overflader. For at gøre det nemmere at skære kødprodukter og grøntsager er der lavet hak på bladet.

Af typen af ​​design kan knive foldes, med et fast blad, stød, med udskiftelige knive, skelet. Foldbar skjuler bladet i håndtaget; når det er i brug, holder en låsemekanisme bladet i funktionsdygtig stand. Produkter med fast klinge har en stærk forbindelse mellem klinge og håndtag. Stalkerne har et proptrækker-udseende. Skeletformede er udelukkende lavet af stål, mens håndtaget ofte er omviklet med en snor eller andet skridsikkert materiale.

Klassificering udføres også i henhold til produkternes tilsigtede formål. Der er knive til turisme og jagt, våben, universal, køkken og specielle formål. Jagt- og vandreknive kan bruges både til at angribe dyr og til at flå kadavere. Armory kan bruges til sapperarbejde, i kampe, ved kast, til selvforsvar.

Overvej de mest populære knive til hjemmebrug, disse kan være bordknive, fiskeknive, snackbarer, dessertknive, frugtknive, til bøf, smør, osteknive osv.

• Bordknive er en af ​​de vigtigste serveringsknive, beregnet til anden retter, længde ca. 20 cm.
• Fishy har et bredere blad, der ligner en spatel, beregnet til fiskeretter.
• Snackbaren bruges til snacks, normalt placeret til højre for fiskekniven.
• Dessert til kager, forskellige tærter har en spids spids.
• Frugtagtig ligner dessert i udseende, men lidt kortere.
• Bøfkniven bruges til kød, kødretter. Den har en skarp kant af bladet, let hævet opad, omkring 22 cm lang.
• Smørkniven bruges til at smøre både smør og marmelade på brød.
• Ost har en gaffelformet ende af bladet, der bruges til at skære ost i skiver.
• Udbening giver dig mulighed for at adskille kødet fra knoglerne.
• Sliceren giver dig mulighed for at skære tyndt kød, pølser.
• Brød er i stand til at skære brød uden at efterlade krummer.
• Til børn findes der specielle børneknive, som er sikre at bruge og opfylder deres formål. De adskiller sig i deres lille størrelse, lethed, flerfarvede håndtag findes ofte.

Knive i rustfrit stål er meget udbredt. De er så holdbare som muligt i brug, velegnede til daglig brug. Sådanne produkter er beskyttet mod rust, holdbare, modstandsdygtige over for ekstreme temperaturer, efterlader ikke en eftersmag på produkter, udseendet forbliver skinnende selv efter længere tids brug. Disse klinger har dog også ulemper. Den største ulempe er hurtig sløvhed.

De skal slibes ofte, hvilket fører til en tyndere klinge. I jagten på billigere produktion bruger producenterne ofte stål af lav kvalitet, hvorfor produkter bøjes, når de kommer i kontakt med produkter.

Kvalitetsknive til hjemmet skal opfylde nogle kriterier:

• dimensionerne af bladet og håndtaget skal svare til et forhold på 50:50, eller bladet kan være lidt længere;
• en enhed af høj kvalitet har en skjult neglefil, kun synlig på den ene side af bladet;
• bladet skal være lavet af godt stål, hvis du bøjer det, så skal det tage sin oprindelige form;
• et sådant blad vil ikke revne eller blive plettet med rust;
• en god enhed skal overholde reglerne for fastgørelse af bladet, den skal passere gennem håndtaget helt (billige har normalt et let viklet blad ind i håndtagets hulrum);
• håndtaget kan være lavet af træ, metal eller plast, det skal passe til størrelsen på håndfladen og være lavet af materialer af høj kvalitet;
• omkostningerne ved et sæt til hjemmet kan ikke være lave - højkvalitets klingebehandling og fremstillingsmaterialer kræver omkostninger.

Hvis sveden ensartet har dækket bladets overflade og er kommet jævnt af, så indikerer dette stålets homogenitet. Hærdning kan vurderes ved at ringe, du skal hænge det valgte produkt i håndtaget og klikke på bladet med neglen. Hærdet metal skal lyde højt.

Hvis du ønsker at bevare kvaliteten og udseendet af produktet, så det er nødvendigt at være opmærksom på anbefalingerne til pleje af knivene.

• Inden første brug skylles kniven med varmt vand. Efter brug skal du vaske kniven med lidt rengøringsmiddel, og derefter tørre den mod bladet med en blød klud. Det frarådes at vaske knivene i opvaskemaskinen, da det kan sløve klingen. Knive skal holdes tørre.
• Rengøring udføres med en flaskeprop. Det skal dyppes i solsikkeolie, derefter i salt og gnides med en kniv. Skyl derefter enheden med koldt vand og tør med en klud. De bruger også specielle rengøringspastaer. De vil holde alt bestik i dit hjem til at se skinnende ud.
• Skærebrætter lavet af glas eller sten vil sløve knivene, så træ- eller polypropylenbrædder anbefales. Opbevar produktet et adskilt sted fra andet bestik. Disse kan være træ- eller metalblokke, som er kendetegnet ved deres kompakthed. Eller du kan bruge magnetiske holdere, der er bekvemt fastgjort til overfladen af ​​møbler, vægge.
• En hvæsesten bruges til at slibe klingen. Når du vælger en sten, skal du være opmærksom på kornstørrelsen: finkornede bruges til dressing af knive, mellemkornede til behandling af kanter, grovkornede produkter bruges til at rette slibningsvinklen, rette formen af klingen. De bruger også musat, det er beregnet til at dresse knive. Hvis disse midler ikke er tilgængelige, kan du bruge sandpapir. For at lette brugen anbefales en vandtæt smergel, den skal fastgøres på en flad overflade og slibes.

Se nedenfor for flere detaljer.