Varianter af vakuumposer til produkter og deres anvendelse

Spørgsmålet om langsigtet bevarelse af produkternes friskhed er relevant både for virksomheder involveret i deres produktion og salg og for sparsommelige husmødre. I dag gør vakuumposer et fremragende stykke arbejde med denne opgave. Hver dag udvides sortimentet af sådanne produkter, så det er umagen værd at forstå deres funktioner og sorter.

Enhver vakuumemballage til fødevarer fungerer efter samme princip. Der skabes et luftløst rum indeni. Nemlig fraværet af ilt minimerer aktiviteten af ​​farlige bakterier, forhindrer gæring, henfald og forekomsten af ​​svampe.

Faktum er, at for udviklingen af ​​sådanne negative processer er særlige forhold nødvendige (fugtighed, lys, luft). I et vakuum skabes en helt anden atmosfære, eksklusive tilstedeværelsen af ​​faktorer, der fører til hurtig fordærv af mad.

Oprettelse af et vakuum finder normalt sted under påvirkning af specielle maskiner. Manuel luftfjernelse med pumpe er også mulig. Som følge heraf vikler filmen sig om indholdet og beskytter det ikke kun mod hurtig skade, men også mod ydre påvirkninger, hvilket er nyttigt både under betingelserne for salg af produkter og i hverdagen.

Den velovervejede måde at opbevare mad på har en masse fordele.

• Maden holder sig frisk i lang tid, også selvom de ikke kan (eller ikke) placeres i køleskabet.
• Den originale konsistens er bevaret (saftighed, blødhed eller hårdhed). Processerne med tørring og vikling bremses.
• Beskyttelse mod fremmede lugte bliver vigtigt, når du opbevarer forskellige aromatiske produkter sammen.
• Hygiejnekravene er opfyldt ved transport af fødevarer fra leverandører, opbevaring på lagre, på salgssteder. Indholdet i poserne er isoleret mod snavs, støv, fugt, hvilket også er praktisk, når man rejser på landet, en picnic eller et længere ophold i toget.
• Forseglet emballage ser godt ud, som giver dig mulighed for at bevare den æstetiske præsentation af sortimentet i butikken. Samtidig er pakkerne gennemsigtige, på grund af hvilke en person visuelt kan evaluere indholdet før køb.
• Da vakuumet øger kompaktheden af ​​madposer, sparer plads i køleskabet og på hylderne i detailforretningerne.
• Denne opbevaringsmetode gør det muligt at opdele mad i portioner., opbevar grøntsager i form af udskæring.
• Evnen til at holde maden fit i længere tid at bruge sparer penge, da du ikke skal smide fordærvet mad ud.
• Princippet om vakuumpakning er ret simpelt. Det kræver ingen særlige færdigheder, så det er fantastisk til hjemmebrug.

Men på trods af de mange fordele, forseglet emballage har også ulemper.

• Lav grad af beskyttelse mod mekanisk belastning... I modsætning til beholdere er poser ikke særlig stærke.
• Sandsynligheden for ændringer i smagen af ​​indholdet... På trods af at det er beskyttet mod ydre lugte, kan selve vakuumet nogle gange reducere smagen.
• Mulig binding... Hvis du pakker flere enheder af et produkt med en olieagtig overflade (for eksempel skiver ost) i én pose, kan de klæbe til hinanden.
• Manglende beskyttelse af fødevarer mod alle eksisterende bakterier... Anaerobe arter kan udvikle sig selv i et luftløst miljø.

Vakuumposer bruges både i industrien og i hverdagen. Afhængigt af dette er de af to hovedtyper.

Industrien bruger normalt specielle kammerpakkemaskiner... I dette tilfælde placeres hvert produkt sammen med posen i et specielt kammer. Luft pumpes først ud af kammeret. Derefter tages det ud af pakken. Dette sikrer en pålidelig tætning. Og også installationerne har mulighed for at lime filmen. Ved afslutningen af ​​processen forsegles posen for at bevare et luftløst rum indeni.

Den anden type populært industrielt udstyr er termoforme maskiner... I dette tilfælde dækker filmen produktet, der ligger på støtten. Kameraer bruges ikke her.

Mulighederne for forseglede poser, der bruges i hverdagen, er mere forskellige. Tildel som engangs- og genanvendelige poser til opbevaring og frysning af fødevarer... Og også produkter adskiller sig i den anvendte type film.

Flerlags polymerversioner bruges også. I dette tilfælde kan pakker være standard, varmekrympbare, korrugerede, metalliserede.

Pakningsmetoderne er også forskellige. I et hjemligt miljø bruges slangeløse enheder oftere. I dette tilfælde er posen uden for enheden. Men modeller uden kameraer er til gengæld også opdelt i flere varianter. Fås med pumpe, ventil og lås... Og der er også modeller med automatisk luftfjernelse og tætningsfunktion.

Husholdningsapparater kan have en lang række forskellige tilstande:

• for bløde eller hårde produkter (valget påvirker hastigheden af ​​luftfjernelse, som fastholdelsen af ​​indholdets form afhænger af);
• for flydende eller faste produkter (sådan bestemmes forseglingshastigheden, som i det første tilfælde vil være højere);
• overgang til manuel kontrol (giver dig mulighed for at regulere processen med at pumpe luft ud for at opnå delvis forsegling);
• muligheden for at forsegle uden at fjerne luft;
• bejdsning (faset luftfjernelse);
• huske den forrige tilstand.

Parametrene for vakuumposerne kan variere. Minimumslængden er 160 mm og bredden er 110 mm. Med hensyn til de maksimale størrelser, altså til husholdningsbehov tager de normalt ikke produkter bredere end 300 mm... Dette er tilstrækkeligt for de fleste produkter. Der er dog også muligheder på udsalg med en bredde på op til 450 mm og en længde på op til 300 mm.

Først og fremmest er det vigtigt at huske de grundlæggende betingelser, der garanterer kvaliteten af ​​fødevarekonservering i forseglet emballage:

• Vakuumemballage kun ren og frisk mad;
• hvis produktet er varmt, skal du sørge for at vente på, at det er afkølet, før det forsegles;
• observer den anbefalede opbevaringstemperatur (noget skal opbevares i køleskabet, men noget tværtimod ved stuetemperatur);
• brug pakker, der passer til en specifik pakkermodel;
• undgå punkteringer og anden skade på filmen;
• Opbevar ikke poser med indhold i stærkt lys eller under høj luftfugtighed.

Lad os nu se på selve emballageprocessen. Kun hvis det gøres korrekt, kan du skabe et absolut vakuum.

1. Tilbered mad (vask evt.).
2. Tag posen (vind den ud af rullen og forsegl den ene kant, hvis denne mulighed bruges).
3. Placer produktet indeni.
4. Indsæt den anden ende i instrumentet, og tryk på den relevante knap. Den anden kant af posen vil blive forseglet og forseglet.

Forsegling forlænger madens friskhed, men ikke i det uendelige. Samtidig har forskellige produkter forskellig holdbarhed, selv i vakuumemballage. Dette bør tages i betragtning.

Det er bedst at opbevare dem kølige eller frosne. Dette vil holde saftigheden intakt. Den maksimale holdbarhed på en køleskabshylde er 7 dage... I en fryser (frosset ved -18 ° C) forlænges denne periode til et og et halvt år.

Nogle husmødre vasker bare grøntsager, inden de pakkes. Andre laver foreløbig blanchering. Grøntsager behandles med andre ord med kogende vand, inden de lægges i en pose. Dette er med til at bevare madens aroma og smag fuldt ud.

Grønne skal opbevares i kogende vand i cirka 2 minutter. Gulerødder skal behandles i 5 minutter. Korn opbevares i kogende vand i cirka 10 minutter. Derefter afkøles og tørres grøntsagerne. Derefter lægges de i en pose og forsegles.

Hvis et stort stykke ost placeres i et vakuum, den bevarer sin anvendelighed i op til 40 dage... Hvis pakken indeholder osteskiver, holder dens friskhed i 20-25 dage.

Bagværk placeres sjældent i et vakuum. Selv produkter, der sælges i butikker i forseglede poser, indeholder luft indeni.

For information om, hvordan du vælger de rigtige vakuumposer, se næste video.