Skibskok: egenskaber, pligter, fordele og ulemper

Det komplekse erhverv som skibskokke efterspørges primært i havnebyer. De, der vælger dette job, bør tage højde for, at han ikke kun vil beskæftige sig med madlavning. Skibets kok tilbereder menuer, ordinerer diæter, vælger den korrekte diæt til syge besætningsmedlemmer og tilbereder måltider under hensyntagen til vejret og andre faktorer, der påvirker sejlernes tilstand.

Denne stilling er fra kategorien arbejdsspecialer. For at blive kok har du brug for en faglig og teknisk uddannelse, bekræftelse af dine kvalifikationer; erhvervserfaring inden for dette område på mindst 1 år er ønskeligt. De nærmeste overordnede på skibet er kaptajnen og hans stedfortræder.

At arbejde som kok på et skib er meget sværere end på land. Det er ikke nok bare at have lyst til at lave mad – du skal også elske havet. Det er at foretrække, når en ung mand bliver kok, selvom mange kvinder også klarer sådan et erhverv. Skibets kok laver ikke kun mad i det almindelige køkken eller spisestue. Hans kabys er en madblok, der rummer forskellige maskiner og udstyr. Der kræves særlig viden for at aktivere dem.

Cocas ansvar omfatter mere end madlavning - han skal holde øje med ovne, køleskabe og andet udstyr... Udholdenhed vil hjælpe dig med at overleve lange perioder på havet.

Ydeevnen og tilstanden af ​​skibets besætning afhænger af denne specialist.En person, der har valgt et sådant erhverv, bør være opmærksom på alt det ansvar, der er tildelt ham, og også tage højde for det faktum, at han bliver nødt til at arbejde i lang tid i et begrænset rum. At være psykologisk stabil, at bevare roen i enhver situation, at være i stand til at sætte andre op, ikke kun for at hjælpe med dine handlinger, men også for at støtte moralsk - de egenskaber, som en skibskok bør have. Og du skal også forstå, at der i dette tilfælde er en stor risiko for dit eget liv, især når det kommer til et krigsskib. Ja, jobbet giver en god indkomst, da lønnen til kokken er høj, plus at du altid vil være velnært, men faget er ikke så romantisk, som det er beskrevet i litteraturen og vist i film.

Først og fremmest er dette et meget ansvarligt og vanskeligt arbejde. Lad os prøve at analysere fordele og ulemper separat. Lad os starte med det positive.

• Cook er en profession af en kreativ plan, dette er en flyvning for din fantasi... Du vil være i stand til at skabe kulinariske mesterværker fra det mest almindelige sæt produkter og modtage rosende anmeldelser fra teammedlemmer.
• Specialiteten er meget efterspurgt både til vands og til lands. Har du stor erfaring som skibskok og viser, hvad du kan, bliver du med glæde ansat til at arbejde på prestigefyldte restauranter.
• Den akkumulerede erfaring og viden vil hjælpe i hverdagen og i det personlige liv... Enig, ikke alle er givet til at forkæle deres omgivelser med lækkerier.
• Konstant taknemmelighed fra kollegaer, kunder, deres pårørende og en endnu større lyst til at skabe for dem.
• En af de vigtigste fordele - god indtjening og vær aldrig selv sulten.

Der er få ulemper, men de er der også.

• Tidlig opgang og sen tilbagetog.
• Hele vagten hos kokken foregår stående. I dette tilfælde skal du ikke kun koncentrere dig om en ret, men mindst tre: den første, anden og dessert.
• Erhvervet er traumatisk, selv en professionel på højt niveau kan ikke være forsikret mod forbrændinger, snitsår og andre skader.

Ikke desto mindre er arbejdet interessant, det giver dig mulighed for at afsløre dit talent og giver en god indtjening.

Skibets kok har mange daglige opgaver:

• at behandle produkter;
• lav en menu til hver dag (under hensyntagen til diætmad til dem, der har brug for det);
• tilbered morgenmad, frokostretter og desserter, kompotter og gelé;
• forberede dejen og bage boller, pandekager, hvide, brød (hvis det er umuligt at få det);
• lav nudler, dumplings;
• udarbejde ansøgninger om produkter;
• holde kabyssen ren og servicere køkkenmaskiner rettidigt, vask opvasken gentagne gange.

Ikke alle "land" kokke kan klare en sådan øget belastning. Derudover skal det tages i betragtning nogle gange skal man forhandle med udenlandske leverandører, hvilket betyder, at en god kok også har brug for internationale sprogkundskaber. Skibskokkens opgaver omfatter at tilberede retter af middel kompleksitet, men derudover skal han skære salater (fra friske og kogte grøntsager, kød), lave sandwich, forskellige snacks og lignende.

Frisk bagværk er altid forbundet med hjemlighed, så det er en stor lykke for besætningsmedlemmerne, når kokken går i gang med at lave aromatiske boller og desserter. Ja, kokken på skibet har sit eget ansvar, men meget afhænger også af den personlige tilgang til at organisere sagen. Ledelsen og besætningen vil altid sætte pris på ånden, fingerfærdigheden og fantasien hos den kulinariske specialist om bord. En forudsætning er overholdelse af sanitære forhold ved tilberedning og distribution af mad, og hertil kan kokken fremlægge sine krav til kaptajnen.

I stillingsbeskrivelsen for en kok-kok, i en generel stilling, er det angivet, at en specialist skal gennemgå en særlig uddannelse og have et passende certifikat. Du kan få dette job fra 18 år med lægelig bekræftelse. En særlig lægekommission afgør kandidatens egnethed og giver tilladelse til at påbegynde arbejdet, efter at praktikanten har bestået prøven for det sanitære minimum. Det vigtigste, som en kok bør vide, er særegenhederne og tilrettelæggelsen af ​​måltider for besætningen, afhængigt af forholdene og tidspunktet for rejsen. Han har brug for at kende opskrifterne på hovedretterne, teknologien til at opdele mad i portioner, designfunktioner. Bestemmelse af kvaliteten af ​​produkter og opbevaringsregler er et vigtigt øjeblik i faget som en kulinarisk medarbejder om bord.

Kendskab til tilberedning og opbevaring af halvfabrikata er også det, der kræves af skibskokken. Færdigheder til at arbejde med dej samt bagning af bagværk er også påkrævet. Viden om det grundlæggende i afbalanceret ernæring vil hjælpe dig med at sammensætte menuen korrekt og korrekt distribuere de tilgængelige lagre. Vi bliver derfor nødt til at holde styr på forbruget af produkter du skal kunne udarbejde produktrapporter... Og selvfølgelig, inden du begynder at arbejde, du bør studere din arbejdsplads, forstå hvordan kabyssen tredobles, hvilke mekanismer den har, tjekke inventaret og hvordan udstyret fungerer, undersøge bryggerset.

Spørgsmålet stilles ofte: "Er det muligt at arbejde som skibskok uden uddannelse?" Hvis der er mangel på personale, så kan de højst sandsynligt ansætte en person uden særlig viden, men du vil blive bedt om at vise dine færdigheder. Du vil blive givet en slags eksamen og stadig bedt om at lave din yndlingsret. Det vil være vigtigt for arbejdsgiveren at se, hvad du er i stand til, han vil sætte pris på din forberedelseshastighed, dygtighed generelt og smag.