Emaljerte retter: de bedste producenter, udvælgelseskriterier

Det velkendte emaljetøj i flere årtier har ikke givet efter for sine positioner i husmødres arsenal, og stadig overgået i popularitet sådanne nymodens materialer som varmebestandigt glas og højkvalitetslegeringer. Gryder og andre beholdere lavet af dette varmebestandige materiale er optimale til at tilberede en bred vifte af retter, og med omhyggelig behandling kan de trofast servere i meget lang tid.

Ifølge statistikker er salget af bordservice vokset fra begyndelsen af ​​det nye århundrede i Rusland, omend langsomt. Samtidig er denne tendens især mærkbar i forhold til køkkenredskaber lavet af en række forskellige metallegeringer og belagt med speciel emalje. Hemmeligheden bag sådanne produkters popularitet skyldes flere faktorer:

• alsidigheden af ​​køkkenredskaber - de er velegnede til at forberede den første, anden og tredje retter;
• et bredt udvalg af nuancer og designs - alle kan vælge sådanne retter, der fuldt ud matcher køkkenets stil;
• relativt lave priser, således at indkøb af sådanne retter ikke vil give et mærkbart hul i familiens budget.

På trods af overfloden af ​​fordelene ved emaljerede retter, opfatter mange det stadig som en uundværlig egenskab ved køkkenerne i den sovjetiske periode. En sådan udsigt er fuldstændig forgæves - teknologier står derfor ikke stille i dag er den pågældende varekategori kun lavet af materialer af højeste kvalitet: støbejern, kulstofstål eller rustfrit stål, og emalje påføres for at beskytte metallet mod korrosion og rust.

Når man laver gryder med en emaljebelægning, bruger producenterne oftest en ret upraktisk metode til at påføre blandingen - sådanne retter er billige, men belægningen slides hurtigt af, revner og chips vises på den. Produkter af pålidelige mærker er lavet på en anden måde, normalt ved hjælp af nedsænkningsteknologi - du kan skelne sådanne retter ved deres pris såvel som ved tilstedeværelsen af ​​3-4 mørke prikker spredt på den ydre overflade af gryderne på de steder, hvor fastgørelsesanordninger blev rettet før behandling.

Takket være inkluderingen af ​​forskellige oxider kan skåle i en bred vifte af nuancer opnås. Så når man blander komponenterne i blandingen med chromoxider, opnås en rød farve, og blå kan opnås ved at inkludere tinoxider i belægningsstrukturen.

De vigtigste fordele ved emaljeret køkkengrej omfatter:

• øget modstand mod alkalier og syrer;
• emaljen kan let rengøres med de mest almindelige rengøringsmidler og en blød svamp;
• belægningen har udtalte varmebestandige egenskaber, der forbliver i hele brugsperioden;
• kogegrejet er velegnet både til traditionelle gas- og elektriske komfurer og til induktionskogeplader;
• overkommelig pris;
• æstetisk design.

Det var dog ikke uden sine ulemper:

• mejeriprodukter og tyktflydende produkter kan brænde ved madlavning i en sådan beholder;
• ved rengøring med slibende produkter og metalbørster er belægningen beskadiget;
• emalje tolererer ikke ekstreme temperaturer, der fører til revner.

Glem ikke, at emalje er relativt skrøbelig, så den brækker ofte af, når den slås eller tabes, og belægningsspåner er et af de mest almindelige problemer, når du arbejder med gryder og elkedler.

Som erfarne husmødre vidner om, har emaljerede fade mange fordele i sammenligning med lignende produkter lavet af støbejern, ubelagt rustfrit stål samt aluminium og andre råmaterialer. Pander lavet lavet af aluminium, når de interagerer med organiske forbindelser, begynder de at blive mørkere, derfor, når de opbevares i dem, mister produkter hurtigt deres attraktive udseende.

Keramisk service når det bruges, kræver det obligatorisk brug af en flammedeler, desuden er omkostningerne ved sådanne retter flere gange højere end priserne for emaljerede beholdere. Støbejernsfade kan udelukkende rengøres i hånden, da de hurtigt ruster ved brug af opvaskemaskine. Medicinsk stål tage for lang tid om at varme op, så med tiden kommer der striber og uinteressante pletter på overfladen.

Meget ofte sammenlignes emaljerede gryder med deres modstykker. rustfrit stål - begge materialer er ligeligt repræsenteret i køkkener. Men gryder af rustfrit stål med tynde vægge deformeres ret hurtigt, og med tykke er de meget dyre.

Køkkenredskaber i rustfrit stål er ofte suppleret med plastikhåndtag og holdere på låget, hvilket gør det umuligt at bruge beholderen i ovnen.På samme tid tager sådanne retter længere tid om at køle ned og er modstandsdygtige over for kemiske reagenser. Når du vælger dette eller det produkt, spiller listen over retter, du skal tilberede, en rolle.

Det menes, at emaljevarer af højeste kvalitet er produkter fra Japan. Dette er dog en misforståelse - som i tilfældet med russiske producenter, kan japanske produkter også være af lav kvalitet, derfor skal du primært ikke være opmærksom på oprindelseslandet, men på mærket. Af de velafprøvede brancher kan følgende skelnes.

En af de største japanske firmaer, der beskæftiger sig med produktion af emaljeret køkkengrej. Udadtil er det godt genkendeligt af overfloden af ​​mønstre og blomsterdekorationer på en lys baggrund. Sådanne retter er af høj kvalitet, hvilket skyldes brugen af ​​glasemaljer med tilsætning af pulveriseret sukker.

En serie af disse retter er designet i Provence-stil, derfor er den kendetegnet ved brugen af ​​delikate farver og en overflod af romantiske blomstermønstre. Emalje til fremstilling af sådanne pander fremstilles af højeste kvalitet og naturlige materialer.

Finske køkkengrej er i stor efterspørgsel, især Termosol-mærket, som er en af ​​verdens førende på markedet for køkkenredskabsproduktion. Grundlaget for fremstilling af emaljerede fade er kulstofstål, og det er dækket af et tæt lag emalje, som kan modstå ret høje temperaturer uden nogen form for deformation og beskadigelse af belægningens integritet.

I Europa har der i lang tid været stor efterspørgsel efter retter fra firmaet Metrot (Serbien), hvoraf de største fordele omfatter exceptionel kvalitet, miljøvenlighed, stilfuldt farverigt design. Emaljebelægningen er lavet af naturlige materialer, påført i et jævnt lag og kræver ikke særlig vedligeholdelse. Under dette mærke produceres ikke kun gryder, men også tekander, tyrkere og de mest almindelige øser og øser.

De bedste brugeranmeldelser opnået produkter fra Tyskland.

Forresten laver indenlandske producenter også redskaber, som praktisk talt ikke er ringere i kvalitet i forhold til deres importerede modstykker. Blandt de mest populære er "Novomoskovsk redskaber" og "Lysva emaljer". Et karakteristisk træk ved produkterne - høj kvalitet, der er blevet holdt i næsten et århundrede.

Blandt andre indenlandske virksomheder kan følgende to bemærkes.

• "Emalje" Er en virksomhed fra Magnitogorsk, som har specialiseret sig i produktion af høj kvalitet og meget interessant, med hensyn til indretning, service. Takket være brugen af ​​højteknologisk udstyr er producenten i stand til at holde omkostningerne ved service på et overkommeligt niveau.
• "Stalemal" - et datterselskab af den store metallurgiske tycoon Severstal. Retterne fra dette mærke er præsenteret i det bredeste udvalg og er kendetegnet ved ægte europæisk kvalitet.

Køb af køkkenredskaber og redskaber er en meget ansvarlig beskæftigelse, så du skal tage dit valg alvorligt. Eksperter giver adskillige anbefalinger til at skelne emaljeret køkkengrej af høj kvalitet fra dets billige og kortlivede modstykker.

• Emaljelaget skal være glat og skinnende.
• Hvis du bemærker pletter på belægningen, alle mulige buler, revner, skår og delvist bart metal - nægt gerne at købe, den mad, der er tilberedt i den, vil være til lidt nytte, måske endda farlig.
• Vælger du tykvægget emaljeret køkkengrej, vil det være meget mere slagfast, men det vil også veje meget tungere.
• Vær opmærksom på metoden til påføring af materialet - ved at sprøjte eller dyppe. Det andet er uden tvivl mere at foretrække.
• Når du køber emaljerede fade, skal du sørge for at se inde i beholderen og vurdere farven på belægningen - normalt skal den være hvid, gråblå eller sort. Men hvis du har en gul eller rødlig belægning foran dig, så indeholder den højst sandsynligt kemiske forbindelser, der er potentielt farlige for den menneskelige krop.

Husmødre er ofte interesserede i spørgsmålet - er det muligt at bage mad i en emaljepande. Det er muligt, men samtidig er det etablerede temperaturregime og kvaliteten af ​​belægningen af ​​stor betydning. Ikke alle emaljerede gryder kan sættes i ovnen.

• Kun fade med tykke vægge er velegnede til bagning, belægningen skal være intakt, ingen revner eller skår skal være synlige.
• Du bør ikke sætte gryden direkte ind i en varm ovn, det er bedre at varme den op gradvist.
• Emaljeret køkkengrej kan kun bruges ved temperaturer op til 250 grader.

Et lige så relevant spørgsmål er, om det er muligt at marinere mad i sådan en gryde. Faktum er, at der normalt er visse koncentrationer af organiske syrer til stede i marinader, så ikke alle metal vil være egnede til sådanne formål.

Læs anbefalingerne for brug af sådanne redskaber.

• Inden emaljekogegrejet tages i brug første gang, skal det hærdes. For at gøre dette hældes en koncentreret saltvandsopløsning (2 spiseskefulde salt pr. liter vand) i den og bringes i kog. Derefter afkøles de naturligt og vaskes.
• Udsæt ikke emaljen for pludselige temperaturændringer, da den ellers kan revne.
• Efterlad ikke emaljerede gryder og andre beholdere i kulden, da emaljen begynder at blive forringet under krystalliseringen af ​​vand.
• Når du laver mad, må du ikke banke på siderne af beholderen med en metalske eller en ske.
• Bemærk venligst, at pander med stor kapacitet ikke skal placeres på en svag kogezone.
• Hvis du får problemer, og maden brænder på i din nye gryde, så fortvivl ikke. Bare fyld den med en opløsning af salt og vand med en hastighed på 1 spsk. l. 1,5 liter og lad stå i 2-3 timer, derefter kan du nemt vaske alle vedhæftende madrester af med en almindelig svamp.
• Du kan fjerne kulstofaflejringer og afkalke panden derhjemme ved at bruge Komet- og Pemolux-pulverne. Først skal du vaske panden, påføre et rensepulver på pletterne, gnide det med den hårde side af en svamp og lade det ligge i en skål med varmt vand i et par timer, og derefter skylle det blot af under rindende vand.

Med forbehold for alle regler for brug af køkkenredskaber med en emaljebelægning, vil det tjene dig og din familie i meget lang tid og bevare dets originale udseende.

For mere information om, hvordan man rengør emaljepotter, se næste video.