Overalls til kokke: funktioner, varianter, finesser efter eget valg

En kok er ansat i en cateringvirksomhed, så han skal ikke kun lave godt mad, men også have et upåklageligt udseende. Til dette er der en speciel uniform, som er praktisk og praktisk, og som også er i stand til at beskytte de produkter, der bruges under madlavning, mod forurening. Vi vil tale om funktionerne i arbejdstøj til kokke, dets hovedtyper og udvælgelsesregler i vores artikel.

De vigtigste krav til overalls til en kok er renlighed, komfort og sikkerhed. Hun burde have alle disse egenskaber. Og også når du vælger, skal du tage højde for miljøvenligheden af ​​fremstillingsmaterialer. Kokke arbejder under fugtige og ret høje temperaturforhold, så syntetiske stoffer er fuldstændig uegnede til sådant arbejde. Derudover har arbejdstøjets slidstyrke betydning. Arbejdsuniformen skal vaskes næsten dagligt, men det bør ikke påvirke dens udseende. Nogle medlemmer af dette erhverv anser det for meget vigtigt, at det ikke kræver strygning.

Det skal bemærkes, at en koks arbejde ikke vil være komplet uden udseendet af pletter på tøj.... Dette faktum kan kræve udsættelse for skrappe rengøringsmidler for at hjælpe med at fjerne forurening.

Kokkens uniform er designet til at gøre arbejdet ved komfuret behageligt og sikkert for ejeren. Derfor reglerne for at bære det er specificeret i de sanitære regler og forskrifter (SanPiN). Derudover anser nogle overalls til kokke for at være et unødvendigt indfald hos arbejdsgivere eller tilsynsmyndigheder. Det må siges, at denne holdning er fejlagtig. Uniformer hjælper med at opretholde renlighed og hygiejne på arbejdspladsen. Det forhindrer alle former for forurenende stoffer, såsom hår og sved, i at trænge ind i maden. Det bør ikke kun bæres af kokke, men af ​​alle andre køkkenarbejdere. Dette er en integreret del af restaurantens omdømme, da det påvirker de besøgendes sundhed og æstetik samt smagen af ​​de serverede retter.

Med hensyn til komfort er dette punkt også svært at argumentere med. I det tilfælde, hvor formen er lavet af materialer af høj kvalitet, vil den ikke være varm i den. Og det hjælper også med at beskytte mod ydre påvirkninger (varme overflader, damp og væsker, som kontakt i arbejdsprocessen er mulig).

Hvis vi taler om typerne, så er de vigtigste afslappede og ceremonielle uniformer. I den første vil kokken, som navnet antyder, arbejde hver dag, mens den anden er beregnet til særlige lejligheder, for eksempel hvor man skal ud i hallen til de besøgende. Oftest inkluderer et jakkesæt bukser, en jakke eller tunika og en hovedbeklædning. Dragten skal være løs nok, så der ikke er en følelse af stivhed i bevægelse.

Jakker kommer med lange eller korte ærmer. Hvis ærmerne er brede, skal ærmerne have velcro eller knapper, der tjener til at fastgøre disse beklædningsgenstande. Jakken antager tilstedeværelsen af ​​brede, praktiske lommer. De kan også findes på forklædet, hvis brug ikke er mindre tilrådeligt. Forklædet giver dig mulighed for at beskytte hovedtøjet mod snavs, og generelt ser det meget organisk ud.

Længden af ​​tunikaen og forklædet skal være omkring midten af ​​knæet for kokken. Knapper er normalt fraværende, fastgørelsesanordninger er for det meste skjulte. Når det kommer til farven på kokkenes tøj, er den ubestridelige klassiker hvid. Dette er dog ikke påkrævet. En række restauranter er ved at udvikle deres egne signaturuniformer. Det kan have forskellige nuancer og suppleres med lyse elementer.

Berømte virksomheder foretrækker at placere deres logoer på servicepersonalets tøj. Det gælder især for kokke i de tilfælde, hvor de går ud i hallen for at kommunikere med besøgende eller køkkenet er åbent. Skelne mellem mandlige og kvindelige kokkeuniformer. Det retfærdige køn opgiver dog ofte nederdele til fordel for mere komfortable og praktiske bukser., som visuelt adskiller sig lidt fra mænd, da de ser mere sofistikerede og elegante ud. Det samme gælder jakker.

En hovedbeklædning til kokke af enhver dygtighed er et must-have tøj... Det kan være en lille cylindrisk hat (hue), et særligt beskyttende tørklæde eller en kokkebasker. Det vigtigste er, at du kan under hovedbeklædningen fjerner pålideligt og fuldstændigt hår... I adelige institutioner er selv særlige insignier for kvalifikationer blevet indført, herunder dette afspejles i tøj og i hovedbeklædning. Mandlige kokke bør også bære ansigtsmasker, hvis de har skæg eller overskæg.

Derudover kan man ikke undgå at sige om sko. Hun har et specielt snit. En forudsætning er tilstedeværelsen af ​​en ortopædisk base. Skoens sål må ikke glide. Materialer skal vælges, så luft kan passere igennem. Specielt fodtøj til køkkenarbejdere kaldes "træsko". I dem bliver benene, som den kulinariske specialist skal bruge meget tid på, meget mindre trætte.

Hvis vi taler om overalls, er standarderne for fremstillingsmaterialet nødvendigvis foreskrevet i GOST og kravene fra Rospotrebnadzor. De vigtigste betingelser, som et sådant stof skal opfylde, er som følger:

• høj styrke;
• miljøvenlighed;
• høj slidstyrke og samtidig bevare et præsentabelt udseende i lang tid.

Det skal man sige syntetiske materialer er meget modstandsdygtige over for ydre påvirkninger. Men på samme tid er dens ulemper et højt niveau af elektrostaticitet og reduceret hygroskopicitet. Bomuldsmaterialer har fremragende varmeoverførsel. Derudover er de behagelige at røre ved kroppen og er meget behagelige. Ulemperne omfatter evnen til at rynke kraftigt og slides hurtigt nok på grund af hyppige vaske.

Der er mange moderne materialer på butikshylderne. Blandede er meget populære. Forbrugerne mener, at de kombinerer kernestyrkerne ved både syntetiske og naturlige stoffer. De er holdbare, tolererer perfekt ydre negative påvirkninger og har normalt også en speciel vandafvisende imprægnering. Er også meget efterspurgt twill og poplin.

En komplet kulinarisk uniform inkluderer en hat, jakke, bukser, forklæde og håndklæde. Alle disse ting skal være lavet af miljøvenlige materialer, som er tilladt, når man arbejder med fødevarer.

For at vælge de rigtige overalls til en kok skal du følge nogle retningslinjer. For eksempel, vi må ikke glemme tilstedeværelsen af ​​en hovedbeklædning. Det er bydende nødvendigt for køkkenpersonale med langt hår at rydde op. Brugen af ​​en engangshætte er blevet meget praktisk. Overtøj skal være knælang. Ærmer leveres med knapper eller velcro. Alle fastgørelser på dragter skal være skjult, og tilstedeværelsen af ​​knapper er uacceptabel. Påsyede lommer er placeret i bunden.

For at justere størrelsen har uniformen elastikbånd eller specielle strammende manchetter. Du kan bruge en antimikrobiel forbindelse til at behandle hendes uniform. Det kræver også daglig vask, så vælg ikke særligt lette stoffer. Når du vælger sko, skal du tjekke så sålen ikke skrider. At have en fast tåboks hjælper med at beskytte din fod mod mulig skade, for eksempel hvis en tung genstand falder ned fra oven.

I næste video finder du en komplet oversigt over kokkens uniform.