Hvordan vælger man en fiskegaffel?

Adfærdsreglerne ved bordet indebærer brug af en vis mængde bestik. Forsøger man at bestemme formålet med dette eller hint emne, kan man støde på visse vanskeligheder. Ikke desto mindre har en person i det moderne samfund brug for viden om formålet med forskelligt bestik. Hvis der er fiskeretter til stede ved en gallafrokost eller middag, så vil fiskegafler helt sikkert være med, når du dækker bord.

Til at begynde med havde fiskegaflen kun tre ben, ret brede og ikke skarpe. I længden er den væsentligt kortere end den klassiske konventionelle gaffel, dens håndtag er bredere og fladere.

Nu kan de også lave gafler til fisk og med fire ben. Men det vil stadig ikke fungere at forveksle med en almindelig gaffel, da tænderne er kortere, og for at gøre det lettere at trække knoglerne ud, er der placeret en karakteristisk spalte i midten.

Til servering bruges begge typer gafler på samme måde.

Oprindeligt bestod de sæt, der indeholdt fiskegafler, af et betydeligt antal genstande. De var kun tilgængelige for samfundets elitelag. Derfor blev de lavet af værdifulde metaller og deres legeringer. Sølv og endda guld spisestuesæt var almindelige blandt aristokratiet.

På trods af at fiskegaflen ofte erstattes af en spisestue, er den ved store arrangementer og formelle middage til stede i serveringen. Det er sædvanligt for dem at bruge ikke kun fiskeretter, men også skaldyr samt fisk på dåse.

• Chill gafler (fr. Vask). I Frankrig var en køleform en speciel metalskål til varme fiskeretter. I den lavede de mad og serverede mad til bordet. Derfor begyndte gaffelen, som denne ret blev serveret med, at blive kaldt chill. Dybest set er det det vigtigste bestik til fiskegodbidder. Dette er den samme gaffel med korte tænder og et hak til knogleudtrækning.
• Dåsemadsgaffel. Speciel tilbehørsanordning. Ved hjælp af det spiser de ikke, men overfører stykker af fisk fra fællesretten til deres tallerken. Det er en stiliseret gaffelspatel med fem tænder, som er forbundet langs kanten. Således passerer overskydende olie gennem spalterne, og den brede bund hjælper til forsigtigt at samle en lille fisk op, hel eller et stykke, til en tallerken.
• Dobbeltarm. Som navnet antyder, har denne enhed to tænder, lange og skarpe. Designet til kolde fisk forretter, kan du hakke stykker af sild eller rød fisk og overføre til en individuel tallerken.
• Til en skaldyrscocktail. En gaffel i form af en trefork. Dentiklerne er buede mod midten. Der findes også andre varianter af dette stik. For eksempel har en anordning designet til muslinger og østers en fortykket venstre fed for at gøre det nemmere at adskille kødet fra skallen. En to-benet lang gaffel serveres med krebs, krabber og rejer.

Og til slagtning af hummere er der en dobbeltsidet spatel. Fra den ene ende er den skarp, skallen skæres med og kødet tages ud af kløerne. Den anden er stump, i form af et scapula til at øse juice op.

Chill gafler er normalt parret med en fiskekniv. Med den kan du æstetisk og bekvemt skære slagtekroppen. Ved servering placeres fiskegaflen til venstre, den anden i rækken efter bordgaflen. Fiskekniven er også den anden, men til højre lige efter bordkniven.

Fiskekniven er formet som et scapula. Den er ikke skarp, der er små fordybninger på kanten af ​​bladet. Kniven er ikke beregnet til at skære, den hjælper kun med at skille fileterne fra knoglerne. Hvis der ikke er en fiskekniv på bordet, er det tilladt at bruge en anden gaffel i stedet for den - fisk eller bord.

Så hvis serveringen indeholder et sæt bestående af en fiskegaffel og en fiskekniv, tag gaflen i venstre hånd og kniven i højre. Som tidligere nævnt skærer de ikke med en kniv, men adskiller kun forsigtigt knoglerne fra fileterne og holder et stykke fisk med en gaffel.

Først skal du spise kødet fra toppen af ​​fisken, derefter kan du forsigtigt vende portionsstykket og gå videre til den anden side.

Små ben er ofte til stede i fiskeretter, selvom du får serveret en forarbejdet filet. Sådanne knogler kan ikke trækkes ud med hånden - dette er en overtrædelse af reglerne for etikette. Hvis du pludselig mærker et fiskeben i munden, skal du forsigtigt flytte det med tungen til dine læber og fjerne det fra munden med en gaffel. Så kan den overføres til et specialdesignet fad eller på kanten af ​​din tallerken.

Hvis fiskekniven ved borddækningen blev skiftet ud med en klassisk bordgaffel, så placeres fiskegaflen på højre side af tallerkenen. Da den nu fungerer som en fiskekniv. Således er en bordgaffel i venstre hånd, og kødet skilles fra knoglerne med en fiskegaffel. De portionerede stykker skal bringes til munden med apparatet i venstre hånd.

Der er tidspunkter, hvor der serveres fiskeretter, men der er ingen specielle enheder. Så er det svært at finde ud af, hvilken gaffel man skal bruge til disse fødevarer. Hvis dette sker, er det tilladt at bruge en almindelig gaffel og en skive brød. Vi tager brødet i venstre hånd og holder fisken på en tallerken, og med en bordgaffel skærer vi og sender portionsstykker ind i munden.

Der er små nuancer ved servering af kolde syltede eller saltede fiskesnacks som laks, stør, sild. I dette tilfælde skal du tage en almindelig snackkniv for at skære fisken. Sagen er, at slagtekroppene af disse typer fisk er ret seje. Forretskniven er på højre side af tallerkenen, til allersidst i serveringssættet.

De mange forskellige fiskeretter har ført til fremkomsten af ​​en bred vifte af bestik: en række forskellige tang, spyd, knive, skeer.

Alle vil hjælpe dig med at spise alle slags fiskedelikatesser smukt og bekvemt.

For information om, hvordan man spiser fisk på en restaurant, se næste video.