Alt om mantovoks

Alle ved, at hvert køkkenapparat, hver enhed har sin egen specifikke opgave. Men hvis formålet med en gryde eller stegepande er ret indlysende, så er ideen om mere specifikke enheder meget værre. Det er tid til at håndtere sådan en enhed som en kappekoger.

Allerede af selve navnet "mantyshnitsa" følger det direkte, at det først og fremmest er beregnet til madlavning af manti. Men dette er kun hovedspecialiseringen af ​​køkkenapparatet. Den kan bruges til at tilberede en række andre velsmagende og sunde retter. Ved at bruge en kappekoger til madlavning er der ingen tvivl om, at maden bevarer sin form og farve, spreder sig ikke, spreder sig ikke, mister ikke sin saftighed. Der er forskellige muligheder for kappekogere. De kan være forskellige:

• antallet af etager;
• brugt materiale;
• indre volumen;
• designfunktioner.

Der hældes vand i selve bunden, og alle andre "gulve" bruges til opbevaring af mad. Designet er nødvendigvis gjort sammenklappeligt, og på det første lag er der tilvejebragt en gitterbund, omtrent det samme som i et dørslag. Midten af ​​alle etager er udstyret med et specielt rundt hul, som gør det muligt at understøtte dampbevægelsen gennem hele volumen. Derfor vil den, uanset hvor du placerer retten, tilberede jævnt og samtidigt med mad på andre niveauer.

Det er meget vigtigt at kende et andet punkt - hvad er forskellene mellem en mantover og en dobbeltkedel. Det har længe været fastslået, at dampning gør mad sundere end at koge, stege eller stuve. Hvis folk beslutter sig for at gøre deres kost så komplet som muligt, skal de bruge en damper.... Det er meget mere funktionelt og alsidigt. Når man sammenligner de to apparater, bliver forskellen mellem dem med det samme tydelig: panden i kappefadene er større end i dobbeltkedlen, og der er også flere etager i dem.

Der er næsten ingen praktiske forskelle, når man arbejder med dem. Der er mange flere dampere i butikkerne end dampere. At erstatte dem med hinanden er ikke svært. Men i mantnitsa indeholder enhver ret mere vand end i et almindeligt dampbad.

En lille husholdningskappe viser sig nogle gange bare at være en pande med metalnetindsatser. Men den mest typiske løsning er stadig en samling fra en række pan-paller. De er tæt placeret oven på hinanden, og den sidste øverst er dækket af et tæt låg. Små muligheder er designet til 3 liter væske. Men en stor kappegryde kan rumme 10 - 12 liter vand.

Den øgede forskydning øger den tid, det tager for vandet at koge af. Derfor kan det tage længere tid at tilberede produktet uden at tilsætte væske. Men mængden af ​​tilberedte retter afhænger ikke så meget af kapaciteten som af bredden og højden.

De enkleste strukturer er kun udstyret med et lag. Mere komplekse enheder, især af en professionel klasse - fra 2 til 5. Den ydre diameter er 24 - 28 cm. Langt de fleste kapper er lavet af aluminiumslegeringer eller rustfrit stål. Topdækslet kan være lavet af både metal og transparent (baseret på varmebestandigt glas).

Ganske ofte bruges plastik til at dække håndtagene. Dette giver dig mulighed for at tage forvarmede køkkenredskaber uden grydelapper, håndklæder. Den samme opgave kan udføres med træhåndtag. Bambusprodukter fortjener en separat diskussion. Bunden og toppen er lavet af vævet halm.

Dette design (på kinesisk "zhenlon", det vil sige "dampkurv") blev opfundet for flere tusinde år siden. Det er endnu ikke helt fastlagt, hvornår og hvor præcis de første prøver af "jenlon" dukkede op. Årsagen er den lave bevaring af træ i sammenligning med keramik, natursten og bronze. Bambusdampere bruges af næsten alle kinesiske familier og er stadig strengt håndlavede. Den eneste ændring var den aktive brug af metaltråd.

Da bambustræ absorberer alle slags lugte, skal der tages særlige forholdsregler. Den kinesiske tradition er baseret på brugen af ​​bananblade. I vores land er der i stedet for dem lagt drueblade eller pergamentpapir på bunden. Små kogekurve har en bunddiameter på 0,15 m. Mad tilberedt i en sådan ret serveres normalt i den.

Bambus køkkengrej er godt for dets absolutte miljøsikkerhed og det faktum, at du kan lave mad i det uden at forbruge elektrisk energi. Du kan bruge en sådan enhed på en gaskomfur og endda på en brand. Men man skal passe på, at maden ikke kommer i direkte kontakt med kurven.

For at gøre dette skal du lave et mellemlag af papir eller andet materiale. Det er ikke svært at vaske en bambuskurv - den skylles blot under vandhanen. Omkostningerne ved sådanne redskaber i Kina er mange gange mindre end i Rusland. Og alligevel vil et elektrisk komfur i de fleste tilfælde være det bedste valg. Programmerbare enheder har interne brændere og er i stand til at arbejde efter en klar tidsplan.

De fleste elkomfurer er udstyret med termostater. Sådanne enheder giver dig mulighed for ikke at frygte en brand, hvis alt vandet koger væk. For at vende tilbage til materialet, er det bydende nødvendigt at nævne emaljemantovers.I en fuldt funktionel stand fungerer de ikke værre end konventionelle rustfrit stål modstykker. Emaljen kan dog blive forringet ved opvarmning, og det begrænser i høj grad relevansen af ​​emaljeprodukter.

For et induktionskomfur er det selvfølgelig bedre at vælge et komfur i rustfrit stål. Bambusprodukter, uanset hvor gode de er i sig selv, er i dette tilfælde kategorisk ikke egnede. EN når du vælger retter til en glaskeramisk komfur, er det bydende nødvendigt at opgive alle produkter med udragende dele. Det næste vigtige skridt i valget er skelnen mellem klassiske og elektriske modeller. Førstnævnte er mere behagelige æstetisk, men sidstnævnte er mere behagelige at arbejde med.

Strukturens kapacitet og antallet af etager er af stor betydning. Her kan du kun fokusere på dine egne behov.

Som allerede nævnt kan ret forskellige retter tilberedes i mantnitsa. Men første gang er det i det mindste værd at bruge dem til den mest basale opgave - madlavning af manti. Uanset oprindelsen af ​​halvfabrikata (hjem eller butik), vil tilberedningens varighed maksimalt være 35 - 40 minutter. Det er bedst at bruge dampteknikken, for sjældent lykkes nogen at gøre alt kvalitativt i vand. Elektriske modeller er normalt ledsaget af instruktioner, der forklarer alle nuancerne i brugen.

Og når de arbejder med en klassisk kappe, gør de dette:

• fjern alle lag og belæg dem med solsikkeolie;
• læg manti ud i trin på 1 - 2 cm;
• kontrollere, om der stadig er passager til damp;
• opnå en stærk koge og rigelig dampfrigivelse;
• sætte etager på plads.

Kogetiden for manti i denne teknik vil være ½ time. Vigtigt: multikomfurer kan også bruges til at fremstille juice. Til dette formål placeres et kegleformet gitter i stedet for hylder. Uanset hvilket arbejde der skal udføres, skal der tages forholdsregler for ikke at blive brændt.

Se videoen nedenfor for en oversigt over Dolyan-damperen-manto-kogeren.