Hvordan vælger man en stegepande til en induktionskomfur?

At lave mad med en stegepande er en praktisk og nem måde at lave mad på. Men at skifte køkkenudstyr kan stille en værtinde for et svært valg. Hvad er den bedste induktionstegepande? Hvorfor skal du opgive de trendy keramiske brændeovne og kan en grill eller wok kombineres med denne type kogeplader? Nogle af husholdningsartiklerne kan selvfølgelig efterlades.

Men som svar på spørgsmålet: hvilke pander er egnede til induktion, erklærer eksperter helt forventet behovet for at købe retter med en speciel etiket. Du kan finde det i næsten enhver butik - producenter sørger for, at deres publikum har et godt udvalg af muligheder for køkkenredskaber.

En ting er vigtig: Grillpander og andre lignende produkter skal have en basis af ferromagnetisk legeret metal.

Det ser ud til, at det er meget simpelt at kontrollere, om en stegepande er egnet til en induktionskogeplade. Du kan bringe magneten op for at se, hvor godt den tiltrækker til metaloverfladen. Men i praksis er alt meget mere kompliceret. Hvis metallet i den opvarmede bund viser sig at være utilstrækkeligt permeabelt for elektromagnetisk stråling, vil det være muligt at varme det op i meget lang tid.

Varmeoverførslen vil ikke være nok til stegning eller braisering, men elregningerne vil haste i det uendelige. Ikke alle metaller er ferromagnetiske. I de fleste tilfælde falder kulstof og rustfrit stål og støbejern ind i denne kategori. Men tilstedeværelsen af ​​forskellige tilsætningsstoffer kan føre til, at metallets ferromagnetiske egenskaber vil mærkbart forringes. Henholdsvis, lang opvarmning er normalt karakteristisk for stål med et højt indhold af nikkel og krom, nogle typer støbejern.

For at være sikker på, at panden har præcis de rigtige parametre, bør du købe specielle retter... Det vil ikke kun tillade brugen af ​​induktionselektriske komfurer af enhver type uden problemer, men det vil også give mulighed for at spare energi brugt på madlavning.

Den særlige betegnelse, som sådanne retter er mærket med, ser ud spiralformet. Mærket kan findes på emballagen, men oftest påføres det direkte på bunden af ​​gryden udefra.

Ud over den ønskelige tilstedeværelse af en speciel markør, der bekræfter tilpasningen af ​​produktet til at arbejde med induktionskomfurer, der er også andre krav.

• Korrekte dimensioner. Det er optimalt, hvis det optager fra 80 til 100% af kogepladens areal. Med en dækning på mindre end 70% starter induktionsprocessen simpelthen ikke - kontakten vil ikke være nok til at tænde for komfuret.
• Flerlags bund. Det er især vigtigt for ikke-runde pander. Det er optimalt, hvis der er et materiale, der fordeler varmen godt inde i stål-"tærten" af to metalplader. Generelt er det nok, at bunden har de nødvendige egenskaber - dette giver dig mulighed for at skabe keramik, aluminium og andre typer pander med en kombineret base. Denne løsning kan bruges på en induktionskogeplade.
• Glat og flad bund. Det bidrager til korrekt brug af varme, sparer energi. Hvis mindre end 70 % af bundplanet støder op til brænderen, vil ovnen simpelthen ikke fungere. Derfor er gamle pander ofte ikke egnede - deres lange opvarmning er forbundet med løs kontakt med induktionsspolen.

Der er forskellige typer gryder, der bruges til madlavning. Hvis der er tale om en induktionskogeplade, skal de mærkes med et passende skilt for at bekræfte bundens ferromagnetiske egenskaber. Derudover er tilstedeværelsen af ​​en tilstrækkelig tyk bund vigtig.

Den største forskel mellem pander til induktionskomfur er fremstillingsmaterialet - oftest er det titaniumbelagt aluminium, stål, støbejern, som har de nødvendige parametre for hurtig og ensartet opvarmning. Hvad angår opdelingen i typer og typer, taler vi her hovedsageligt om produktets funktionelle formål.

Det har normalt en firkantet eller rektangulær form. Til at interagere med induktionskogepladen har grillpanden en rund bund, hvorfra resten af ​​overfladen så opvarmes. Det er en praktisk og sikker mulighed for at grille kød og fisk derhjemme. Den indvendige rillede bund giver dig mulighed for at få et smukt mønster på overfladen af ​​maden - ligesom efter en grill, uden at forlade dit hjem.

Køkkengrej, der er traditionelt for landene i Sydøstasien, er ikke egnet til induktionskogeplader i sit klassiske design. Men der er specielle serier af pander med wok-effekt, deres bund er jævn og ret bred, nødvendigvis lavet af en ferromagnetisk legering... Væggene i sådanne modeller er ret tynde, godt og hurtigt varmes op over hele området. Derudover fås specielle kogeplader med sfæriske brændere for at opnå effekten af ​​at nedsænke produktet i flammens varme.

Bagning af pandekager kræver specielle redskaber. Stegepander til dem i tilfælde af en induktionskomfur er lavet næsten flade, med sider med en lav skråning. Det er nemt at fjerne færdiglavede pandekager og pandekager fra dem, for at vende produkterne under stegningsprocessen. Nødvendigt non-stick belægning, bunden kan være ret tynd - ret ensartet opvarmning er vigtig. Den optimale diameter er 20-25 cm.

De er designet til langvarig simring af mad indeni. Derfor det anbefales at vælge tykvægget støbt aluminium eller støbejern køkkengrej. En induktionsskive er placeret i bunden af ​​et sådant fad (det kan også være på låget, hvis det bruges som en separat beholder). Formen på brænderen er rektangulær eller oval, den kan placeres direkte på brændere, der understøtter opvarmning langs et udvidet kredsløb.

Bedømmelsen af ​​de bedste producenter er ikke komplet uden følgende mærker.

• Hackman - Finsk virksomhed med speciale i produktion af køkkengrej til induktionskomfurer. Afviger i grundighed i tilgangen til udviklingen af ​​deres modeller. Blandt mærkets produkter skiller Matador-serien af ​​stegepander til hjemmebrug med en indvendig keramisk belægning og en bund af støbejern eller rustfrit stål sig ud.

• Woll Er et tysk premium mærke. Lægger stor vægt på ikke kun funktionalitet, men også til æstetikken af ​​sine produkter. Selskabets sortiment omfatter både klassiske pander og wok, gryder, braziers til at tilberede mere komplekse retter. Non-stick belægningen er lavet af titanium.

• Fissler Er en anden tysk producent, der hævder at være verdens førende inden for køkkengrej til induktionskomfurer. Virksomheden producerer klassiske pander og pandekagepander, wok, udstyret med en non-stick keramisk belægning. Køkkengrej leder varmen godt, gør det muligt at kontrollere intensiteten af ​​stegningen.

• Rondell Er et tysk mærke, der producerer så populære stegepander som Walzer med en tre-lags titaniumbelægning og en aluminiumsbund. Den populære Evolution-R serie er udstyret med en flerlags indvendig belægning med diamantspåner for øget holdbarhed. Det ikke-aftagelige, termisk isolerede håndtag gør det muligt at hænge tallerkener op. Kogegrejets levetid er omkring 2 år. Den mest populære størrelse er 28 cm i diameter.

• Riess - Østrigsk producent, hovedsageligt kendt af europæiske forbrugere. Det producerer produkter i mellemprissegmentet, tilbyder stålpander med flerlags emaljebelægning. "Kobaltblau" serien er placeret som en professionel, der er pander i diametre på 24, 28 og 30 cm Produkter absorberer ikke lugt, er nemme at rengøre selv i opvaskemaskine og har en høj varmehastighed. Den optimale løsning til hver dag.

• Baf Er et tysk mærke i premiumsegmentet. Blandt de seneste resultater er "Gigant newline"-serien, fremstillet efter de mest moderne standarder. Bundtykkelsen når 9 mm, panderne er udstyret med en holdbar non-stick belægning, et praktisk aftageligt gummieret håndtag. Men der er også begrænsninger - tallerkenerne kan tåle opvarmning op til kun +260 grader uden tab af non-stick egenskaber. Linjen omfatter dybstøbte pander fra 20 til 32 cm, pandekagepander.

• Teskoma Er en tjekkisk producent berømt for sin innovative tilgang til skabelsen af ​​en non-stick belægning. Den fik navnet "i-Premium Stone", har egenskaber og tekstur som natursten. Den indvendige belægning er struktureret. Men der er også ulemper - begrænsningen af ​​temperaturregimet, afvisningen af ​​at rengøre med hårde slibemidler, behovet for at bruge varmebestandige teflonblade.

• Lodge Er et amerikansk mærke med speciale i fremstilling af støbejerns køkkengrej. Slidfaste pander fejler næsten aldrig. Prisen på produkterne er ret budgetmæssig, der er en bred vifte af størrelser.Men nye produkter lavet af støbejern kræver en særlig tilgang - de skal hærdes, så maden ikke brænder på væggene i fremtiden.

• Fissman Er en dansk virksomhed, der producerer pander til induktionskomfurer, herunder dem med non-stick belægning baseret på stenslag. Grundlaget for kogegrejet er aluminium, bunden er flerlags, det giver en høj opvarmningshastighed. Men der er også ulemper - virksomheden opererer i budgetsegmentet og bekymrer sig ikke for meget om den tilstrækkelige tykkelse af belægningen, så det er let at beskadige det.

• Tefal - et fransk budgetmærke, der giver dig mulighed for at købe både et sæt og individuelle pander med den nødvendige diameter. Mellempriskategorien gør ikke mærkets produkter mindre populære. Det er ret høj kvalitet og moderne. Alle Tefal pander har en proprietær varmeindikator, Pro C non-stick belægning, komfortable ergonomiske håndtag (i nogle modeller er de aftagelige). Blandt de populære modeller kan man skelne "Meteor" - en serie med en belægning, der efterligner en sten.

Valget af en stegepande til en induktionskogeplade påvirkes ikke kun af modellens kompatibilitet med en bestemt type kogeplade. Parametre som ergonomi, bekvemmelighed og brugervenlighed, funktionalitet og pålidelighed af produktet er af stor betydning. Selv den bedste pande opvarmer ikke bunden jævnt, hvis den er for stor til den valgte kogeplade. Og den hurtigt slibende belægning vil hurtigt ophæve alle fordelene ved non-stick-funktionen.

Når du skal vælge en stegepande til et induktionskomfur, er der flere kriterier, du skal være opmærksom på.

• Fremstillingsmateriale. Holdbart støbejern eller kobber, som har god varmeledningsevne, anses for at være optimal. Rustfrit eller emaljeret stål er ret tyndt og kræver yderligere ydre belægning. Aluminium gør gryden så let som muligt.
• Belægningstype. Blandt non-stick-teknologier er diamantstøvmuligheden førende i dag - den er ekstremt holdbar, ikke tilbøjelig til dannelsen af ​​effekten af ​​punktopvarmning. Men det øger i høj grad prisen på produktet. En mere budget løsning ville være titanium eller keramisk belægning. Det forhindrer også mad i at brænde og hjælper med at forhindre, at lugte trænger ind i opvaskens vægge.
• Diameter... Stegepander til induktionskogeplader laves normalt med en diameter på 25-30 cm Dette er nok til madlavning til 2-4 personer. Men det er værd at fokusere præcist på induktionskogepladens konturer - de skal fyldes med mere end 70%.
• Højden på siderne... Til stegning og stuvning af retter vælges gryder eller pander med høje (7-10 cm) sider. Pandekagemodeller har lave vægge på 1-2 cm Lignende muligheder er valgt til fremstilling af koteletter og kartoffelpandekager.
• Nederste funktioner. Det skal være flerlags, tykt (helst ca. 1 cm), fladt. I den rigtige gryde brænder maden ikke på, den varmes jævnt op.
• Håndtagstype. De kan være stationære - fastgjort på permanent basis, aftagelige. Sidstnævnte er mere bekvemme at vaske og opbevare. Det optimale materiale er bakelit, som forbliver koldt, selv når opvaskens vægge opvarmes.

For information om, hvordan du vælger en stegepande til en induktionskomfur, se næste video.