Alt om keramiske fade

At spise mad til en person er en meget vigtig proces. Men det er ikke mindre vigtigt, hvilke egenskaber af køkkenredskaber der bruges i dette tilfælde, i hvilke redskaber maden er tilberedt, med hvilket tilbehør bordet serveres. Keramisk service er fortsat en af ​​de mest populære og udbredte kategorier.

De fleste videnskabsmænd mener, at keramik går tilbage til den neolitiske periode. Det var dengang, at mange mennesker begyndte at føre en stillesiddende livsstil, gik videre til at opdrætte husdyr og dyrke kornafgrøder. Og til en normal tilværelse var der brug for opvask. Det blev lavet af ler ved brænding. Dette gjorde det muligt at opnå forseglede og holdbare beholdere til opbevaring af produkter af forskellig konsistens.

At lave sådanne redskaber var mere som modellering fra plasticine. Forskellige former blev givet ved hjælp af fingrene. Interessant nok var dette kun en kvindelig handel.

Først blev der brændt ler på bål ved en ret lav temperatur - omkring 600 grader. Allerede med udviklingen af ​​denne teknologi begyndte man at lave specielle ovne, hvor det ved at blæse luft var muligt at øge temperaturen betydeligt.

I betragtning af den lette skabelse er det klart, at de første produkter af denne type var meget skrøbelige. Men i dette tilfælde fandt folk også en vej ud og pudsede tallerknerne med sten eller træ. Da skabelsen af ​​sådanne retter blev mere og mere vigtig i menneskelivet, begyndte produkterne at blive dekoreret. Normalt handlede det om en slags relief-type mønstre. Desuden begyndte man at forsyne beholderne med lerhåndtag. Også mange modeller af køkkengrej blev lavet med en farvet belægning.Pigmenterne til malingen blev opnået fra det samme ler.

Keramikproduktion blomstrede i Kina for omkring 4000 tusind år siden. Men i den form, som det er gjort i dag, dukkede det op her et sted i det XIII århundrede, på et tidspunkt, hvor landet blev styret af repræsentanter for Sung-dynastiet.

Kineserne holdt opskriften på at lave retter meget omhyggeligt, og i næsten 4 århundreder kunne europæerne ikke afsløre den. Først i 1710 lykkedes det Johann Friedrich Boettger, en tysk hofalkymist, efter to års eksperimenter at finde en formel for keramiske fade, der var næsten identisk med den kinesiske.

Derefter blev den første europæiske keramikfabrik etableret i den tyske by Meissen. Det eksisterer stadig i dag. Det skal siges, at hendes produkter altid har været i stor efterspørgsel, herunder blandt aristokrater fra Rusland. Der var så mange ordrer, at der blev oprettet særlige dage, hvor virksomheden kun producerede produkter til kunder fra det russiske imperium.

Som enhver ting har keramiske fade både alvorlige fordele og visse ulemper. Hvis vi taler om de professionelle, skal følgende navngives:

• evnen til at regulere fugtigheden og temperaturen på de produkter, der tilberedes, hvilket blev muligt på grund af den porøse struktur af selve keramikken, som først absorberer fugt og derefter giver den tilbage;
• uanset hvor længe sådanne retter bruges, dannes der ikke kalk på dem;
• den kan opbevare forskellige retter i lang tid;
• mad tilberedt i keramiske retter har en rig smag og fantastisk aroma;
• det er helt sikkert ud fra et miljømæssigt synspunkt, fordi det ikke indeholder tungmetaller, og ved høje temperaturer frigives der ingen kræftfremkaldende stoffer eller giftstoffer.

Men det har også sine ulemper:

• har en meget høj skrøbelighed;
• absorberer fedt godt, hvorfor det ikke er nemt at vaske det;
• absorberer og bevarer lugten af ​​kogt mad i lang tid, hvilket måske ikke behager alle;
• fugt har en meget negativ effekt på sådanne retter på grund af materialets høje porøsitet.

Det skal bemærkes, at udtrykket "keramiske fade" er et meget bredt begreb, som omfatter forskellige typer service, såvel som dets forskellige modeller. Hvis vi taler om typerne, så er de vigtigste og mest almindelige:

• porcelæn;
• fajance;
• terracotta.

Porcelænsversionen er lavet af hvidt ler og har ikke kun en lille masse og en fremragende æstetisk komponent. Sådanne retter er varmebestandige, robuste og modstår perfekt virkningerne af forskellige stoffer. En klar, høj lyd frembringes, når den let rammer overfladen.

Fajanceversionen er også lavet af hvidt ler, men dens styrke er mindre, samt varmebestandighed. Porøsiteten af ​​sådanne retter er betydeligt større, hvilket giver anledning til en mere mærkbar absorption af lugte og fugt i sammenligning med det samme porcelæn. Holdbarheden af ​​sådanne retter er omkring 25% lavere end porcelæn. Dette skyldes også den lavere brændingstemperatur.

Men terracotta fade er lavet af rødt ler.... Det er sjældent glaseret. Efter brænding kan dens tekstur blive den mest varierede - grovkornet, fin, med hel eller delvis polering. Farven på disse retter kan også variere fra rød til sort. I dag har sådanne retter fremragende fugtbestandighed, selvom dette ikke altid var tilfældet.

Lad os nu tale mere detaljeret om specifikke modeller af køkkengrej af den pågældende type. Den første kategori, jeg vil tale om, er terriner og potter. Sidstnævnte bruges normalt til madlavning og servering af varme snacks, og hvis de har en stor kapacitet, så til madlavning og servering af varme måltider.Forskellige slags terriner bruges til at servere færdiglavede supper på bordet, når der serveres et stort antal mennesker på én gang.

En anden kategori er serveringsfade og tallerkener. Sådanne keramiske løsninger bruges normalt til servering af borde i stiliserede virksomheder. Producenter tilbyder i dag hele sæt tallerkener til borddækning samt retter til servering af kolde snacks.

Der er også mælkekander, flødekande, sovsebåde og krydderiapparater. De første to typer keramiske fade bruges til at servere mælk og fløde til te og kaffe. Saucebåde er nødvendige til servering af kolde saucer og har et håndtag og en udtrukket tud. Krydderiudskærere er nødvendige til borddækning.

Der er også særlige grydeske keramiske bageforme... Det er bageforme lavet af varmebestandig keramik af forskellige former, herunder forskellige former med og uden låg. De kan serveres på bordet på specielle træstativer eller i rattankurve.

Der er også særlige keramiske cocotte makere, som er lavet i form af små potter med et langt håndtag eller uden det og med et lille volumen. De bruges almindeligvis til at tilberede og servere varme snacks.

Meget populær blandt husmødre og keramiske salatskåle og skåle. En interessant løsning ville være salatskåle af den originale form, som er lavet til en enkelt helhed, i den samlede form ligner de en skål. Salatskåle bruges til at servere naturlige grøntsager, pickles, salater og marinader.

En anden kategori er kopper, sukkerskåle, kaffekander og tekander. De bruges til varme drikke og kan males i en lang række farver.

Der er også keramisk fondue, som normalt er lavet af varmebestandig keramik og suppleres med sauce underkopper, samt specielle lange gafler. En sådan beslutning daterer muligheden for at forberede og dekorere en række forskellige dessertfonduer.

En anden type retter - keramiske plateau vasersom almindeligvis bruges til smukke præsentationer af kager.

Nu vil det ikke være overflødigt at fortælle om producenterne af keramiske retter, hvis produkter præsenteres på det russiske marked.

Hvis vi taler om indenlandske producenter, så er deres produkter i dag meget godt repræsenteret på det russiske marked. Kendte produkter af russisk produktion "Borisovskaya keramik", hvis fabrikker er placeret i Belgorod-regionen. Virksomhedens produkter er også kendt for mange. "Mansion Keramik", producerer underkopper, vaser, kopper, tekander, krus. Forresten tilbyder dette mærke også potentielle købere håndlavet keramik. Det er selvfølgelig dyrere, men kvaliteten er hævet over ros.

Mange mennesker vil være interesserede i mærkets produkter "Tarusa keramik", som går tilbage til 1974. Produktionen er placeret i byen af ​​samme navn i Kaluga-regionen. Firmaet producerer souvenirs, krukker, urtepotter og keramiske fade. Også af høj kvalitet.

Hvis vi taler om produkter fra udenlandske mærker, præsenteres italiensk, fransk, portugisisk, polsk keramik på hjemmemarkedet. Hvis vi taler om sidstnævnte, så er virksomhedens produkter meget interessante. Boleslawiec fra den polske by af samme navn. Dette er en unik producent af keramisk service med hensyn til design, som er meget populær ikke kun i Rusland, men også i sit hjemland.

Ganske interessante produkter Dobrush porcelænsfabrik, som ligger i Hviderusland. Dens produkter udmærker sig ved deres behagelige design, høje styrke og gode termiske egenskaber.

Keramiske produkter fra virksomheden er ret interessante Cesiro... Det er et mærke fra Rumænien, der har etableret sig som en kvalitetsproducent af forskellige typer af keramiske produkter.

Produkter fra Tyskland er meget interessante. Det mest kendte tyske mærke, som også fremstiller keramiske produkter, er Zwilling... Dette mærke har eksisteret i omkring 280 år og betragtes som standarden for tysk kvalitet. Hans keramiske produkter vil være en gave til enhver husmor.

Der laves også keramiske fade af høj kvalitet i Italien. Firma De silva kendt for sit varmebestandige og meget smukke køkkengrej i rødt ler.

Hvis du beslutter dig for at købe keramiske retter, er det bedre at vælge et komplet sæt retter, for så vil alle de elementer, det indeholder, være af samme stil og farve. I dag er der sæt i forskellige stilarter, for eksempel Provence. Og alle retterne kan være hvide eller farvede. Det ser smukt og æstetisk ud.

Det vil ikke være overflødigt at tage stilling til typen af ​​keramik. Den mest fremragende mulighed for køkkenet ville være lertøjsmuligheden; dette materiale er velegnet til både et gaskomfur og til bagning i ovnen. Fajance har en overkommelig pris, og retter lavet af det er ikke bange for temperaturændringer. Der er også muligheder for terracotta, men de kan ikke sættes på åben ild. Tør grundigt af efter vask.

Keramisk kogegrej vil være en fremragende løsning til gas-, elektriske og glaskeramiske kogeplader. Og det er bedre at bruge sådant køkkengrej på brændere, der vil være lidt mindre end grydens og pandens diameter. Og til madlavning i ovnen skal fadene have håndtag, der kan tages af, hvis det er nødvendigt.

For at retterne skal være intakte længst muligt, bør man undgå pludselige temperaturændringer. Undgå for eksempel at placere en kold stegepande på en allerede forvarmet kogezone, eller at lægge mad i den umiddelbart efter at have taget den ud af køleskabet eller fryseren.

Vedligeholdelse af dit keramiske køkkengrej er ret simpelt. Og følger du simple regler, holder retterne længe.

• Ethvert keramisk køkkengrej skal vaskes i varmt vand tilsat et par dråber vaskemiddel. Desuden må sådanne retter ikke straks placeres i koldt vand efter tilberedning. Ellers kan den revne. Fadene kan altid limes sammen, men udseendet vil ikke længere være et attraktivt bord.
• Brug aldrig metalsvampe til slibning. Dette vil beskadige overfladen af ​​sådant køkkengrej.
• Hvis tallerkenerne er glaserede, så behøver du ikke tørre dem ud, fordi selve fugten hurtigt fordamper på leret. Men hvis retterne er uglaserede, så er alt anderledes. Det skal tørres af efter hver vask og efterlades i fri luft, indtil det tørrer helt. Ellers vil der være fugt på det i lang tid, og når sådanne våde retter opvarmes, kan det revne.

For hvordan man laver keramiske retter med egne hænder, se den næste video.