Hvordan sliber man en kødkværnkniv?

En kødkværn er en af ​​de ting, der er til stede i hvert køkken, hver husmor. Til tilberedning af dine yndlingsretter er den simpelthen uerstattelig. Uanset om det er en elektrisk enhed eller en mekanisk, er slibning af knive nødvendig i samme omfang i begge tilfælde.

Som allerede nævnt er der manuelle og elektriske kødkværne. Men uanset drevet er driftsprincippet nøjagtigt det samme. Den elektriske kødkværn adskiller sig kun ved, at den fungerer på elektricitet, og i en mekanisk model skal håndtaget drejes uafhængigt.

På trods af processen med at forbedre kødkværne er enhver af modellerne udstyret med en flad fast kniv med mange gennemgående huller (i betjeningsvejledningen kaldes det også et net eller en rist) og en kniv formet som en skrue, som har fire blade.

Selve processen med at male kød eller andre produkter, både i en elektrisk kødkværn og i en mekanisk model, udføres ved at dreje en korsformet kniv, som driver en speciel snegl. En del adskilles fra produktets hovedvolumen og skubbes ud gennem hullerne under tryk. Afhængigt af hullernes diameter fås hakket kød i en anden fraktion.

En vigtig faktor her er knivenes meget tætte anlæg til hinanden over hele overfladen.

Kvaliteten af ​​det udstedte produkt afhænger direkte af dette. Som regel er begge disse elementer stumpe på samme tid, men ikke desto mindre dominerer den firebladede kniv ved hakning af kød, og dens skarphed skal overvåges i højere grad.

Som regel opstår forståelsen af, at dette er påkrævet, midt i brugen af ​​enheden. At male mad bliver vanskeligere, især hvis det er en manuel kødhakker (håndtaget er ret svært at dreje).

Kødet kan gå i tomgang, mere saft presses ud af det, årerne er viklet rundt om sneglen, og selve hakket kød viser sig at være som vælling. Derudover, hvis knivene på den elektriske model er sløve, begynder den at bruge mere elektricitet på slibningsprocessen. Men det værste er, at motoren overophedes med denne driftstilstand - din kødkværn kan helt svigte.

Hvis de anførte sager finder sted, så er det tid til skærpelse. Men bliv ikke ked af dette, lad være med at lave aftensmad og løb til butikken efter nye knive. Det er ret dyrt og unødvendigt.

På trods af det faktum, at producenterne af denne enhed hævder, at knivenes levetid er uendelig, og at de selv skærper sig ved at gnide mod hinanden i processen med at vride produkterne, sker alt i virkeligheden anderledes. Først skal du finde ud af, hvorfor knivene er sløve. Der er flere årsager.

• Stålet, som de er lavet af, er helt normalt, selv i dyre elektriske apparater kan det ruste og oxidere over tid, hvilket fører til, at de bliver sløve.
• I kødkværne er kødprodukter oftest snoede, som har en blød struktur, men ikke desto mindre indeholder de periodisk små, knuste knogler, brusk og sener. Det er dem, der bidrager til knivenes gradvise sløvhed.

Der er altid et valg, på hvilken måde dette problem skal løses:

• give til en specialist;
• skærp dig;
• købe nye.

Lad os overveje, hvordan man korrekt sliber knive i hånden.

Du har helt sikkert en bryne derhjemme, hvis ikke, så er den værd at købe. I øvrigt, med nogle moderne modeller af kødkværne er den inkluderet i sættet, men den er også tilgængelig til salg. Stenen skal være ny for den bedste effekt, eller ikke brugt før til slibning af almindelige knive og andre genstande, ellers kan dens overflade blive beskadiget af spåner og ridser, hvilket vil påvirke knivene fra kødhakkeren negativt.

Dens kornstørrelse bør ikke overstige fyrre - tres mikron, så vil den ikke efterlade hakker og ridser på overfladen. Placer stenen på en flad overflade, det er bedre at lægge et tæt materiale under det, så stenen ikke glider. Drys rigeligt med vand fra en sprayflaske eller blød i to til tre minutter i en beholder med væske. Man skal sørge for, at fugt ikke fordamper fra slibestenen.

Tag nu en kniv, læg den på en sten, tryk fast og drej den til venstre og i en cirkel, indtil skærebladene har en flad, glat, spejllignende overflade. Brug en træblok for bedre greb. Undersøg omhyggeligt bagefter, tjek om der er ridser. Det er vigtigt, at slibningen er ensartet på tværs af alle fire overflader af kniven. Hvis du stadig ser ridser på skæredelen, så slib den med fint sandpapir.

Hvis der var en oxidationsfilm, skal du med rotationsbevægelser periodisk kontrollere, at den også skrælles jævnt af. Dette er ekstremt vigtigt, da det påvirker knivens videre drift. Udfør derefter den samme slibningsalgoritme med en mesh-kniv.

Når du er færdig, så glem ikke at fastgøre den fire-bladede kniv til nettet og se efter et hul. Det burde det ikke være.

Nu skal du skylle begge elementer godt under rindende vand for at vaske små metalspåner af, samle en kødhakker og rotere et stykke kød. Du vil straks mærke forskel og vide, om du har lavet en god nok skærpning. Hvis ikke, gentag hele proceduren en gang til.

Måske er dette den hurtigste måde at slibe knive på, men ikke egnet til alle. Dette kræver evnen til at arbejde med denne enhed, og hvis du ikke har det, er det bedre at bruge en speciel sten, blok eller slibepapir. For at bruge maskinen er det nødvendigt at påføre en speciel GOI-pasta (nummer fire) med et fint slibemiddel på den glatte overflade af slibestenen og lade den tørre helt. Først derefter kan du begynde at arbejde.

Vi starter enheden og presser forsigtigt knivbladet til den roterende cirkel. Kronbladenes hældningsvinkel skal være cirka halvfjerds til firs grader, det er vigtigt her at bevare vinklerne. Du skal konstant overvåge den skærpede overflade og lade metallet køle ned i tide for ikke at brænde det. Med grillen, gør den samme procedure, men brug den samme træklods til tryk for at undgå skader på huden på dine fingre.

Den nemmeste og mest overkommelige måde, da sandpapir ofte kan findes i en værktøjskasse i ethvert hjem. Men selv hvis ikke, så vil det ikke være svært at købe det i en nærmeste byggevarebutik. Den slibende del af sandpapiret skal være fin for ikke at beskadige overfladen, ellers vil der være behov for yderligere slibning. Algoritmen for handlinger er meget enkel og ligner de foregående.

Læg papiret sikkert på en flad overflade, det er bedst at klæbe det på organisk glas eller en anden genstand. Fugt kniven med vand, drej mod uret, indtil en glat overflade fremstår. Gør det samme med den anden kniv.

Hvis skæredelene er stærkt rustne, kan en boremaskine bruges til at spare energi og forenkle processen. Fastgør kniven gennem hullet i midten med en passende skrue og forsigtigt ved lave hastigheder i omvendt omvendt tilstand, rens rusten fra overfladen indtil en jævn glans.

Afslut den efterfølgende bearbejdning af delen i hånden. Husk at gnide begge knive sammen for at kontrollere, om de sidder godt fast. For at gøre dette skal du trykke den ene kniv mod den anden og rotere, mens du ser på hullet, så der ikke er nogen afstand mellem dem. Et mellemrum på 0,05 millimeter er tilladt. Dette er den omtrentlige tykkelse af et menneskehår. Hvis mellemrummet er større, er det lige meget, hvor slebne knivene er – de vil ikke fungere særlig godt. Derfor er det værd at gentage slibningen.

• Eksperter rådgiver, for bedre behandling af den skærende del af knivene, umiddelbart før slibning, smør dem med enhver spiselig olie og lad dem stå i fem minutter. En værktøjsmaskine er også velegnet, men skyl derefter grundigt med en fedtvasker og tør af med sprit.
• For ensartet slibning skal du med jævne mellemrum rotere kniven rundt om dens akse.
• Trykket ved slibning skal ske direkte på den centrale del. Herved undgås risikoen for at slibe mere metal af på den ene side end på den anden.
• For en lang levetid skal kødhakkerens dele være godt rengjorte efter brug og sørg for at tørre på et håndklæde eller papir for at undgå korrosion.
• Eftersyn af kødhakkeren skal udføres en gang om måneden for at slibe rettidigt.

På så enkle måder kan du returnere din køkkenassistent til "kampformationen". Ved at følge eksperternes råd forlænger du din kødhakkers levetid i mange år fremover.

For information om, hvordan man sliber kødkværnknive, se næste video.