Alt om proptrækkere

Folk havde brug for proptrækkeren, når de begyndte at distribuere vin ikke på tønder, men på flasker. I dag proppes vine på forskellige måder, og på udsalg kan du finde proptrækkere, der er strukturelt forskellige fra hinanden. Hvilke modeller er der, og hvordan man vælger dem, vil vi fortælle dig i denne artikel.

En proptrækker er en skrue-type struktur med et håndtag eller en ring for enden til at trække propper ud af flasker. Mange kalder ham det - "proptrækker".

Sommelieren i restauranten fortæller gæsten om vinen og åbner flasken ved hjælp af en speciel anordning. På dette tidspunkt skal beholderen vendes med etiketten mod kunden. Gammel vin løsnes kun på bordet, så bundfaldet aftager.

Vores forfædre opbevarede den producerede vin i tønder. Den dag i dag bruges der udover aftapning også fadlager. Når der ikke var flasker, blev der serveret vin til bordet i store kander, og så blev det hældt i portionsbeholdere.

Siden 1600-tallet er vinhandelen blevet udbredt. De begyndte at bruge glasflasker, i halsen af ​​hvilke stykker af korkmateriale blev indsat. At åbne sådanne beholdere var et stort problem.

I 1681 blev en "stålorm"-anordning brugt til at fjerne proppen på flasker. Det blev opfundet på basis af pyzhovnik - et skrueprodukt til fjernelse af wad fra et skydevåben. Ret hurtigt fik den det navn, der er kommet ned i vore dage - "vinskrue". I de næste 100 år blev opfindelsen den eneste enhed, der gjorde det muligt at fjerne propper fra flasker. I løbet af denne tid er proptrækkeren blevet udbredt, den er gået solidt ind i alle hjem og er blevet en integreret del af køkkenredskaber.

Det første patent vedrørende forbedring af vinskruen blev givet til en professor ved University of Oxford Samuel Henshall i 1795. Han tilføjede en metalskivebegrænser til spiralen. Dette stop gjorde det nemmere at fjerne proppen på flaskerne. I 1860 fik M. Byrne patent på en T-formet proptrækker med træhåndtag.

Siden da er der udstedt 350 patenter for forbedringer af proptrækkerdesignet. I 1883 tog den tyske opfinder Karl Winke patent på sommelierkniven, den såkaldte professionelle tjenerproptrækker, som ingen restaurant i dag kan undvære. Den åbner nemt korte og lange propper, foldes kompakt, passer i en lomme.

I 1979, efter anmodning fra sin kone, kom Herbert Allen med den mest bekvemme proptrækker, der dækkede metalskruen med et teflonlag. Han kaldte sin opfindelse Screwpull. Værktøjet er fuldstændig sikkert og kræver ingen indsats. Disse kvaliteter blev især værdsat af kvinder, fordi med dens hjælp kan enhver flaske vin åbnes let og uden skader. Den eneste ulempe ved en proptrækker er dens størrelse. Du kan ikke lægge et sådant værktøj i lommen, så det er praktisk at bruge det derhjemme eller i en bar, og tjenere bruger stadig en sommeliers foldekniv til at betjene gæster på caféer og restauranter.

I dag er det nemt at købe enhver enhed til at åbne vin, selv den mest originale. Men en usædvanlig antik kopi kan kun findes i samlerarsenalet. For nylig blev der i det sydlige Frankrig i Provence-regionen i byen Ménerbes åbnet et proptrækkermuseum. Udstillingen omfatter mere end tusinde gamle prøver, hvoraf de tidligste tilhører det 17. århundrede, og de dyreste - til Louis XVIII's tid.

Ønsket om at fremstille en proptrækker, der åbner flasken med den mindste indsats, har ført til, at der er opfundet forskellige produktvarianter, hvoraf mange ikke er forbundet med den historiske skrue. For eksempel bruger en pneumatisk proptrækkerpumpe eller et værktøj, der kører på elektricitet, ikke indskruningsmetoden til at aflukke vin.

Til behagelig brug under hjemlige forhold begyndte proptrækkere at komme med alle mulige behagelige småting: store produkter fik en vægmonteret karakter, små blev brugt i form af talende nøgleringe.

Ud over et enkelt design kan der skelnes mellem en selvstrækkende proptrækker. Disse mekaniske typer omfatter flere muligheder.

• Lever vin - som giver dig mulighed for at trække stikket ud ved hjælp af et simpelt håndtag. De berømte sommelierknive hører til denne type.

• Roterende vin - han skruer sig ind i proppen og fjerner den ved at skrue den af. Et eksempel på denne art er Herbert Allens instrument.

• Champagne proptrækker - designet har en stang med en flad hul kanal, hvorigennem gas fjernes fra flasken, hvilket forhindrer et "skud", hvorefter proppen let kan fjernes.

Modellen er lavet på basis af en gammel proptrækker "stålorm". Hun ubehageligt, kræver en indsats. Når det kommer ind i materialet, smuldrer det det og tilstopper vinen. En tæt prop kan knække, og så bliver det meget svært at trække den ud. På trods af fejlene, Den traditionelle proptrækker er meget populær på grund af dens lave pris og kan findes i stort set alle hjem.

For at åbne flasken på den klassiske måde skal du rense korken fra skallen og skrue spiralen ind i den. Efter at have løsnet proppen lidt, er det nødvendigt at trække proptrækkerhåndtaget kraftigt mod dig (uden at skrue af).

Modellen hedder også Charles de Gaulle. Ind i korken hæver skruen gradvist håndtagene opad, og strukturen begynder at ligne en sommerfugl med spredte vinger. Arbejdsgangen er ubesværet. Men hvis proppen er dyb, vil proptrækkeren ikke klare opgaven.

Vin åbnes på følgende måde. En proptrækker med håndtag rettet nedad er placeret på proppen. Hold flasken, skru kardanen i med håndtaget. På dette tidspunkt hæves vingerne gradvist, når de når den maksimale position, sænkes begge håndtag samtidigt, hvorved proppen fjernes fra flasken.

En simpel enhed, der indeholder en kardan, et håndtag og et stop. For at åbne flasken placeres spidsen af ​​skruen i midten af ​​proppen, og proptrækkeren begynder at skrue ind. Den skal ikke gå helt ind, men holde et lille mellemrum mellem stikket og håndtaget. Håndtaget spændes fast i en knytnæve, så spidsen af ​​skruen er mellem de knyttede fingre. Hold flasken fast, fjern langsomt proppen.

Sommelier er det franske ord for de restaurantansatte, der står for vinkortet, smagningen, forklarende information og kompetent vinservering. En af typerne proptrækkere indeholder alle de faglige egenskaber, der er nødvendige for at arbejde med vin på en restaurant, hvorfor den kaldes "sommelierkniven". Med denne enhed åbner flasken sig nemt og smukt, proppen smuldrer ikke til en drink. Efter brug foldes værktøjet hurtigt og kompakt, bliver helt sikkert og gemmer sig frit i en lomme.

Designet består af en skrue, to stop, et miniatureblad til at frigøre halsen fra kapslen. Stikket fjernes lydløst uden at producere den forventede pop.

For at åbne vinen skal du sætte spidsen af ​​kardanen i midten af ​​proppen og dreje den en gang. Dernæst skrues skruen ind ved hjælp af håndtaget, den skal ind lodret uden at skabe forvrængninger. Det er nødvendigt at stoppe bevægelsen på et tidspunkt, der gør det muligt for den sidste sløjfe at forblive fri. Efter at have installeret det første hak på flaskens hals, skal du bruge håndtaget til at løfte låget. Efter at have gentaget de samme trin med det andet hak, forlader låget nemt vinen.

Enheden er en selvansugende vakuumpumpe, som i stedet for en skrue indeholder en nål til at pumpe luft ind i flasken. Stikket åbner under højt tryk uden stor indsats. Restauranter bruger ikke denne proptrækker, da luften ændrer smagen af ​​drinken. Det anbefales især ikke at åbne dyre årgangsvine med en pumpeanordning.

Det er nemt at bruge proptrækkeren: Ved hjælp af en lille kniv monteret i hætten skæres beskyttelseskapslen af. Proppen er helt gennemboret med en nål. Derefter pumpes proptrækkerstemplet 5-6 gange, hvorefter proppen kommer uhindret ud af flasken.

Enheden er uundværlig til gammel vin, når lukkematerialet fra tid til anden begynder at forringes. Dette er den eneste proptrækker, der ikke kommer ind i midten af ​​proppen eller deformerer den. Sigøjnerapparatet består af to lange plader, der er indsat langs flaskens kanter, som om man krammer proppen fra begge sider og fjerner den uden at gå i stykker. Denne type proptrækker blev også kaldt "butlerens ven" - den gjorde det muligt for tjenerne at nyde vin i ejernes fravær, for derefter igen at lukke flasken med en intakt prop.

Enheden bruges som følger: indsæt et blad mellem flaskens væg og proppen, tryk forsigtigt ned, og sæt pladerne helt ind i beholderen. Derefter roteres strukturen, indtil proppen forlader flasken.

Dette er det mest bekvemme værktøj til at fjerne proppen fra flasken, da der ikke er behov for nogen indsats, alt sker automatisk. Du skal blot installere enheden på flasken og trykke på knappen "ned". Skruen begynder automatisk at skrue ind. Det er nødvendigt at stoppe enheden, før proppen bryder igennem, ellers kan dens fragmenter komme ind i vinen. Så trykker de på "op"-knappen, og om et øjeblik er vinen allerede åben.

Ulempen ved en proptrækker er dens afhængighed af batterier, som kan være konventionelle batterier eller en genopladelig enhed. Designet er nemt at oplade, mange har et micro USB stik, og opladningen rækker til mange hundrede flasker.

I dag producerer producenter et stort antal typer af alle slags proptrækkere, sæt og enkelte muligheder tilbydes. Overfloden af ​​værktøjer kan blive forvirret og forvirret. For at hjælpe dig med dit valg har vi udarbejdet en liste over de mest populære modeller af vinproptrækkere.

Pålidelig, billig og holdbar metalproptrækker med træindsatser på håndtaget. Det er en simpel foldestruktur af standardstørrelser med en vægt på 150 g. Den har en skarp klinge, en skrue af høj kvalitet, der kan tåle store belastninger, og en smuk gaveæske.

Den elegante elektriske model, der ligner et sort rør, er i stand til at frigøre adgang til vin på kun 6 sekunder. Plasten, behagelig at røre ved, har en holdbar stødbestandig struktur. Produktet er udstyret med en kraftig mekanisme, indeholder en kniv til at fjerne kapselfilmen.

Enheden åbner ikke kun, men lukker også stikkene, det er nok at installere det over halsen og trykke på knappen. Under lukning er en rød advarselsindikator tændt. Enheden har et batteri med tilstrækkelig kapacitet til 70 flasker, så skal det oplades. Hurtigopladningsfunktionen rækker til et dusin produkter.

Italiensk design, designet til at fjerne bløde propper. Fremstillet af stål med korkelementer. Der er en hjælpekniv på flasken for at frigøre den beskyttende film. Det sammenfoldede produkt er 16 cm langt og pakket i en flot æske.

En af de bedste pumpeanordninger, der hurtigt vandt popularitet blandt elskere af god vin og fagfolk, restaurantarbejdere. Produktet har et stilfuldt udseende, den sorte gummierede skal glider ikke i arbejdsøjeblikket. Enheden åbner alle former for trafikpropper.

En elektronisk proptrækker fjerner ubesværet proppen. Sættet inkluderer en kniv til at frigøre halsen fra emballagefilmen. Den holdbare matte finish på toppen af ​​apparatet og det forkromede metal i bunden ser imponerende ud. Modellen er modstandsdygtig over for mekanisk belastning, forhindrer glidning, har en stærk spiral med en speciel belægning, der forlænger levetiden.

Elektrisk plastproptrækker i sølvfarve, komplet med et praktisk stativ til vertikal opbevaring og en kniv til at fjerne kapslen fra flaskehalsen. Enheden er 28 cm lang, har en diameter på 5,5 cm og er i stand til at åbne stik i forskellige størrelser. Batteriet er beregnet til 60 flasker. Enheden er udstyret med en stærk motor, holdbar krop og stilfuldt design.

Gypsy proptrækker, designet til vine med lang lagring, er i stand til at få selv propper ødelagt af tiden. Den skruer ikke ind i lukkematerialet, men tager fat i det på begge sider og fjerner det forsigtigt. Produktet klarer sig godt med moderne propper.

Elektrisk spansk model, udstyret med behagelig belysning, smukt design. Indvendige dele er lavet af zinklegering og udvendige dele er lavet af stål og plast. Indikatoren med et rødt lys indikerer, at stikket er blevet skruet af, og med et blåt - om at vride. Batterilevetid på én opladning er nok til 50 flasker. Modellen suppleres af et stativ med et blad.

Håndtag proptrækker i en sort plastik krop med en rød fræser på toppen af ​​enheden. Kniven er beskyttet og fungerer samtidig som et håndtag. Størrelsen på apparatet er 17 cm, det løfter proppen med 4 cm.Den store fordel ved denne type produkter er en kraftig stålspiral med teflonbelægning, som letter let og hurtig indskruning. Produkt kompakt, stærk og holdbar, let vægt.

Før du vælger en proptrækker, bør du vide det hvad er det til, og under hvilke forhold vil det være efterspurgt. Måske er der nogen, der leder efter en smuk gave, eller købet bliver lavet til arbejde, til hjemmet. Hvis du på grund af din aktivitet ofte skal åbne vin, skal du vælge en sommelierkniv eller den elektriske mulighed. Når du arbejder i baren, kan du ud over de ovennævnte enheder købe en samlet, men meget praktisk skrueproptrækker.

For gæstfrie værter eller vinkendere er det bedre at få en elektrisk model eller Screwpull til hjemmeforhold. Gamle vinsamlere kan ikke undvære en sigøjnerproptrækker.

Når du køber, skal du være opmærksom på en række nuancer.

• Metal... Produktet skal være forkromet stål. De, der er villige til at betale for meget, kan vælge en mere komfortabel model med en Teflon-belægning, den smuldrer ikke korken, når den fjernes fra flasken.
• Skrue... Fortrinsret bør gives til en kardan med medium tykkelse. En tynd version i en stram kork kan deformeres, et tykt bor smuldrer lukkematerialet.
• Skærpning... Du skal være opmærksom på spidsen af ​​skruen, den skal være skarp og tynd, det vil sige godt skærpet.
• Håndtag... Det er mere behageligt at arbejde med et træhåndtag, det er taktil og glider ikke. Gummilegeringer glider heller ikke, men metal har problemer med dette, du bør vælge bølgepap. Derudover, jo mere komfortabel holderen er i hånden, jo mindre indsats skal der gøres i processen med at åbne flasken.

I løbet af de lange år af sin eksistens har proptrækkeren samlet en masse interessante fakta omkring sin "person", vi foreslår, at du gør dig bekendt med nogle af dem.

• Den berømte samler D. Ballou har over 4000 vinoplukkere. Han udgav et betydeligt værk - "Den store bog om proptrækkere" hvor han samlede en masse interessant materiale om dette emne.

• Sommerfugleproptrækkeren kaldes også "Charles de Gaulle". Den berømte franske general havde for vane at slå armene bredt op, når han hilste, hvilket fik ham til at ligne en almindelig type proptrækker.

• Napoleon Bonaparte var en stor elsker af gode vine, han rådede sine soldater til også at tage drinken. For dette udstedte han en ordre, at tvinge enhver soldat til at bære en proptrækker med sig.

• Nogle vintage champagne proptrækkere havde en speciel dispenser - et rør med en hane skruet ind i proppen. Takket være ham var det muligt at smage drinken, inden den blev tilbudt til en kær gæst.

• Åbnede i Milano i 1877 proptrækker-samlerklub.

• De dyreste vinåbnere købes hos Christie's, som arrangeres for samlere to gange om året. På den blev der i 1997 købt et sølvstykke fra det 18. århundrede, som de betalte $30.000 for, samt en proptrækker fra 1842 for $30.260.

• I 1979 blev Herbert Allen tildelt titlen som Årets opfinder i USA... Han kom op med ideen om at dække metallet med teflon, hvilket væsentligt reducerede friktionskoefficienten, hvilket gjorde enheden til den hurtigste og letteste af alle tilgængelige.

• I 1995 blev dette faktum optaget i Guinness rekordbog åbning af otte flasker på blot et minut med Elegance proptrækkeren. Rekorden blev sat i Orleans på Salon of Gastronomy.

• Rob Higgs lavede den største og tungeste proptrækker i verden. Dens længde var 150 cm, højde - 165 cm, vægt - 350 kg. Den mekaniske enhed blev skabt af dele af gamle symaskiner, klokker, fiskeanordninger. Det var nok at dreje mekanismen for at enheden kunne frigøre flasken fra proppen og hælde vinen i glas.

For information om, hvilke typer proptrækkere der findes, se næste video.