Hvordan vælger man en kødskærer?

Det kan ikke argumenteres for, at en kødskærer er en uundværlig genstand i ethvert køkken. Det kan dog i nogle tilfælde være svært at undvære. Oftest købes en sådan køkkenenhed af caféer eller restauranter, store butikker og producenter af halvfabrikata kødprodukter. Men gæstfrie værtinder og sandwichelskere vil også sætte pris på denne køkkenhjælper for dens skærehastighed og brugervenlighed.

Sliceren har fået sit navn fra den engelske skive, som kan oversættes som "slice". Derfor kaldes den oftest en slicer. Hovedformålet med enheden er hurtigt og jævnt at skære en stor mængde produkt i stykker af samme tykkelse.

Slicer-konstruktionen er ret enkel og inkluderer:

• metal- eller plastikhus;

• skæreenhed med en eller flere knive;

• foder bakke;

• en bakke til modtagelse af færdige skiver;

• forskellige tilføjelser i form af et beskyttelsesdæksel, en knivsliber, et elektrisk drev og en holder til manuel produktfodring.

Visse typer knive er velegnede til hver type mad. Brug af enheden til andre formål kan føre til dens hurtige nedbrydning, derfor installeres flere forskellige typer skæremaskiner på én gang i store supermarkeder eller restauranter.

Alle skæremaskiner kan groft opdeles i to typer:

• husstand;

• industriel (professionel).

Den første mulighed er kompakte enheder, der købes til hjemmebrug eller små cafeer med et lille flow af besøgende.Den anden er tunge multisavemaskiner, der bruges til industriel skæring af store slagtekroppe, ikke kun i store flade skiver, men også i strimler, terninger eller andre typer stænger af forskellig tykkelse.

Slicere kan også opdeles i flere typer afhængigt af deres formål. Den største forskel i dette tilfælde vil være formen på knivene.

• Til udskæring af frossent kød er en pålægsmaskine velegnet, hvis kniv har små tænder og fungerer som en lille sav... Det er med sådanne udskærere, at store stykker skæres på store kødforarbejdningsanlæg.

• Til udskæring af pølser kræves en speciel flydende vogn, som kan indstilles i den ønskede vinkel i forhold til kniven. Dette vil give dig mulighed for at justere maskinen til den ønskede størrelse på delikatessen i tilfælde, hvor der kræves meget tynde skiver, for eksempel næsten gennemsigtige prosciutto-skiver.

• Til almindelig udskæring af pølser er enkle flade knive velegnede.... Og til at skære bløde frikadeller eller møre stykker af råt kød, skal de overtrækkes med teflon, så skiverne ikke klæber til skærefladen.

• Universel - er designet til at skære ethvert produkt og har flere udskiftelige knive i sættet. Sådan en multiknivskærer kan bruges både derhjemme og i en lille produktion.

Afhængigt af styringen kan der også skelnes mellem flere typer skæremaskiner.

• brugervejledning - skæreskiven på en sådan pålægsmaskine sættes i bevægelse ved at dreje håndtaget, som en konventionel kødhakker.

• Halvautomatisk - kniven i sådanne skæremaskiner drives af et elektrisk drev, og produktet tilføres manuelt.

• Automatisk - sådanne maskiner skærer og fodrer selv produktet, indtil de slukkes.

I dag er der mange producenter af forskellige typer skæremaskiner. Nedenfor er de mest populære og mest positive anmeldelser.

Den enkleste skæremaskine fra en indenlandsk producent i en prisklasse, der er tilgængelig for alle... Omkostningerne ved en sådan manuel slicer er omkring 1.000 rubler, og du kan købe den i mange onlinebutikker. Skærerbladene er lavet af højkvalitetslegering, der ikke vil sløve i lang tid. Leveres med flere typer udskiftelige krøllede skæreblade og en lukket modtagebakke for at holde køkkenet rent. Ekman er perfekt til daglig udskæring af pølse, skinke eller karbonat i enhver husmors køkken.

En mere seriøs enhed fra en kinesisk producent har et elektrisk drev og manuel feed. Kroppen er lavet af anodiseret aluminium, og området for justering af tykkelsen af ​​skiverne er ret bredt: fra 0,05 til 1,5 cm Prisen på denne skæremaskine svinger omkring 10.000 rubler, så den købes oftest til store restauranter eller handel. virksomheder. Denne enhed giver dig mulighed for at skære hårdt frosne kødstykker.

Scharfen automatiske skæremaskiner er en garanti for tysk kvalitet. Høj ydeevne og en bred vifte af justeringer gør, at de kan installeres selv i de største industrianlæg. Fremstillet udelukkende af højkvalitets rustfrit stål, Scharfen er i stand til at skære enhver mad i op til 2,5 cm tykkelse, hvilket betyder, at de kan skære kødstykker med ben. Men prisen på en sådan slicer er mere end 200.000 rubler.

For at vælge den rigtige pålægsmaskine skal du først beslutte dig for den forventede mængde af skivede produkter og deres type. Der er ingen grund til at købe dyrt professionelt udstyr til simpel pølseskæring til morgenmad. Hvis enheden er købt til en stor detailforretning, skal du være opmærksom på elmotorens kraft. Jo højere den er, jo højere ydeevne har skæremaskinen.

Materialet og formen på knivslibningen er også vigtige parametre ved valg. Det er bedst at vælge knive i rustfrit stål med en jævn kant. Denne kniv skærer næsten alt undtagen stykker af frosset oksekød eller svinekød på benet. Hvis du har til hensigt at skære meget blød eller meget hård mad, er det bedst at købe en pålægsmaskine med justerbar knivhastighed. Jo mere delikat produktets tekstur er, jo lavere skal skærehastigheden være.

En skæremaskine af høj kvalitet skal have et beskyttende hus og silikone skridsikre ben, som ikke tillader et tungt apparat at falde ned på din fod eller flække køkkenfliserne... For endnu større bekvemmelighed bør du prøve at finde modeller med et specielt rum til ledningen.