Bestik: typer, mærker, udvalg og pleje

Morgenmad, frokost og middag skal bringe glæde til folk - dette er et aksiom. Men succes afhænger ikke kun af produkter, kulinariske færdigheder, møbler og design og af menneskers humør. Det er meget vigtigt at vælge det rigtige bestik, der direkte påvirker den psykologiske komfort under måltidet.

Med bestik er det sædvanligt at mene de redskaber, der bruges til at spise ved bordet. Afhængigt af materialet bruges disse enheder i almindelige eller højtidelige omgivelser. Bestik sælges både enkeltvis og i sæt til 6 personer (eller andet antal spisende). De vigtigste værktøjer er dem, der bruges individuelt, mens du spiser. De værktøjer, som mange mennesker bruger, spiller en hjælperolle. De er vant til:

• skive;
• lægge ud;
• flytte;
• sortere produkter.

Hovedbestikgruppen omfatter:

• spiseskeer og teskefulde;
• gafler;
• spisepinde;
• bordknive;
• fiskeknive;
• snackbarer;
• dessertredskaber (et sæt gaffel, kniv og ske).

Dessertkniven er omtrent lig med diameteren på desserttallerkenen. Skeen skal være lidt kortere. I dette tilfælde er gaflen kronet med 3 nelliker. Dessertknive og gafler bruges til at servere:

Ekstra bestik inkluderer:

• smørknive;
• kniv-gafler og kniv-save;
• gafler til brisling, til østers og muslinger, til citronskiver;
• hummernåle;
• skeer til salt, til salater;
• øser;
• konditortang, nøddetang, til asparges;
• kugler til kaviar, til paté, til varme og kolde fiskeretter, til konfekture.

Alle disse funktioner kan naturligvis kun udføres med bestik lavet af det rigtige materiale. Træ- eller træhåndtags gadgets ser meget godt ud, men de er ikke egnede til hverdagsbrug. Årsagerne er enkle:

• ulejlighed;
• tendens til at absorbere fugt;
• utilstrækkelig holdbarhed.

Derfor en træske kan bruges til lejlighedsvise festligheder eller til fisketure ud af byen. Hjemmekøkkenet har brug for mere holdbare og stabile produkter. Og aluminiumsapparater har længe været en af ​​kandidaterne til denne rolle. Disse værktøjer er dog nu håbløst forældede. Du kan kun møde dem i enkeltstående tilfælde.

De fleste af disse produkter er lavet af rustfrit stål. Denne legering kaldes "medicinsk" på grund af den minimale risiko for reaktioner med:

• syrer;
• alkalier;
• salte.

Den optimale karakter er 18/10, hvilket betyder tilstedeværelsen af ​​18% Cr og 10% Ni. Denne kombination giver dig mulighed for at garantere:

• høj fæstning;
• attraktiv glans;
• modstand mod aggressivt miljø;
• minimal risiko for korrosion.

Elite bestik i rustfrit stål gør bestemt ikke. Til deres fremstilling i fortiden blev cupronickel brugt (en kombination af nikkel med kobber og mangan). Brugen af ​​denne legering til køkkenredskaber blev ophørt i 1950'erne. Nikkelsølv er næsten det samme cupronickel, men med tilsætning af zink, og denne legering er blødere end cupronickel.

Nikkelsølvbestik er altid lavet med forgyldning, med sølvlag eller med sortfarvning. Og hvis forbrugerne leder efter upåklagelige klassikere, så bør de vælge sølvbestik. De er ofte inkluderet i eksklusive sæt. Manglen på sølvgenstande (og guld selvfølgelig også) er en betydelig byrde. Men hvis i første omgang for en person hans prestige og omdømme af en respektabel ejer, er valget indlysende. Skal du blot vise din sikkerhed, og smagen ikke er så fundamental, kan du vælge forgyldte enheder.

Kobberredskaber leder varmen meget godt og ser ekstremt attraktive ud. Under påvirkning af kobber undertrykkes den vitale aktivitet af patologiske mikroorganismer. Men det er vigtigt at forstå, at når Cu kommer i kontakt med grøntsager, frugter (som normalt indeholder mange syrer), sker ødelæggelsen af ​​vitaminer.

Titanium bestik er sjældent. Dette metal er højt værdsat for dets ekstraordinære styrke og modstandsdygtighed over for ødelæggende, ætsende stoffer. Andre fordele ved titanium redskaber er:

• miljømæssig og sanitær sikkerhed;
• mangel på bismag fra kogt mad;
• nul risiko for allergi;
• behagelige taktile fornemmelser;
• ydre skønhed (især hvis produkterne også er anodiseret).

Blikbestik fortjener en separat diskussion. Tin er helt sikkert og påvirker på ingen måde lugte og smag. Alt lavet af tin ruster ikke. Selv ændringer i tinoverfladen (udseende af patina) som følge af kontakt med luft ser attraktive ud. Men alt, der er lavet af tin, skal rengøres meget grundigt, vaskes i varmt vand.

Porcelæn kan være et rigtig godt supplement til køkkenet. Når du vurderer deres kvaliteter, skal du banke på overfladen af ​​objektet, bestemme renheden og melodien af ​​lyden.Farven på godt porcelæn er krystalhvid, og kun meget billige ting har en grå eller brun nuance. Materiale af høj kvalitet kan holde meget længe. Men for dette bliver du nødt til at købe dyrt bestik leveret af kendte producenter.

For at spare penge foretrækker de fleste metalredskaber. Men selv blandt den skiller en særlig "elite"-gruppe sig ud - smedet bestik. De ser ud, som om de lige er trådt ud af et museums udstillingsvindue eller fra illustrationer til særlig historisk litteratur.

Forskellige værksteder og private praktiserende læger tilbyder gafler og andre husholdningsredskaber i henhold til modellerne fra XIV-XVI århundreder. Det overvældende flertal af sådanne gafler ender i to tænder, en-tandet er ekstremt sjældent. Specificiteten af ​​en bestemt mulighed er:

• funktioner i indretningen af ​​håndtagene;
• placering af tænder og andre elementer;
• enhedens længde.

Men udover hoveddelens materiale er håndtagets materiale også vigtigt. Træ bruges ret meget til fremstilling af håndtag til køkkenredskaber. Tætte træsorter er meget smukke og køler ikke hånden så meget som metal. De klæber ikke til blod og andre væsker. Det er dog kun få træsorter (meget dyre) der er modstandsdygtige over for mekaniske skader. Det bedste tømmer er wenge, avnbøg og karelsk birk.

Ganske ofte er der i budgetsegmentet bestik med plastikspidser. Grundlæggende er det ABS (ifølge den russiske klassificering - styren-butadien). Plast er relativt stærkt og let, transmitterer ikke strøm, akkumulerer ikke statisk elektricitet. Et sådant produkt ser imidlertid uberettiget "billigt ud". Du kan også finde mat bestik med hank:

• knogle;
• keramisk;
• lavet af organisk glas;
• lavet af nylon gummi, acetat gummi, elastisk termoplast.

Uanset materialerne kan bestik have et helt ekstraordinært udseende. Mange designændringer er i stand til at dekorere ethvert bord med ét look. Men flere og flere designere har på det seneste fokuseret på praktiske egenskaber. Der er for eksempel versioner til børn. De ser så attraktive ud, at de små ikke skal overtales til at spise. Sådant usædvanligt og stilfuldt bestik vil overraske selv voksne udadtil, mens de er helt sikre for alle, der vil bruge dem.

Men der er også mere solide sæt, hvis forfattere er inspireret af helt andre ideer. Eksklusive sæt i den gamle egyptiske stil vil bestemt ikke efterlade folk ligeglade, hvis de er lavet forsvarligt og præcist. Og selv et enkelt objekt kan bogstaveligt talt blive et rigtigt mesterværk.

Smukke elite skeer kan udføres:

• stiliseret som sko;
• i højteknologisk ånd;
• i form kombineret med arbejdsredskaber;
• i en "bidt" form (ser meget sjovt ud).

Som gave kan graveret personligt bestik være et rigtig godt valg. Nogle gange er de også lavet med individuelle lykønskninger, ønsker eller mottoer. Nogle gange er denne løsning endda bedre end produkter med et navn. Et bordtilbehør med personlige påskrifter kan være nyttigt som gave til både små børn og voksne. Det er ganske rimeligt at give sådanne gaver til:

• bryllupper;
• jubilæer;
• børns fødselsdage;
• jubilæum fra datoen for stiftelsen af ​​virksomheden eller besættelsen af ​​stillingen;
• at få en videregående uddannelse.

Hvis du vil købe bestik i rustfrit stål, skal du handle meget omhyggeligt. En række producenter fra asiatiske lande sætter stempel "18/10" for produkter fremstillet af metal af ukendt sammensætning. En anden vigtig overvejelse, når du vælger kvalitetsbestik er glans af stål... Den kan have en hvid eller grålig nuance.I nogle tilfælde tvinger designkonceptet dig til at gøre ting uden glimmer, men hvis dette ikke er tilfældet, så karakteristisk refleksion skal være... I sådanne tilfælde er metallet enten dårligt poleret eller af dårlig kvalitet.

De ødelægger ikke kun udseendet, men udgør også en sundhedsfare. Når du vælger en gaffel, skal du se på tændernes ydeevne, mere præcist sektionerne, der adskiller dem. Det er meget svært at behandle disse steder ordentligt, og for at spare penge udfører mange producenter ikke sådan behandling eller udfører den overfladisk. Hverken tændernes stumphed eller deres uberettigede skarphed er acceptabelt. Massive gafler og skeer har en tyk, buet del. Dette er vigtigt, fordi ellers kan stærkt tryk beskadige produktet.

Skeer og gafler bedømmes efter deres vægt i hånden. De skal være nemme at bruge. Normal metaltykkelse er 1,5-4 mm. Hvis stålet er for tyndt, holder det meget lidt. Du skal også se på dybden af ​​stemplingen - en næsten flad scoop på 100% betyder asiatiske produkter af lav kvalitet. Dybden af ​​en fremragende ske er 7-10 mm. Når du vælger en kniv, kan du foretrække produkter med både hærdede og uhærdede klinger. Den anden mulighed er billigere, men sådant stål nedbrydes hurtigere.

OBS: der må ikke komme fremmed lugt fra et godt bestik med en rund, rektangulær eller anden form på håndtaget. Nogle sælgere sælger ting med rige aromaer af maskinolie eller endda metal. Dette er et sikkert tegn på dårlig kvalitet og mangel på praktisk af en bestemt vare. Endnu en nuance - det er påkrævet at anmode om overensstemmelsesattester og hygiejniske konklusioner.

Det officielle certifikat siger:

• virksomhedens fulde navn;
• dens juridiske og faktiske adresse;
• fulde mærkenavn og produktændring.

Vigtigt: lignende, fuldstændig identiske oplysninger skal angives på emballagen, på kvitteringen og på prisskiltet. Det er tilrådeligt at købe bestik ikke en efter en, men i sæt. Så er det lettere at forene dem i udseende og lukke alle funktionelle positioner på samme tid. Kendere råder dig til nøje at undersøge hvert produkt, du køber. Hvis du er i tvivl, er det bedre at spilde lidt mere tid end at købe et dårligt produkt.

Ud over generelle praktiske parametre skal du være opmærksom på producenternes plads i ranglisten. De dyreste varer fra førende producenter er lavet med forgyldning. Så køb et sæt til 6 personer fra Arthur pris i England muligt for mindst 1 million rubler. Et sæt til 12 personer bliver endnu dyrere Empire Flame All Gold Clive Christian.

På den modsatte stang er der rustfri stålmodeller. De er lavet af virksomheder som:

• Apollo;
• Eternum;
• Rondell;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Russiske firmaer giver meget gode karakterer til produkter "Nytva". Det er værdsat for dets optimale forhold mellem omkostninger og ydeevne. Sortimentet omfatter både standardsæt og stykmodeller. Forbrugere kan også bestille souvenirartikler dedikeret til en bestemt dato eller dedikeret til et bestemt emne. Kendere bemærker, at ting fra "Nytva" næsten ikke bliver slidt, og forgyldningen på dem slettes ikke.

Du kan også vælge det britiske produkt af mærket Robert Welch. Mærket er rost for dets fremragende slidstyrke og egnethed til den mest kræsne forbruger. Virksomheden har en lang historie med at producere kvalitetsprodukter, der endda har nået til en række kunst- og kunsthåndværksmuseer. Robert Welch var en af ​​pionererne inden for køkkentilbehør i poleret rustfrit stål.

Du kan spare penge, når du vælger produkter fra den tyske koncern BergHOFF. Virksomhedspolitikken er fokuseret på kompromisløs kvalitet og behageligt udseende af færdige produkter. De er så gode, at det er ekstremt svært at forveksle disse ting med andre firmaers sæt. BergHOFF laver også originale coastere, der holder længe. Forbrugere bemærker:

• tilstedeværelsen i udvalget af positioner for enhver smag og pengepung;
• nem vask;
• varernes pålidelighed og effektivitet.

GGS Solingen er et andet tysk selskab. I forskellige lande bliver dets produkter rost af internetbrugere. Som det sømmer sig for en traditionelt tysk virksomhed, overvåger GGS Solingen nøje parametrene for alle anvendte materialer. Et kendetegn ved mærket er, at det samme stål bruges til bestik som til kirurgiske skalpeller. Udviklere er meget opmærksomme på designegenskaberne for færdige emner.

Og du kan også overveje produkter fra mærker:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• Abert;
• Wuesthof;
• Fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• VSPO-Ural
• "Trud-Vacha".

Men her er et sæt bestik udvalgt og købt. Det er nu vigtigt at passe godt på dem. Uanset materialet skal du:

• fjern madrester og forhindrer dem i at tørre ud;
• brug specielle produkter til vask;
• brug kun svampe eller gazeklude.

En eddikeopløsning hjælper med at fjerne pletter efter lang tid i saltvand. Alternativt kan du bruge en opvaskemaskine. Anbefaling: for at gøre livet lettere for dig selv, skal du opgive at købe bestik med plastikhåndtag. Ved krydset mellem metal og plast akkumuleres en masse snavs meget hurtigt. Produkter, der indeholder plastik, kan kun vaskes i koldt eller varmt (ikke varmt!) vand. Det samme gør man med instrumenter med træhåndtag.

Design baseret på nikkelsølv, cupronickel og sølv bliver passet på stort set samme måde som smykker. Til rengøring skal du bruge en speciel pasta eller en opløsning af ammoniak eller bagepulver. Selvfølgelig skal de mest eksklusive sæt rengøres og vaskes så grundigt som muligt, strengt i hånden. Hvis håndtaget er lavet af keramik, træ eller porcelæn, ved vask, brug ikke vand varmere end 45 grader. Ideelt set bør du generelt begrænse dig til 40 grader.

Knive vaskes separat fra andet køkkentilbehør. Kendskab til disse simple regler kan forlænge redskabernes levetid betydeligt.

For information om, hvordan du bruger bestik korrekt, se næste video.