Pandekagepander: hvad er der, og hvordan vælger man dem?

Pandekager er en yndlingsret i mange generationer. Næsten hver familie har deres egen opskrift på pandekager. Men ideelle opskrifter hjælper ikke nogen: pandekager bliver stadig tykke, hold dig til panden, brænd. Mest sandsynligt er det bare en stegepande, så det er på tide at købe en pandekagemaskine, der løser problemet med ufuldkomne pandekager.

Tre forhold, hvor pandekager altid vil vise sig velsmagende og æstetisk, er kvaliteten af ​​dejen, kvaliteten af ​​stegepanden og god vedligeholdelse af redskaberne. De sidste to punkter er utvetydigt vigtige. Derfor er det fornuftigt at købe en separat pande til stegning af pandekager og ikke lave noget andet på den. Bruger du produktet fra tid til anden til tilberedning af kød eller grøntsager, bliver det ubrugeligt i løbet af kort tid.

Fremstillingsmaterialet, formen og størrelsen af ​​pandekagepanderne kan variere, men alle har fælles egenskaber. Alle crepemagere har lave sider, så kokken kan nemt vende pandekagen (det er de høje sider, der ofte forstyrrer vendingen, hvilket gør, at pandekagerne ikke er perfekte).

Det næste træk ved en pandekagepande er en tyk bund og tykke vægge. Dette design giver redskaberne særlig styrke og holdbarhed. Takket være de tykke sider og bund er tallerkenerne nemmere at tilpasse til ekstreme temperaturer. Kold dej hældes på en varm stegepande, så temperaturtilpasningen skulle være god.

Håndtaget på pandekagemaskinen skal være langt og ikke opvarmet, hvilket giver kokken mulighed for at lave mad komfortabelt. Men den runde form af pandekagepanden er ikke dens integrerede egenskab.Hvis du køber en firkantet pandekagemaskine, kan du bage pandekager, der er meget praktiske at pakke fyldet ind.

Der er husmødre, der ikke kan få en stegepande, deres pandekager viser sig altid at være vellykkede, og på en time bager de et helt bjerg af melfornøjelse. Men ikke alle kan prale af sådan en kulinarisk gave. Derfor bør du stole på en teknisk kompetent tilgang til at bage pandekager: den rigtige pande er halvdelen af ​​kampen.

Hvad er forskellen på en bradepande til at stege pandekager fra en almindelig.

• Det er ikke universelt. Du vil ikke bruge det til at lave din morgen røræg, solid omelet eller sprøde kartofler. Det eneste den er til er at stege pandekager.

• Den har lave sider. I nogle modeller er siderne så lave, at de ser ud til at være næsten ikke-eksisterende. Hvis du har set professionelle crepemagere, så kan du bemærke deres perfekt glatte runde overflade, mere som en drejeskive end en stegepande. Dejen rulles ud over overfladen, den griber med det samme. Det er meget nemt at vende sådan en pandekage.

• Komfortabelt håndtag. Sørg for at være opmærksom på håndtaget, når du vælger din pandekagepande. Hvis den er kort, skrøbelig, vaklende, vil du ikke være tryg ved at arbejde med sådanne redskaber. Håndtaget skal klæbe godt til underlaget, være let nok og ikke varme meget op.

• Portions indhold. Du kan se pandekagemagere i butikkerne. Det er pander, der har runde riller i bunden til fyldning med dej. Der kan være 4 sådanne fordybninger i en stegepande. Pandekager i sådan en stegepande er små, men helt glatte.

Udvalget af crepeproducenter er i dag meget stort: ​​Der er keramik og marmorbelagt, aluminium og støbejern. At sige, hvad der er bedst, er objektivt set svært - de har brug for en detaljeret beskrivelse.

Belægningen af ​​et sådant produkt er non-stick og bør være ideel til bagning af pandekager. Det vigtigste ved denne ret er, at panden giver dig mulighed for at bage uden olie (eller bogstaveligt talt med en dråbe olie). Retterne er billige, sælges overalt.

Men teflonpander har en væsentlig ulempe - de kræver meget omhyggelig håndtering. Hvis overfladen bliver ridset, er der risiko for væsentligt at reducere produktets levetid. Teflon som deformeres ved opvarmning kan frigive giftige stoffer. Men ikke kun deformeret teflon er farligt: ​​Hvis du opvarmer en teflonpande til over 220 grader, er overophedning også fyldt med en giftig reaktion.

Støbejern og aluminium kan være bunden af ​​en stegepande, men de er beklædt med keramik, hvilket giver redskabet ret til at blive kaldt keramik. Da det slår Teflon i kvalitet, vil prisen på sådanne redskaber være højere. Et kæmpe plus ved den keramiske pandekagemaskine er, at den ikke er bange for høje temperaturer. Og det er også sikkert for menneskers sundhed - keramik er miljøvenligt (det indeholder kun sten, vand, sand), giftige emissioner under overophedning er udelukket.

Inden du bruger den keramiske stegepande, skal du skylle den med vand, tørre den tør, sætte den i brand, hæld en dråbe olie i. Belægningen vil meget hurtigt blive mættet med olie, og efter et par minutter vil du være i stand til at stege pandekagerne i en ny stegepande.

Sådanne pander er i trend i dag - en smuk sprøjtning, der minder lidt om rumbilleder, ser meget moderne ud.

Fordelene ved sådanne redskaber:

• pandekager klæber ikke til det og brænder ikke;
• sammensætningen af ​​belægningen er miljøvenlig;
• "sten" stegepanden udsender ikke toksiner;
• retterne er ikke bange for høje temperaturer.

Men der var nogle ulemper - en marmor stegepande er dyrere end en teflon og keramik. Men det marmorbelagte produkt vil ifølge producenten holde længere end dets billigere modstykker. Hun er ikke bange for metalskovle og knive, hvilket letter håndteringen af ​​tallerkener. Alligevel bør du ikke give hende ekstrem kontrol: Brug silikone og træspatel som grundlæggende redskaber til at vende pandekager.

Ideel til konservative. Folk begyndte at bruge støbejern for mange århundreder siden. Dette materiale er alsidigt og tidstestet. Med hensyn til holdbarhed og styrke kan næsten intet måle sig med det.

Støbejernspanden har ikke en speciel non-stick belægning, men hælder man olie i den, bliver selve materialet non-stick. Jo længere støbejernsbradepanden har serveret, jo lækrere bliver pandekagerne på den - sådan er køkkenparadokset. Men en ideel støbejerns stegepande kan kun kaldes på den betingelse, at du steger ikke andet på den. Det absorberer lugte godt, og pandekager efter andre retter tilberedt på støbejern vil smage lidt mærkeligt.

Du kan ikke ridse støbejernsbelægningen. Sådan en stegepande er holdbar, stærk, nem at rengøre og næsten ikke deformeret. Hver anden husmor har en stegepande "fra mor eller bedstemor." Disse retter er faktisk ofte arvet. Det er bemærkelsesværdigt, at sådanne redskaber er relativt billige.

Støbejern har to ulemper: det er tilbøjeligt til at ruste (derfor kan du ikke efterlade redskaberne våde) og tungt. Hvis du lige har købt en støbejernsgryde, skal du varme saltet på den, indtil den bliver mørkere. Salt fjerner dampe såvel som olieholdige stoffer, der blev brugt til fremstilling af støbejerns køkkengrej. Gentag forbrændingen med salt flere gange. Så kan du begynde at lave pandekager.

Kobber er et værdifuldt metal, der også bruges til fremstilling af køkkenredskaber. Men du kan kun købe sådan en pandekagemaskine, hvis du er klar til at skille dig af med en stor sum af hensyn til en smuk erhvervelse: kobberpander er meget dyre. Kobberredskaber varmer godt op, hold varmen i lang tid, se smuk ud i køkkenets indre.

De, der kogte pandekager i en kobberpande, siger, at deres smag er mere raffineret og subtil. Dette kan være en placebo-effekt, men det er muligt, at ædelmetallet virkelig påvirker smagen af ​​mad.

En interessant mulighed for dem, der følger med tiden. Crepe makers er flade pander med fordybninger, der giver dig mulighed for at bage perfekt glatte pandekager meget hurtigt. En sådan elektrisk pandekagemaskine kan rumme fra 2 til 8 pladser. Pandekager bagt på denne måde klistrer eller brænder ikke.

Dejen fordeles over stegefladen ved hjælp af en speciel spatel. De fleste modeller har en funktion til valg af varmetemperatur. Det er bemærkelsesværdigt, at flere og flere producenter af sådanne produkter producerer elektriske pandekager med aftagelige overflader: de kan ændre formen og størrelsen af ​​pandekager, gøre dem teksturerede, med et mønster osv.

Denne tilpasning gør livet meget lettere for husmødre, som ikke kun er klumpet ved den første pandekage, men alle efterfølgende ønsker ikke at lykkes. Først skal du ælte dejen (uden at afvige fra opskriften), derefter skal du tænde for den nedsænkelige konvekse pandekagemaskine i elnettet. Varmeindikatoren vil informere dig om et par minutter, at du kan begynde at bage. Pandekagemageren skal dyppes direkte i beholderen med dejen i bogstaveligt talt 2-3 sekunder (for tykkere pandekager - med 5-6 sekunder). Efter et minut kan den første pandekage fjernes fra overfladen.

Trænger pandekagerne til at blive gyldenbrune, så vend pandekagen og hold den på overfladen i 10 sekunder. Den kan kun vendes med silikonespatel. Når alt er klar, afbrydes pandekagemaskinen fra strømforsyningen, afkøles og tørres af med en fugtig klud.

I deres struktur minder sådanne pander lidt om et vaffeljern. De minder mere om et lille elektrisk komfur end en stegepande. De to dejriller er med til at gøre pandekagerne lige store og give dem jævne kanter.

Crepemagere med udskiftelige overflader er meget efterspurgte: så du beslutter dig for, om du vil bage to store pandekager eller seks små. Børn kan virkelig godt lide pandekager med et billede - det være sig en uhøjtidelig smiley eller en kanin. Du kan også bage pandekager med en interessant tekstur.

Der er ikke én størrelse, der passer alle: Hvis du kan lide fyldte pandekager, skal du have en stor stegepande, op til 30 cm i diameter. Det er nemt at lægge fyldet i sådanne pandekager og sno dem i rør eller kuverter. Hvis du ikke fylder alle pandekagerne, så er en diameter på 20, 22, 24 cm en ganske passende størrelse til en stegepande. Meget små pandekager købes af dem, der elsker miniature pandekager.

Firkantede produkter til pandekager skræmmer endda nogle kunder - de kan ikke passe ind i deres hoveder, hvordan kan du lave ikke-runde pandekager. Ja, den er oprindeligt rund, det er standarden. Men mange har sikkert lagt mærke til, at det er meget praktisk at pakke fyldet ind i pandekagefirkanter. I dette tilfælde producerer de firkantede pander, som også er funktionelle.

Krøllede pandekager kan ikke kaldes uhævede. Søde køkkenredskaber i form af smågriseansigter, tusindfryd eller dråber er en god mulighed for en familie med små børn.

De vigtigste kriterier for at vælge en pandekagepande er som følger.

• Bunden skal være tyk og glat. Hvis stegepanden er meget "tynd", er det usandsynligt, at dens ret kontroversielle styrke garanterer langvarig brug. Ensartet opvarmning og varmeoverførsel skyldes den tykke og glatte bund.
• Lave sider. Det er meget svært at vende pandekager i en stegepande.
• Håndtag uden varme... Hvis du har købt et produkt med et aftageligt håndtag, kan materialet, som det er lavet af, begynde at smelte ved høje temperaturer.
• Diameter. Den kan blive mindre end 20 cm, så bliver pandekagerne kompakte. Hvis du kan lide store pandekager, der passer til ethvert fyld, så køb en bradepande på 26-30 cm i diameter.

Ofte fordyber køberen sig ikke i detaljerne ved det købte produkt: Hvis du kan lide stegepanden udadtil, kan lide prisen, så vil der være et køb. Og da pandekagemageren svigter efter et par uger, bliver køberen forarget. Det er vigtigt at vide, hvilken slags stegepande der er klar til at blive "beboer" i dit køkken, hvordan man håndterer det. Hvis det er Teflon, skal du give produktet den mest delikate pleje: Når en sådan belægning er deformeret, vil pandekagerne klæbe og brænde.

Efter at bjerget af rødmosset pandekager er på bordet, skynder nogle husmødre sig for at lægge stegepanden i vasken og fylde den med vand. Det kan du ikke. Pandekagemageren skal køle af af sig selv, først derefter kan den vaskes. Men at lade gryden stå på komfuret i flere timer er heller ikke det værd.

Pas på både bunden og håndtaget. Vask redskaberne og tør dem af, og kun i denne form sæt dem på plads. Sørg for at vaske og tørre de pagajer af, du bruger til at vende pandekagerne. Det er fantastisk, hvis der er et separat scapula til dette. Meget ofte sælges pandekagepander komplet med spatler.

Hvis du bager mokkapandekager, kog selve mokkaen i en anden gryde. Brug ikke pandekagemaskinen til andre retter.

Efter at have købt et nyt produkt til at lave pandekager, skal du omhyggeligt læse instruktionerne til det. Bryd det ikke, vask og tør pandekagemaskinen rettidigt, så behøver du ikke gå til den næste pandekager snart.

For tips til at vælge en støbejernspande til crepes, se følgende video.