Typer af bestik

Det meste af bestikket, hvis man opremser alle deres varianter, bruges kun til fester – og ikke altid derhjemme. I hverdagen bruger vi kun en lille del af det eksisterende bestik. Det lader til, at ikke alle har brug for et uddannelsesprogram om formålet med en sådan "opgørelse"? Etikette, reglerne for god opførsel og alt, hvad der indgår i begrebet en ædel opdragelse og raffineret omgangsform, forudsætter et bredt kendskab til borddækning, det hensigtsmæssige i at bruge en eller anden ret. Og det giver mening at begynde at studere dette afsnit bare fra bestikket.

Dessert, kantine, te, frugt – sådan nogle ord må du have hørt i forhold til bestik. Er der forskel på størrelsen? Ikke kun. Alt dette er opdelt i to typer: hovedenheder og yderligere. I hverdagen er det sædvanlige borddækning nok for os, men i restauranter får vi ofte serveret en ekstra: dessert, frugt og også fiskeredskaber osv.

Generel klassifikation:

• bordsæt - nødvendig for brugen af ​​første og anden kursus, den mest velkendte kombination for os;
• snackbar sæt - tjener til manipulation af kolde retter såvel som snacks;
• sæt fiskebestik - bruges til håndtering af varme fiskeretter;
• sæt dessertbestik - nødvendig for at prøve desserter (tærter, buddinger, mousses, karamelliserede frugter osv.).

Men selv dette er langt fra alle typer af tabel "inventar": der er også hjælpe (yderligere) dem. For eksempel kan du servere en citrongaffel til bordet, hvis brugen er underforstået. Dette er en gaffel med to skarpe tænder, og den er nødvendig for forsigtigt at omarrangere citronskiverne.Eller for eksempel kan der være en gaffel til oliven på bordet - den blev skabt for skønheden i deres præsentation.

Og der er mange sådanne specielle enheder! I dag finder man sjældent en ske i en salat (det er i modstrid med den gode smag), fordi der er en tang til at påføre salat fra en almindelig ret. Som der er tang, for eksempel, og til spaghetti. Selvfølgelig holder meget sjældne husmødre hele arsenalet af bestik derhjemme - det er næsten umuligt. Desuden spises hummere og snegle sjældent i hjemmekøkkenet. Men at have en smuk konditortang, at anskaffe en spatel til paté og kaviar, at have en elegant kniv til ost - hvorfor ikke? Dette smigrer den moderne elskerinde.

Bestik adskiller sig i størrelse, og nogle gange ved et middagsselskab betragtes en dimensionel uoverensstemmelse med enhederne som en væsentlig fejl for dets arrangører. Værtinden vidste simpelthen ikke, hvad kniven skulle være, og hvad konditortangen for eksempel skulle være. Men det kan læres!

Hovedmål.

• Kød kniv - 21-24 cm Den serveres sammen med en kødgaffel, den serveres med brede tallerkener.
• Kødgaffel - 19–21 cm Velegnet til varme forretter, og også til spaghetti i en dyb tallerken. Serveres retten i suppegryder, skal der også en sådan gaffel til.
• Stor suppeske - 19-21 centimeter. Kommer med en kødgaffel. Den kan bruges til forretter og til samme sauce.
• Bouillon ske - 16-17 centimeter. Den serveres i særlige bouillonkopper.
• Sauce ske - 18-19 centimeter, oftere korreleret med fiskeretter med sauce.
• Fiskegaffel - 18 centimeter, tretandet. Den serveres sammen med en fiskekniv.
• Fiskekniv - 19-21 centimeter. Tag det ikke til laks, ål, silderetter.
• Dessertgaffel og dessertske - 18-19 centimeter.
• Smørkniv - 17 centimeter.
• Kagegaffel - 15 centimeter.
• Kaffe ske - 13-15 centimeter.
• Is ske - 18 centimeter.

Hvad skal en værtinde have, så hendes receptioner altid ser overbevisende ud og ikke modsiger etikette? Hvis tradition er vigtig for dig, skal du lære at matche. For eksempel, speciel smørkniv - dette er ikke bare en kniv fra et standard bestiksæt, det er anderledes. Og hvis en gæst skærer en skive smør af og putter den i en tærte, burde han kunne gøre det med en speciel kniv. Og der er også f.eks. kniv-gaffel - de skærer og skifter ost (hård) med det.

Forestil dig men der er også en speciel gaffel til brisling: fiskegafler adskiller sig ikke kun fra andre gafler, men også fra hinanden. Den afrundede treforkgaffel bruges til muslinger og skaldyr, den bruges også til at tage kolde havcocktails ud. Varme fiskesnacks indtages med en cocktailgaffel.

Minimumssættet af yderligere enheder:

• pasta tang - dette giver dig mulighed for at servere pasta i en smuk fælles ret, med tang er den perfekt fordelt i portioner, og alt ser æstetisk tiltalende ud;
• salattang - et alternativ til specielle skeer, begge kan være til stede på bordet;
• gafler og knive til kød (til bøf) - passende til størrelsen, smuk, holdbar, med en ideel metallisk glans (eller omvendt, aristokratisk mat, hvis det antyder farve og tekstur);
• dessert - til en kage og til is er der brug for helt andre produkter (til dessert er der opfundet mange forskellige enheder - for eksempel serveres ikke kun en ske med te, men også tang til sukkerterninger);
• snackgafler - gæsten bør ikke spise snacks og hovedretter med samme gaffel;
• frugtsæt - og denne egenskab er ikke sparsom, for eksempel er der endda vindruesakse, der hjælper til forsigtigt at klippe den af ​​grenen.

Hvis du ikke ved, hvor du skal starte, så start med et dessertsæt. Når du har fundet de værktøjer, du har brug for, kan du invitere dine venner på te - svarende til en selvtest-eksamen. Sørg i øvrigt for, at du ved, hvordan du spiser kage ordentligt. Server den til bordet, der allerede er skåret i tern. Du skal spise på din egen tallerken, begyndende med et spidst stykke.

Fortsætter emnet te at drikke, er det værd at nævne alt, hvad der er nødvendigt for at servere en kage. Hvis teselskabet slutter med et middagsselskab, fjernes alle retterne foreløbigt fra bordet. Dessertredskaber sættes på plads. Kagen bringes ud på en bakke eller vase på et ben. Vasen kan være med eller uden sider. Retten er, som allerede nævnt, forskåret i portioner. Den eneste undtagelse er et bryllup, hvor de nygifte skærer kagen i nærværelse af gæster.

Du skal lægge dessert på tallerkener wienerbrødsspatel. Selvom det hører til hjælpetilbehør, er det slet ikke sekundært på festbordet. Det er godt, hvis scapula er i harmoni med resten af ​​bestikket. Den kan kombineres stilistisk med en vase eller med kopper og underkopper. Og selvom kager med en blød base kan spises med både en dessertske og en gaffel, er den anden mulighed stadig mere praktisk.

Listen over serveringstilbehør kan være kort og måske lang - afhængigt af hvilke mål ejerne forfølger, hvilket niveau af receptioner de organiserer. Restauranter bør bruge alle apparater foreslået af etikette. Herhjemme er systemet forenklet.

Tilbehør tilbehør efter type enhed.

• skeer. Ud over hovedskeerne kan du fylde op med en skeske til saucer, en skeske til granuleret sukker. Dette inkluderer også et scapula til kaviar, en isske.
• Forgafler. Servering af en speciel gaffel til sild med to ben, samt en tre-benet salatgaffel vil være effektiv. Du kan også forsyne dig med en cocotte-gaffel til en julienne – den er meget elegant.
• Knive. Ud over de grundlæggende kan du udvide arsenalet af enheder med en kniv til smør, ost og til bær og frugter.
• Pincet... Udover de allerede nævnte tang, kan du få nogle tang til is, asparges og hummer.

Selvfølgelig begynder mange at lære bordetikette fra tallerkenerne. Hvis du er sikker på, at du allerede har forskellige typer af dem, så tjek om denne liste indeholder en serveringsfad, æggeplade, roset og skål. Måske er der stadig arbejde at gøre.

Eksempler på korrekt servering er talrige tematiske billeder. Observer, hvordan specialisterne klarer serveringen, hvilket design bestikket kan have, hvordan det ser ud på fællesbordet.

For information om, hvordan du bruger bestik korrekt, se næste video.