Hvordan vælger man en bøfpande?
Der findes mange forskellige typer bøfpander. Men mange kokke, selv dem, der har specialiseret sig i japansk køkken, anbefaler stærkt at tilberede bøffer i en støbejernsgryde. Hvordan man vælger den bedste af dem, vil vi overveje i artiklen.
Sorter
Til tilberedning af bøffer bruges pander, som kan klassificeres afhængigt af materiale, form, konfiguration.
Materiale
Keramiske pander betragtes som de sikreste. Mad tilberedt på dem er mindre skadelig.
Men sådan en stegepande skaber en masse ballade for værtinden. Da det ikke må tabes, og det skal også kun rengøres med skånsomme midler og bløde svampe.
Rustfrit stål med urenheder kobber er meget udbredt i restauranter. Sådanne retter skaber virkelig fremragende bøffer, men de koster også meget. Og kobberet i dets sammensætning taler ikke til fordel for enheden, da det pletter og hurtigt deformeres.
Disse pander bør kun anbefales til dem, der sjældent tilbereder bøffer, eller som er klar til at skifte retter med få måneders mellemrum.
Støbejernspander er meget svære at deformere. De er normalt ikke nemme at samle op. De er ikke bange for metalanordninger og vil normalt reagere på, at brugeren vender kødet med en metalspatel. Overfladen på en sådan stegepande er non-stick, vær derfor ikke bange for kødet – du får en appetitlig og sprød skorpe.
Når du vælger en støbejernsgryde, skal du banke på dens overflade. Hvis du hører en kedelig lyd, er den af høj kvalitet.
Alu stegepander non-stick, overkommelig, nem at rengøre, men ikke særlig holdbar.Og også de køler hurtigt ned, og det vil ikke fungere at skabe varme med dem. Dette er nemlig nødvendigt for tilberedning af saftigt og velsmagende kød.
Udstyr
Læg ikke vægt på tilstedeværelsen eller fraværet af låget, da kødet steges uden. Hvis du planlægger at tilberede andre retter i samme stegepande, er det bedre at vælge en model med låg. Og det er ønskeligt, at de er lavet af gennemsigtigt glas, så det er nemt at følge fadet. Men professionelle kokke råder dig til at have en separat stegepande specielt til bøffer.
Form og dimensioner
Stegepander varierer i form og størrelse. Den runde bruges bedst til at lave oksemedaljoner og grøntsager. Med den kan du tilberede den perfekte bøf i smag og farve ved hjælp af grillpanden. Men den store firkantede stegepande er universel.
Dens største fordel er evnen til at tilberede mere mad på én gang.
Funktioner af en stegepande med rillet bund
Hvis fadet har en rillet bund, kaldes det en grill. Tilstedeværelsen af denne funktion tillader fedt at samle sig mellem rillerne i bunden af gryden. Derfor flyder de fødevarer, der tilberedes, ikke i fedt.
Ved at bruge en stegepande med grillfunktion til tilberedning af enhver ret kan du være sikker på, at rettens fedtindhold bliver meget lavere.
Maden, der steges på disse ribben, tilberedes med varme, ikke fedt. Men væsken, der samler sig mellem disse fordybninger, damper produktet. Og selvfølgelig har fadet et smukt mønster på overfladen i form af striber. Det skal også bemærkes grillretter kræver ikke meget olie til madlavning, så du kan spare penge.
Fordel ved støbejernsprodukt
En støbejernsgryde holder meget bedre på varmen end andet køkkengrej med samme dimensioner. Mad tilberedt på det beriger menneskekroppen med jern.
En sådan stegepande er en rentabel investering af penge, da retterne lavet af dette materiale er berømte for deres lange levetid.
Og jo længere den "fungerer", jo højere er dens kvalitetsindikatorer. Mange mennesker har arvet støbejernsretter fra deres bedstemødre, og de beholder det som et levn og giver det videre fra generation til generation. Da støbejerns køkkengrej ikke skaber vanskeligheder i fremstillingen, er det kendetegnet ved en budgetomkostning.
Professionelle kokke bemærker, at de ikke kunne opnå en så fremragende smag af kød efter at have brugt en støbejernsgryde på nogen anden måde.
Hvis den håndteres korrekt, bevarer denne stegepande sine non-stick egenskaber i lang tid. Den kan bruges til at tilberede kød med et minimum af olie. Og også bøffer stegt i en sådan pande absorberer mindre skadelige stoffer i sammenligning med brugen af analoger.
Udvælgelse og brugsregler
En god stegepande skal have følgende egenskaber:
- være holdbar;
- med en tyk bund og vægge;
- varm op hurtigt og effektivt;
- holde varm;
- være ikke for tung i vægt;
- universel og multifunktionel;
- det er godt at give efter for udrensning.
Bøfpanden skal have høje sider. Dette beskytter ikke kun mod varme stænk, men bidrager også til hurtig dannelse af høje temperaturer. Der kommer jo varme fra væggene, hvilket er med til at fremskynde tilberedningen.
Hvis du planlægger store mængder til madlavning, så det er rationelt at vælge modeller, der har et specielt afløb til at hælde saft og fedt ud, der dannes under stegning... Det er ekstremt ubelejligt at gøre dette på egen hånd med en ske; det er bedre at købe en stegepande, der allerede har en speciel "næse".
Til forskellige plader
Husk, at valget af en stegepande ikke kun påvirkes af dens form og materiale, men også af typen af tallerken. Gas anses stadig for at være den mest brugte type. Du kan lave mad på et gaskomfur i pander lavet af ethvert materiale. Eksperter anbefaler kun omhyggeligt at vælge tykkelsen. Jo højere denne indikator er, jo mere jævn vil opvarmningen være.
Elektriske komfurer kræver visse redskaber. Det anbefales at købe køkkenredskaber, der i diameter falder sammen med ovnens varmeflade, og så selve overfladen er så jævn som muligt for ensartet opvarmning.
Induktionsovne kræver desuden specielle magnetiske skiver i bunden af tallerkenerne.
Mærke, mærke
Der er en særlig vurdering af virksomheder, der fremstiller dette service. Et af de mest populære mærker betragtes Lodge. Dette er et firma fra Amerika, der producerer støbejernsgrillpander.
Det særlige ved stegepanden af dette mærke er, at den ikke skal antændes før tilberedning. Det er kendetegnet ved høj holdbarhed og styrke.
Næstmest populære mærke Tefal... Dette mærke er det mest populære blandt indenlandske købere.
Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en non-stick belægning samt alle slags yderligere indikatorer, der angiver niveauet af opvarmning af opvasken.
En bred vifte af modeller giver dig mulighed for at vælge en stegepande til enhver type komfur.
Og det er selvfølgelig vigtigt at mærke mærkets produkter. Gipfel. Dette er et tysk produkt lavet af aluminium. Men der er også støbejerns køkkengrej, såvel som coatede. De fleste af produkterne er udstyret med specielle aftagelige håndtag.
Formen
Det er kendt, at formen på køkkengrejet påvirker bekvemmeligheden ved dets brug. Hvis vi taler om en stegepande, kan den også have forskellige former, nemlig:
- rund;
- firkant;
- oval.
Og de vælger også altid formen afhængigt af mængden af mad, de planlægger at tilberede. Lad os sige, at en firkantet stegepande ofte bruges til en stor familie. Og hvis du skal tilberede en ret til en eller to personer, kan du vælge runde fade med en lille diameter.
Eksperter anbefaler at have flere pander til at tilberede forskellige retter.
En anden vigtig rolle spilles af, hvilken model af pladen der bruges. Lad os sige, at du ikke behøver at købe en bred bradepande til et gaskomfur, ellers vil opvasken optage meget overfladeplads. Men til induktion skal du vælge en enhed med dimensioner, der svarer til brænderens diameter. Hvis vi taler om en glaskeramisk overflade, er det bedre ikke at bruge støbejernsretter, ellers vil buler forblive.
I den næste video lærer du, hvordan du forbereder en støbejernspande til brug.
