Kogegrej i støbejern: anvendelse, fordele og ulemper

Siden sovjettiden har køkkengrej i støbejern været værdsat i køkkenet. På et tidspunkt fordrev non-stick moderne stegepander næsten tunge støbejernsapparater fra det russiske køkken. De formåede dog at modstå, fordi deres kvalitet er blevet testet i årtier.

Kogegrej i støbejern er en af ​​de alsidige muligheder, der gør det muligt at lave velsmagende og sund mad på samme tid. Disse pander har en lang levetid, og nogle bedstemødre har ægte sjældenheder: pander bevaret fra gamle dage.

Hvis tallerkenerne har en indvendig emaljebelægning, så kan maden opbevares i lang tid i køleskabet. Hvis dette ikke er tilgængeligt, så er det bedre at flytte maden til en anden beholder, da maden kan tære overfladen og ødelægge opvasken.

I øjeblikket giver moderne teknologier os mulighed for at forbedre og ændre det allerede praktiske og bekvemme køkkengrej i støbejern. Flere og flere varianter kan findes på markedet. Hver mulighed er tilpasset moderne køkkenforhold og er designet til at fungere i kombination med visse husholdningsapparater.

• Til induktionskogeplader. De råmaterialer, som støbejerns køkkengrej er lavet af, har den egenskab, at de tiltrækker magneter, hvilket betyder, at det kan bruges til at arbejde på et induktionskomfur. Nu om dage er de fleste varmebestandige beholdere produceret med flad bund, hvilket er meget vigtigt, når man laver mad på en induktionskogeplade – det har støbejerns kogegrej heller ingen problemer med.

• Emaljeret fade. Denne mulighed er også ret velegnet til madlavning på en induktionskomfur.Typisk er disse pander emaljeret både indvendigt og udvendigt. Eksterne funktioner giver dig mulighed for at vælge retter af en bestemt farve, som harmonisk passer ind i køkkenindretningens design. Indersiden af ​​enhederne er afsluttet med glasemalje, hvilket er absolut sikkert for produkter selv ved direkte kontakt. Fordelen ved emaljerede prøver er evnen til at holde fadet længere. I modsætning til klassiske støbejernsapparater behøver emaljerede retter ikke tilberedes og brændes flere gange efter køb.

• Teflonbelagte fade. Dette er en anden mulighed med et beskyttende lag. Sådanne retter er en budgetmodel i sammenligning med emaljerede, og deres levetid er endnu kortere. I dette tilfælde påføres den beskyttende belægning kun på indersiden. I denne henseende er levetiden begrænset til 3-4 år. Så snart Teflon begynder at bevæge sig væk fra væggene, bliver brugen af ​​panden umulig.

Dette er ikke den mest succesrige type støbejerns køkkengrej, selvom det i første omgang ser ud til husmødrene, at madlavning i det er mere bekvemt og hurtigere, fordi Teflon har non-stick egenskaber, som bevarer den maksimale fordel i produkterne. Faktisk er det sværere at tage sig af Teflon-belægningen, desuden skal du arbejde meget omhyggeligt med den og ikke beskadige væggene eller bunden med en metalspatel.

Det er muligt at klassificere køkkengrej i støbejern i objekter med et snævrere fokus. For eksempel, til madlavning i ovnen, kan støbejerns- eller støbejernsgryder bruges; støbejernsbrikker, støbejernsgryder, kedler, kedler, ænder, portionsgryder og andre køkkenredskaber, der letter livet for en ung husmor, er populære.

De mest berømte kokke træffer deres valg til fordel for støbejerns køkkengrej af en række årsager. De er beskrevet nedenfor.

• Det er miljøvenlige retter, der ikke skader forbrugernes sundhed. Ved fremstilling af støbejernsprodukter anvendes ingen kemiske elementer, og non-stick egenskaber opnås naturligt under tilberedningen.
• En sådan stegepande tjener i mere end et årti og kan ledsage flere generationers liv. Der er ingen grund til at pleje den på nogen særlig måde - bare rengøring og bagning er nok til at få den til at se ud som ny igen.
• Materialets porøse struktur opvarmes langsomt, men holder pålideligt på varmen og fordeler den jævnt over hele området. Af denne grund tilberedes mad ved højere temperaturer sammenlignet med gryder af aluminium eller stål.
• Disse er universelle prøver, der giver dig mulighed for at lave mad på en gas, elektrisk eller glaskeramisk komfur, bage i ovnen, koge, stege, grydere.
• Som allerede nævnt er ensartet opvarmning karakteristisk for sådanne pander, og dette sikrer den samme opvarmning af skålen på hver side. Veltilberedt mad er mere velsmagende og sundere end let stegt mad.

Den største ulempe ved en støbejernspande er dens tunge vægt. I gennemsnit vejer et eksemplar omkring 2 kg. Ikke enhver husmor kan holde en tung genstand i hænderne, især når den skal løftes ofte, for eksempel når man laver pandekager. I denne henseende kan opvasken falde til gulvet, og der kan dannes revner på belægningen, og nogle gange vil et stykke falde helt af.

Af denne grund skal støbejerns køkkengrej bruges meget forsigtigt. Med samme forsigtighed bør du nærme dig både pleje og opbevaring.

Når du vælger køkkengrej lavet af støbejern, er det værd at følge nogle anbefalinger.

Det er nødvendigt at tage stilling til hvad hvad købet går ud på. Du kan selvfølgelig købe en universal stegepande, der perfekt steger, gryder, bager, men det er bedre at købe snævert fokus: en hane, en pandekagemaskine, en kedel.Et sådant køb vil undgå grundig vask efter hver forberedelse. Derudover vil levetiden for køkkenredskaber øges flere gange.

Hvis en stegepande var påkrævet til pandekager, skal du vælge tynde retter, en beholder med bølget bund er nødvendig til stegning af kødprodukter og en dyb beholder til stuvning. Glem ikke, at retter med store mængder har tendens til at være tungere.

Derudover kræver det den kraftigste plade. Der opstår ofte vanskeligheder, når du vælger en støbejernskedel. En fladbundet beholder er mere stabil, men dens vægge bliver værre opvarmet

Du skal være opmærksom på det materiale, som retterne er lavet af. Varianterne af støbejernsprodukter er blevet beskrevet ovenfor, og vi kan konkludere, at pander med en ekstra belægning på mange måder er mere bekvemme og også ser æstetisk tiltalende ud. Men stadig er en klassisk stegepande, blot støbt af støbejern, mere praktisk, da den er kendetegnet ved sin holdbarhed.

Du bør nøje undersøge de produkter, du kan lide. for fravær af defekter... Fejl i støbejernsstøbning er sjældne, men de har også et sted at være. Sådanne ridser ødelægger ikke kun udseendet, men forkorter også køkkengrejets levetid. Defekter kan observeres ikke kun på billige produkter, men også på dyrere.

Det er værd at undersøge den valgte ting fra hver side. Du behøver ikke at tage produkter, der viser mindst en lille revne eller et forsøg på at forsegle ægteskabet. Det skal være en glat og velslebet overflade uden nedhængning og fordybninger.

Du skal være opmærksom og på produktets håndtag... De er aftagelige og ikke-aftagelige og kan være lavet af støbejern, træ eller polymermaterialer. Støbte håndtag gør det muligt at tilberede en ret i ovnen, men under påvirkning af varme bliver de meget varme, og uden et tykt håndklæde vil det være umuligt for værtinden at få opvasken ud af ovnen.

I denne henseende er træhåndtag mere bekvemme, da de ikke opvarmes og er miljøvenlige, men deres levetid er meget begrænset. Sæt ikke en bradepande med træhåndtag i ovnen. Men hvis det er aftagelige produkter, så giver de dig mulighed for at bruge panden, når du bager. Polymerhåndtagene varmer ikke op og giver dig mulighed for at arbejde med ovnen, men hvis de håndteres uforsigtigt, kan de knække.

Det er også vigtigt låg. For eksempel sælges støbejernsgryder, kedler eller ællinger allerede på forhånd, komplet med låg. Stegepander og braziers sælges normalt uden låg, men måske er dette et plus for sådanne produkter. Køberen skal ikke betale for meget for denne egenskab, fordi der muligvis allerede er et låg af passende størrelse i hans køkken.

Hvis dækslet købes separat, er det bedre at nægte at købe et støbejernsprodukt. Støbejernslåg er meget store, tunge og har en tendens til at tage varmen væk, hvilket påvirker madlavningen negativt.

Ifølge kundeanmeldelser kan du lave en vurdering af de mest populære producenter af støbejerns køkkengrej. Producenter som f.eks BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

En helt støbejern stegepande uden et ekstra beskyttende lag har sine egne særegenheder ved brug. Før du bruger det første gang, skal du tage en række foranstaltninger, der giver dig mulighed for at opnå maksimal levetid. Et vigtigt stadium ved brug af støbejern er kalcinering.Kogegrej, der er blevet brændt, forhindrer retten i at brænde på og fylder maden med fremragende smag og aroma. Du skal forberede støbejernsproduktet til drift som beskrevet nedenfor.

1. Først og fremmest skal du skylle stegepanden, der er bragt fra butikken, grundigt med rengøringsmiddel og tørre den tør.
2. Derefter skal du bage den i ovnen.
3. Så skal du afkøle opvasken.
4. Næste trin er at tilføje salt til bunden og gentage calcineringsproceduren. Spar ikke på salt - det vil tage omkring 1 kg, afhængigt af beholderens volumen.
5. Så skal du køle opvasken igen.
6. Næste trin er at antænde den tomme pande en sidste gang.
7. Derefter er det nødvendigt at smøre den stadig varme beholder med olie og lade den stå i en forvarmet ovn i flere timer. Retterne er nu klar til brug.

Ikke alle husmødre er tilfredse med mad tilberedt i støbejern. Dette sker, hvis opvasken er blevet brugt forkert. Det er vigtigt at vaske din støbeform umiddelbart efter, at den er kølet af. Hvis olien står på i et par dage, vil olien blive absorberet i porerne og overført til den næste ret, som vil ændre dens smag og aroma. Du kan bruge et par flere anbefalinger til drift og pleje af støbejernsprodukter.

• Tilberedningsprocessen bør kun udføres ved lav varme.
• Så snart den tilberedte mad er kølet af, er det vigtigt at overføre den til en anden beholder.
• Støbejernsprodukter skal vaskes med varmt vand og derefter tørres af.
• Efter vask er det nødvendigt at hælde kogende vand over bunden og smøre med olie. Sådan skal støbejernspanden opbevares - olien danner en beskyttende barriere mod korrosion.
• Støbejernsfade bør ikke lægges i blød, da de ruster hurtigt. Støbejernsredskaber bør regelmæssigt efterses for rust.
• Ved vask, brug ikke grove børster og aggressive kemikalier, da disse midler kan alvorligt beskadige den beskyttende belægning, og dens restaurering vil være ret problematisk. Derudover kan husholdningskemikalier absorberes i materialets porer. Af samme grund anbefales det ikke at vaske sådanne pander i opvaskemaskinen.

Støbejern køkkengrej med en emaljebelægning kræver særlig pleje. Du behøver ikke køle sådan en prøve under koldt vand - lad den køle af af sig selv. Hvis emaljepanden har været stillet i køleskabet, så er det vigtigt at vente til retten er kølet lidt af, når den varmes op. Hvis en stærk temperaturforskel er tilladt, vil der forekomme skader på emaljen, som allerede ikke har en lang levetid. For ikke at vente, indtil opvasken med mad, taget ud af køleskabet, når stuetemperatur, er det lettere at overføre skålen til en anden beholder og genopvarme.

For information om, hvordan man plejer støbejerns-kogegrej korrekt, se den næste video.