Alt om erhvervet som konditor

Traditionelt er slutningen af ​​enhver ferie, en vigtig middag, en dessert. Slik giver altid glæde ikke kun til børn, men også til voksne. Der er mange lækkerier, men en ægte professionel kan skabe et rigtigt mesterværk, der bliver feriens højdepunkt. Enhver, der vil mestre evnen til at skabe lækre og smukke kager og kager, har brug for at vide alt om erhvervet som konditor.

Erhvervet som konditor indebærer evnen til at skabe søde desserter, dette inkluderer alle slags kager, is, slik, chokolade, søde boller. Konditoren er ikke kun engageret i at lave efter traditionelle opskrifter, han udvikler nye og kan arbejde på at forbedre de eksisterende. Denne specialitet inkluderer også evnen til at dekorere enhver kage på en original og dygtig måde.

Normalt giver kunderne kun en verbal beskrivelse af det fremtidige mesterværk, og konditoren bliver nødt til at implementere de mest utænkelige ideer og glæde den mest kræsne klient. Men kun en rigtig mester, der elsker at skabe og eksperimentere, kan gøre dette. Erhvervet som konditor er ret populært i disse dage. Og disse specialister kan arbejde i følgende institutioner:

• bagerier;
• konfekture;
• en cafe;
• restauranter;
• fabrikker;
• bagerier.

De, der beslutter sig for at hellige sig dette erhverv, ser selvfølgelig fordelene ved det. Disse omfatter følgende punkter:

• der er altid mulighed for at vise dine talenter og glæde folk;
• erhvervet er altid efterspurgt, du vil ikke stå uden arbejde;
• du kan realisere dit potentiale ved at åbne din egen virksomhed;
• anstændig løn for dit arbejde;
• der er altid mulighed for at glæde slægtninge og venner, og ved særlige lejligheder at forberede en virkelig eksklusiv gave.

Der var også nogle ulemper. Disse omfatter følgende:

• arbejdsforhold kan ikke kaldes lette, det meste af dagen skal du være på benene og ofte ved høje temperaturer;
• smagning af dine slik afspejles måske ikke på den bedste måde på figuren, og du kan ikke undvære prøver;
• du skal altid være forsigtig, når du bruger produkter, da du skal være ansvarlig for sundheden hos folk, der beslutter at smage de tilberedte produkter.

Ved at tage de første skridt i faget ved konditoren ikke meget. Men med tiden får han ny viden, får erfaring, hans kvalifikationer forbedres. Færdighedsniveauet er angivet af de rækker, der er tildelt konditoren. Når karakteren stiger, skal man som regel demonstrere sin viden for at komme et nyt niveau. Der er 6 af dem i alt.

1. På dette tidspunkt udfører konditoren det enkleste stykke arbejde. Han kan styre processen med udstyrsdrift, fylde påfyldning, acceptere bagte produkter. Hvis han er engageret i design af kager eller fremstilling af komplekse desserter, gør han det under streng vejledning af en mere erfaren professionel.
2. Tilberedning af sirupper, cremer, fyld, simpel dej er helt inden for konditorens magt på dette stadium.... Han læsser også dejen i maskinerne, tager den så ud, skærer den i stykker, hvis det er nødvendigt.
3. Det er muligt at tilberede dejen selv, bage boller, småkager, kager, dekorere enkle kager. Udstyrskontrol er heller ikke udelukket fra pligterne.
4. På dette tidspunkt er konditoren bekendt med de fleste typer råvarer og kan tilberede et tilstrækkeligt antal forskellige slik. Han kan skabe visse elementer af komplekse dekorationer.
5. Efter at have modtaget den femte kategori kan konditoren styre hele processen med at forberede en kompleks kage og enhver anden ret. Det kan producere den mest sofistikerede specialfremstillede kagefinish.
6. En professionel på dette stadium mestrer alle kunstens hemmeligheder. Han kan lave rigtige konfekturekunstværker, ved alt om kombinationen af ​​forskellige ingredienser og kan selv komponere opskrifter.

En konditor på højt niveau adskiller sig fra en assisterende konditor ved graden af ​​ansvar, antallet af opgaver og færdigheder. En professionel kan udføre hele processen med at fremstille ethvert produkt, samt lede et team af håndværkere. Den assisterende konditor opfylder alle lederens krav, udfører enklere arbejde, forbereder ingredienserne, blander dem. Mens konditoren kan gøre det mest delikate arbejde, tænke over dekorationerne og udføre selve processen.

Efter at have modtaget den passende uddannelse, erhverver konditoren den nødvendige viden i arbejdet. Han skal vide alt om kombinationen af ​​produkter, forviklingerne ved at lave forskellige typer dej, fyld, cremer, alle slags fyld, være i stand til at dekorere enhver kage, slik, kager. Men ikke kun faglige egenskaber er vigtige for en konditor. Der er mange faktorer, der kan hjælpe i jobbet og er vigtige for en ægte professionel.

Disse omfatter evne til at tænke kreativt, have sans for stil, god smag. Uden disse kvaliteter vil det ikke være muligt at lave et rigtig sødt mesterværk. Derudover skal den ansvarlige medarbejder være pæn, pæn, ved godt helbred og hårdfør.

Jobansvar afhænger direkte af de kvalifikationer og rang, der er tildelt konditoren. Hvis hans opgaver først omfatter elementære handlinger, for eksempel forberedelse af dej og lette cremer, så en høj rang påtager sig ansvaret for hele den teknologiske og designmæssige proces. Men der er ting, som enhver konditor skal gøre. Han skal beregne den korrekte mængde af råvarer og udvælge de rigtige ingredienser, så produktet ikke kun er velsmagende, men også smukt. Han skal ordentligt forberede cremen, på hvilken smag og overholdelse af teknologi afhænger af succesen med forberedelsen af ​​retten som helhed.

Konditoren skal følge alle hygiejnereglerne, da dette er ekstremt vigtigt, og menneskers sundhed afhænger direkte af det. Han skal holde styr på udløbsdatoer for produkter, vide, hvordan man opbevarer råvarer og færdigvarer og overholde alle regler. Hver specialist skal være i stand til at håndtere alt det nødvendige udstyr og vide, hvilken slags udstyr og værktøjer han skal bruge, når han tilbereder en bestemt dessert.

For at få erhvervet som konditor, kan du gå på en teknisk skole, college eller universitet, det hele afhænger af planerne. Grundlæggende viden og elementære færdigheder kan opnås på skolen, og hvis der er et ønske om at opnå seriøs succes på dette område, skal på college... Ved optagelse på skolen skal du bestå eksamen i en almindelig uddannelsesskoles fag. Det kan være matematik, russisk, kemi, biologi.

Emner, der er direkte relateret til en konditors arbejde, skal mestres i processen med at studere på en teknisk skole eller et institut. Selv efter at have modtaget en sekundær specialiseret eller videregående uddannelse, er der altid mulighed for at tage videregående uddannelser eller studere på egen hånd. Dette vil give dig mulighed for at forbedre dig, lære noget nyt, hæve dit niveau og opnå nye succeser inden for det valgte felt.

Erhvervet involverer en række forskellige indtjening. Det kommer helt an på, hvor konditoren skal arbejde, i hvilket område han bor, hvor længe han er på arbejde, hvilke kvalifikationer og erfaring han har. For eksempel bliver en nybegynder i en lille cafe betalt lidt i starten (dette kan for eksempel være en løn på 20 tusind rubler). Mens en meget erfaren specialist, der er populær, modtager omkring 30 tusind. Men i virkeligheden er der ingen grænse. Det hele afhænger af, hvor meget direktøren er villig til at betale en god specialist, hvis det er en privat institution.

Du kan arbejde selvstændigt hjemme, så vil indtjeningen kun afhænge af, hvor mange kager og kager der laves, og det er direkte relateret til antallet af kunder. Normalt huskes velsmagende og smukke værker, de fortæller venner om dem, de anbefaler sådan en konditor til hinanden. Sådan fremstår popularitet og efterspørgsel.

Før du når nogen højder, skal du starte fra bunden, gøre måske ikke det mest attraktive og kreative arbejde, lyt til, hvad mesteren siger. En studerende uden erfaring har mulighed for at observere fagfolks arbejde, få erfaring. Men det betyder ikke, at en nybegynder konditor strengt skal følge chefens instruktioner; det er muligt at vise sig selv, demonstrere sin smag og stræbe efter at mestre det grundlæggende i faget. En assisterende konditor kan hurtigt få en ny kategori, det hele afhænger af hans indsats og evner.

Med tiden kan du blive en individuel iværksætter og producere dine egne produkter. Der er altid en chance for at tjene nogle penge og åbne dit eget lille bageri eller konditori.